L'ATELIER DU BOUCHER
Cómo llegar y contactar
La carne refinada es un producto de excepción. Es la maduración de la carne de huesos durante varias semanas en frío para una tendenciosa y un sabor excepcional. El objetivo es ir a buscar lo más tendencioso posible y a los gustos más complejos. A tal fin, Daniel Baudoin abaza con hidrometría y tiempo de maduración. Ir a buscar sabores más rústicos. Al igual que en el caso del vino, la selección de la carne es importante para una maduración a largo plazo. Charolaise, buey de Kobe, Angus, Herefort, Simenthal, Galicia. Por otra parte, la selección de este profesional es puntual, ya que sus elecciones van a animales que tienen menos de cuatro años. La maduración podrá ser de entre treinta y ochenta días. Esta carne noble, vendida a partir de 40 euros el kilo, merece el máximo respeto en la cocina. Nuestro profesional tiene una bodega para la conservación. Ofrece cajas degustaciones que ofrecen a los amantes de las sensaciones fuertes.
