LE PASSAGE DE VIRGINIE
leer másPor el bien llamado Paso de Virginia, las opiniones positivas convergen y hacen que, en este perimen de la Ecusson, es ella quien domina. Es Virginia Grangier y no busque ningún tipo de espuma en la calle. Es justo que su cocina abierta de la bandera convoque el Mediterráneo y el mundo en su mesa: ensalada tailandesa, pequeño pulpo con limón, magret de pato con caramelo y cítricos. Las salsas de ensaladas son inventivas, jugando con el azúcar salado, las hierbas y las especias están presentes mientras que las pastas frescas, al dente, mullidas con sabores del mar, hacen soñar a la verdadera Italia. El queso de cabra, un rocamadour, se habría preferido una pequeña venganza. En resumen, un restaurante algo excéntrico, con sus bóvedas rojas y su ambiente arty y vintage, donde el buen espíritu festivo del camarero y las platos originales están en la cita.