LE MANDAJORS

Abierto de lunes y miércoles a viernes para almuerzos y cenas; martes al mediodía; sábados por la noche. Menús de 24 a 38 euros. Menú infantil: 12 €. Menú del día: 14,90 €. No se aceptan tarjetas de crédito.

Dirigido por Flora Diallo, una apasionada de la cocina, Le Mandajors es el restaurante más antiguo de Alès. Desde 1929, esta joya cargada de historia y convivencia sigue deleitando a sus comensales con una cocina original y local, y una carta que cambia con las estaciones. Su chef actual, Dimitri Gallego, pone su experiencia al servicio de platos emblemáticos como los raviolis de ceps o el fricasé de Cévennes. Para garantizarle una experiencia culinaria auténtica y sabrosa, asegurando al mismo tiempo la calidad de sus platos, el equipo selecciona cuidadosamente los ingredientes, dando prioridad a los productos locales frescos. Este enfoque pretende reforzar la economía local, pero sobre todo presentarle platos deliciosos como la famosa tarta de castañas. Para empezar, pruebe la velouté de espárragos con virutas de jamón curado o la costra de colmenillas y huevo pasado por agua. Como platos principales, pruebe el mouse de cordero confitado con miel y romero o los calamares rellenos. De postre, disfrute de la pavlova de fresas. Para acompañar la comida, descubra la magnífica selección de vinos ecológicos y locales, que transmiten la riqueza y diversidad de los viñedos de la región. También hay una amplia selección de cervezas locales. Aquí cenará en un ambiente acogedor, con la atmósfera y la decoración de un bistró tradicional. En verano, podrá relajarse en la agradable terraza exterior. Un lugar ideal para descubrir la riqueza culinaria de las Cevenas