LE BOUCHON DU BOUCHER
Cómo llegar y contactar
Stéphane Valls, carnicero y guardianes desde hace tres generaciones, ha ejercido desde la edad de 16 años. Decidió instalarse aquí, en Caveirac, en pleno centro del pueblo, para ofrecer a los vecinos y a los visitantes un nuevo concepto de carnicería: aquí se hace su menú de A a Z con productos frescos y locales. Pero el carnicero del carnicero no es sólo una carnicería: es un taller de cocina donde se sirven pequeños platos compuestos de carne, por supuesto, pero también adornadas con vinos de la región (Domaine Alain Jaume, Château La Selve, Chateau de Puech Alto), quesos locales y productos de ultramaruda fina (sal rosa del Himalaya, pimienta de Sichuan, especias, aceites de oliva, conservas de verduras, tapresada). Por ejemplo, la salchicha de las setas del chef, o el filete de salmonete para nadar de azafrán o el salpicadero de ternera con roquefort. En efecto, Stéphane ha obtenido, en garantía de legitimación de su profesionalidad, la medalla de Militante del gusto Gard Gourmand.
