Gastronomía especialidades locales y vinos Béziers

Esta excepcional finca vinícola a orillas del Orb es ante todo una historia familiar. Ya es la sexta generación de la familia Viennet que perpetúa la tradición vitivinícola. Desde 2006, se han centrado en el enoturismo, basado en tres pilares: vino, arte y patrimonio. La finca ocupa sesenta hectáreas y produce una gama de doce vinos envejecidos en una magnífica bodega excavada en la roca. La finca también alberga exposiciones y dispone de cinco habitaciones de huéspedes en el Château, situado en un parque de estilo inglés.

El hipermercado Auchan de Béziers es fiel al modelo de la marca. Es grande, muy grande y, de todas formas, hay precios. La marca a los primeros precios es perfecta para las pequeñas bolsas. El radio de las frutas y verduras está muy bien comunicado y la bodega está repleta de buenas botellas. Auchan propone un rayo en las horas punta y ha detenido la distribución de bolsas de cajas.

Más que centenarios, los Hallas Centrales de Béziers, construidos al estilo "Baltard", son el lugar ideal para entregarse diariamente en productos locales. Aquí tenemos la garantía de poder comprar los productos más frescos del mercado. Carnicerías, carnicerías, panaderías, comestibles finas, quesos, frutas y verduras, todo está ahí para volver a la tradición sin gastar una fortuna. Los martes y los domingos de a h, otros puestos completan la oferta en el borde de los anales.

Los frigos y vitrinas de Bruno Lesmones llenan de carnes rojas, blancas, salchichas y otras calles. No se echa en falta una parte del animal. Puede pasar con los ojos cerrados, la procedencia de la carne está indicada, empeora en serio. Los exprimidos y gourmets apreciarán la parte de los camareros, cuyos pequeños platos contratan toda la tienda.

Esta carnicería, una referencia a Béziers, mantiene su calidad año tras año. La carne se compra en el Aveyron y el Tarn. Algunos jamones y salchichas procedentes del interior-país biterrés-a saborear absolutamente para los que no conocen-se mezclan con preparaciones charcuteras y carnicerías creadas fabricadas caseras que harán sucumbir a la tentación más exigente. Citemos, por ejemplo, el jamón cocido, las frictaciones o las anacillitas. Tampoco puedes pasar al lado del radio, todo es excelente. El trato es muy agradable y no se escatiman los buenos consejos. En casa de Verdel, realmente se siente pasión por el oficio y es un placer.

En el Chai du Languedoc, descubra vinos y productos excepcionales. Desde hace más de 30 años, Martine y Denis Andrieu comparten su pasión por el arte de la mesa. Una dirección conocida para las degustaciones permanentes, especialmente bajo el patio en verano, pero también para los encuentros con los viticultores de la región de Occitanie. Por supuesto, aquí encontrará vino, a precio de propiedad, pero también licores, cervezas y una selección de productos delicatessen de la región. Por último, la quesería contigua hará las delicias de los amantes del vino.

Creada en 1990, la asociación reúne a restauradores y artesanos del departamento apasionados por la gastronomía, con el fin de promover su oficio y saber hacer, y poner de relieve los productos locales y la cocina francesa. Cada dos años, la asociación elabora una guía gastronómica en la que se destacan los establecimientos miembros y sus chefs. Y el "Domingo en el campo", un acto de convivencia organizado con motivo del lanzamiento de la guía.

Las cervezas Alaryk se elaboran con métodos tradicionales en Béziers. Ecológicas y sin aditivos, sólo contienen agua, malta, lúpulo y levadura. Respetando el saber hacer tradicional, las especialidades de cerveza son ricas en sabor y agradables de beber, sabrosas y elegantes, todas ellas inspiradas en la región vitícola del Languedoc. La cervecería le abre sus puertas con cita previa para descubrir sus métodos de producción, pero también puede degustar sus cervezas en las vinotecas de la región de Hérault o en el Comptoir Alaryk de Montpellier.

¿Le gusta el jamón ibérico? ¡Esta tienda en el corazón del mercado es para ti! La dueña, llena de energía, le aconsejará según sus preferencias y su presupuesto. Le explicará cómo se crían los cerdos y las diferencias entre los jamones "Serrano", "Bellota", "Cebo" y "Pata Negra". También encontrará productos delicatessen españoles. Puede encargar bandejas para su aperitivo o recurrir a ellos para cualquier evento privado.

Se trata de una dirección que es la solución para todas las comidas. La elección, las propuestas variadas y el servicio lo convierten en un lugar fiable. Nada es imposible: bufé, cóctel, plato comedor, ceros en la oficina, banquete, matrimonio… al mismo tiempo, Dominique Quézel tiene un mostrador de carnicería charcutería en el corazón de los Halles.

Jean-Yves Gayde es un profesional muy experimentado en la organización de recepciones. En cocinero reconocido por la profesión organiza lunchs aperitivos, gesos mixtos, bufés cennatorios o menús tradicionales. También podrá hacerse cargo del conjunto de la organización de una recepción en diferentes lugares o incluso en una carpa.

Es una dirección obligada al mercado mayorista. La selección de vinos de toda Francia es realmente impresionante. También encontrarás una excelente selección de vinos regionales procedentes directamente de los propietarios que el señor Gimenez ha desacreditado para ti, como auténtico amante del néctar divino. En general o en detalle, se ofrecen más de 800 vinos a tus ganas. Por su profesionalidad, restauradores y acostumbrados frecuentan esta dirección de referencia desde 1965. ¿Qué más podemos decir? Si no es que el equipo es agradable.

Cientos de botellas de vino de calidad procedentes de la región -aude, Hérault-y Francia entera, así como champanes, un consejo prudente y una cálida bienvenida: esto es lo que hay que esperar si empujas la puerta del sótano de Christophe.

Frente a los Halles, se extienden las frutas y verduras de Campo. A lo largo de las temporadas, las endibias y las fresas dan paso a alcachofas, champiñones, calabazas… y sí, las frutas y verduras llegan a los puestos por las estaciones. Es cierto que puedes estropear las fresas en invierno, pero no son tan sabrosas como en primavera.

Paraíso de los aficionados, el quiosco de Jean-Paul está repleto de moldes, ostras, bogavantes y otros crustáceos desde el Mediterráneo. La frescura está garantizada, el consejo prudente y las conchas suculentas. En función de la pesca, podrás cocinar tellinas, camarones o simplemente pedir una bandeja de conchas.

La mayor pesquería de los Hallas Centrales de Béziers. La elección de peces y crustáceos procedentes del Mediterráneo es inmensa. La mercancía es de excepcional frescura, llega cada mañana de la grita de Agde. Todos los viernes, sábados y domingos por la mañana, tilas setoises, óxido de calamar, calabaza con pescado, brandada, burrida a la antigua, calabaza, rosquilla de sardinas con menta y limón colocan el agua a la boca de los transeúntes. Todos los platos deliciosos son caseros, incluso los pastas y las cabañas. Un buen lugar para todos los golosos de pescado.

Aunque el viernes es día de mercado en Béziers, el mercado de la plaza David-d'Angers sigue siendo uno de los espectáculos más pintorescos y coloridos de la región. Para los amantes de los productos naturales y especialidades locales, es la opulencia absoluta. Pan tradicional, embutidos de La Caunes, champiñones de Lozère, aceitunas de países, marrones de Olargues y queso del macizo central… olores deliciosos, colores vivos y gritos de los mercaderes. Se coge la nariz, los ojos y las orejas. Es el paso obligado para los amantes de ambientes mediterráneos. A consumir sin moderación. Desde la primavera de 2008, durante los trabajos cerca de la nueva mediateca, el mercado del Champ-de-Mars-también los viernes-está desplazado del 8-Mai-cerca de la avenida Jean-Moulin.

Desde 1994, es la cita de los defensores del tomate puro y de los perfendores de OMG, o simplemente amantes del gusto. Mercaderes y productores ponen un punto de honor a la hora de liberar productos de una calidad sin defectos: quesos, frutas y verduras, embutidos, aves de corral o ya asadas, conchas, aceites de oliva, muelles, zumos, zumos y mermeladas, especias y champiñones, la cesta llena de placeres culinarios.