Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Estèphe

En el siglo XVIII, el Château Pomys era una de las fincas más importantes de Saint-Estèphe, habiendo pertenecido sucesivamente a grandes familias como d'Estournel, Martin, Hostein, Pullum y Arnaud. Michel Reybier, propietario del grupo hotelero Domaines Reybier y del segundo grand cru classé Cos d'Estournel, ha comprado Pomys. La finca cuenta con una docena de habitaciones, una sala de seminarios, una sala de recepción y un servicio de catering. Los salones se encuentran en el château, en las bodegas con vistas al parque, la finca vinícola y las torres.

El Château La Haye es una de las fincas vinícolas más antiguas de Saint Estèphe, ya que data de 1557. Es una propiedad llena de romanticismo, como demuestran las iniciales entrelazadas de Diana de Poitiers y Enrique II grabadas en la piedra del castillo. Tras una visita guiada muy informativa, diríjase a la elegante sala de degustación, donde están a la venta algunos productos con el sello de Château La Haye, como manteles individuales, delantales y postales. Nota: el castillo también desempeña un papel festivo y participa cada año en el Maratón del Médoc.

Grand cru classé de Saint-Estèphe en 1855, el Château Cos d'Estournel, de 100 hectáreas, se distingue por su arquitectura de altos vuelos. Se inspiró en Louis-Gaspard d'Estournel, que heredó unas viñas cerca del pueblo de Cos y decidió elaborar vino con ellas. Durante la visita del lugar, descubrirá por qué su fundador fue apodado el "Maharajá de Saint-Estèphe", pero también las especificidades y el estilo único de los vinos de Cos d'Estournel, con un recorrido por el viñedo y la bodega de gravedad y, por supuesto, una degustación in situ.

Château Tour de Pez es una bodega situada en Saint-Estèphe. Está reconocida como uno de los Crus Bourgeois del Médoc y produce vinos de la más alta calidad medioambiental. El vino producido expresa plenamente su origen y terruño, con notable intensidad. Gracias a una vinificación precisa y a una crianza prolongada en barricas de roble, se distingue por sus taninos finos, su redondez, su equilibrio y su frescura en boca. Château Tour de Pez ofrece una relación calidad-precio inigualable. Para descubrir estos vinos excepcionales, puede visitar la tienda en línea de la propiedad, que también ofrece servicios de entrega a domicilio. Los amantes del vino podrán disfrutar de estas añadas con platos selectos y en buena compañía.

Situado en la colina de Cos, en Saint-Estèphe, Château Cos Labory es una finca vinícola que ofrece una experiencia de cata de vinos. La finca, clasificada como Cinquième Cru en 1855, posee un terruño excepcional formado por grava profunda y una base arcillo-calcárea. Los viñedos, de una edad media de 38 años, están plantados principalmente con Cabernet Sauvignon y Merlot, con una pequeña proporción de Cabernet Franc y Petit Verdot. La finca ofrece visitas en grupo que incluyen un recorrido por los viñedos y las bodegas, seguido de una cata de tres vinos, entre ellos Charme de Cos Labory 2020 y Château Cos Labory 2020. Las visitas se realizan con cita previa y están limitadas a 10 personas por grupo.

Château Montrose es una propiedad vinícola situada en Saint-Estèphe, en la Gironda, en la región vitícola de Médoc. Produce un vino bajo la denominación Saint-Estèphe, clasificado como segundo crecimiento en la clasificación de 1855. La finca, de 95 hectáreas, es propiedad de Martin y Olivier Bouygues. No obstante, tenga en cuenta que los horarios de apertura están sujetos a cambios, por lo que debe comprobarlos antes de su visita. También debe aceptar las condiciones de uso del sitio.

En el corazón de Saint-Estèphe, el Château Tronquoy se renueva y se abre al enoturismo. Las 5 visitas propuestas se completan con una degustación en una magnífica sala abierta a la bodega de barricas. Un único vino tinto y dos blancos excepcionales, algo muy original en esta denominación. Desde 2015, este viñedo de 30 hectáreas se ha comprometido con un enfoque medioambiental respetuoso con las personas y la naturaleza. La finca, que debe obtener la certificación ecológica en marzo de 2024, se ha consolidado como uno de los mejores crus bourgeois del Médoc.

En la región de Saint-Estèphe, Château Haut-Marbuzet pertenece a la familia Duboscq de padres a hijos desde 1952. Con una superficie de 65 hectáreas, su terruño se compone de grava, con un 50% de Merlot, un 40% de Cabernet Sauvignon y un 10% de Cabernet Franc. Vino aterciopelado, profundo y de fruta generosa, su carácter seductor es el orgullo de su propietario Henri Duboscq, poeta enólogo. Esta visita se centra en el saber hacer familiar que ha dado a este château su reputación como uno de los mejores de la denominación.

El nombre del castillo procede de una antigua torre situada en un terreno conocido como "les Termes". Se cree que esta torre data de la época galo-romana y marcaba la entrada a un puerto de la antigua ciudad galo-romana de Brion.

Château Rose Brana, un nombre ya evocador.. . brana para un pequeño claro o lugar donde es bueno vivir y rosa para los rosales que bordean las viñas. Pertenece a la familia Ollier desde hace 5 generaciones. Hoy, Christian la dirige con su hija Coralie. Le invitan a descubrir los secretos de la bodega y sus métodos de trabajo, que combinan el saber hacer ancestral, la tradición y la modernidad. Los vinos producidos, procedentes de 32 hectáreas de viñedos, 25 de los cuales son de una sola pieza, son corpulentos, tánicos, flexibles y afrutados. Precios razonables.

Los viñedos del Château Saint-Estèphe ocupan 12 hectáreas. Las viñas se agrupan en torno a los pueblos de Marbuzet, Leyssac y Blanquet. La propiedad pertenece a la familia Arnaud desde hace varias generaciones, al igual que el Château Pomys. Clasificados como crus bourgeois supérieurs en 1932, siguen siéndolo. Las técnicas de vinificación tradicionales, combinadas con modernas instalaciones de vinificación, preservan todas las características de un terruño excepcional. Estos dos châteaux están impregnados de la historia del Haut-Médoc.

En la famosa región de Saint-Estèfo es un castillo, Phacer Segur. Tras haber pertenecido durante más de 30 años a la familia Gardnier, el dominio ha pasado en otras manos. En enero de 2018, Philippe Van de Vyvere, gran apasionado de vino, hizo su sueño retomando este famoso viñedo. El viñedo se extiende sobre 70 hectáreas de merlot y cabernet sauvignon. Los vinos son criados tanto en cubas de acero como en roble, para adaptarse a los diferentes años. El Chateau Phacer Segur goza de una magnífica vista sobre la Gironda, una referencia y forma parte de los campos más bonitos que se pueden visitar en el corazón de Médoc. Te recibirán todo el año y también te proponen visitas a medida…

La finca comprende los viñedos del Marqués de Saint-Estèphe y de la Châtellenie de Vertheuil. Se han reunido unos 70 viticultores (40 hectáreas AOC Saint-Estèphe y 45 hectáreas AOC Haut Médoc). Hay una bodega donde se pueden hacer compras, una cava de 900 barricas, una sala panorámica y visitas guiadas con cita previa: ¿qué mejor manera de prepararse para una cata en las mejores condiciones? La bodega goza de una ubicación ideal, a sólo unos minutos de Château Cos d'Estournel y otros lugares clave del Médoc. La cooperativa nos permite ofrecer precios bajos, algo poco habitual en los grandes vinos. Venta en línea a través de la página web.

La opinión de nuestros enólogos: Haut Médoc 2007 Chesnée des moines: color negro intenso con reflejos granates, nariz fresca con notas de mimosa y mentol; muy agradable en boca, aunque franco, con taninos angulosos.

Marquis de Saint-Estèphe cuvée prestige 2007: color rojo granate intenso; nariz tostada, fruta roja agitada, notas especiadas y de clavo. Boca armoniosa, agradablemente afrutada, notas amaderadas, ataque agradable, final seco, taninos sedosos.

En 1960 Guy Tesseron, un gran nombre en Cognac, se hizo cargo de la propiedad del siglo XVII, pero todo estaba en ruinas, o casi. Renovó las bodegas y la casa de cubas y decidió demoler el castillo. En su lugar, construyó una residencia basada en los planos de un chartreuse. El renacimiento del vino también estaba por hacer y en 1966 presentó un vino digno de un 4º Grand Cru Classé. El siguiente paso fue la compra de Château Pontet-Canet, seguida unos años más tarde por Château Malescasse. Los vinos de Château Lafon Rochet proceden de 40 hectáreas de viñedos en un solo bloque.

La casa del vino reúne todos los vinos de la denominación de San Estefo, es decir, más de castillos, así como una amplia gama de entrantes y precios. También hay accesorios y buenas ideas relacionadas con el vino (como la helada de vides), las propuestas de circuitos de vinos-castillos-viñedos, catas, un museo vitícola, exposiciones de pintura y fotos durante todo el año. No te pierdas: la fiesta de los 42 castillos en el famoso Maratón de Médoc en septiembre.

La familia Brousseau representa a 5 generaciones de viticultores y le propone una visita de sus viñedos y sus bodegas para descubrir su producción. Sus vinos son finos y armoniosos, elegantes y encantadores. Su producción se destina principalmente a clientes particulares, vinotecas y restaurantes. Durante la vendimia, se le guiará e iniciará en el trabajo de la vid a través de un enfoque educativo. El deseo de acoger y mostrar a los visitantes ya no era suficiente, por lo que la familia Brousseau emprendió la renovación de la casa familiar para desarrollar lo que hoy se denomina enoturismo. Así es como ahora se ofrecen habitaciones muy funcionales y confortables como casas rurales (de 250 a 500 euros por semana) o como habitaciones de huéspedes (unos 60 euros por noche). El alojamiento en autocaravana completa esta oferta. La opinión de nuestros enólogos sobre el Château Haut Coteau Saint-Estephe 2005: color rubí, algunos reflejos tintados; nariz de ciruela pasa, cedro y azafrán; paso de boca franco, ataque flexible, evolución especiada, final de persistencia media. Estar borracho ahora.

La creación de la finca Beau-Site Haut-Vignoble se remonta a 1861. Situado en el corazón del Médoc, en Saint-Estèphe, sus viñedos ocupan 19 hectáreas, repartidas en una veintena de parcelas diseminadas por todo el municipio, lo que hace que el viñedo sea muy representativo de la denominación. Es un vino de guarda, que necesita, según la añada, de dos a cinco años para que la estructura tánica se armonice y los aromas se desarrollen. Bonita bodega semienterrada, típica del siglo XIX.