Gastronomía especialidades locales y vinos Pauillac

Los viñedos del Château Pontet Canet están situados en el corazón de la denominación Pauillac, al sur de la finca Mouton Rothschild. Una visita al château es bastante inusual: se pueden ver caballos moviéndose entre las viñas. Este ancestral método humano-animal garantiza el respeto de las vides y del terruño. Las uvas se vendimian a mano con cajas en lugar de cestas: se trasladan directamente de las viñas a la mesa de selección. Este grand cru clasificado en 1855 cuenta con la etiqueta de agricultura ecológica y biodinámica. ¡Un gran enfoque!

Château Bellegrave es una bodega que bien merece una visita. Con su rica historia y su excepcional terruño, ofrece a los visitantes una experiencia única. El castillo ofrece visitas guiadas para descubrir su historia y sus técnicas de vinificación. Los amantes del vino también pueden degustar los caldos que se producen allí mismo.

Château Haut Bages Libéral es una finca vinícola situada en Pauillac. Clasificado como 5º productor en 1855, ofrece una amplia selección de vinos de calidad. La finca también ofrece visitas a sus instalaciones, de la vid a la copa. Château Haut Bages Libéral también tiene una tienda en línea donde se pueden comprar sus vinos. Es importante tener en cuenta que el alcohol debe consumirse con moderación.

Quinto clasificado de crecimiento, la propiedad, que abarca 22 hectáreas, permaneció en manos de la familia Borie hasta 2017, cuando fue comprada por la familia Cazes. Este castillo tiene una particularidad: la torre de Aspic. Fue construida en el siglo XIX por Anne-Françoise Averous, al igual que la cueva de Artigues. Esta torre está coronada por una cúpula y una Virgen que pisa una víbora, símbolo del mal, también llamada aspic. Las torres de los viñedos servían para controlar el estado de las vides y el trabajo de los viticultores.

Tras importantes obras de renovación, el proyecto de renacimiento del Château Grand-Puy Ducasse^(5º Grand Cru Classé) despega. En el corazón de la ciudad de Pauillac, la propiedad cuenta ahora con una instalación de vinificación y crianza única. 46 cubas suspendidas del techo evocan los grandes órganos de una catedral. Para la temporada turística de 2024, el château reabrirá sus puertas al público, con una visita que relatará la historia de Ducasse, Pauillac y Burdeos y sus vinos.

Creada en la década de 1690, esta finca familiar es un Grand Cru Classé de 1855. La residencia, construida en 1840 por el arquitecto Duphot a petición de la condesa de Lalande, ha sido restaurada con gran esmero. Un paseo por el parque, con sus arboledas y su rosaleda, nos transporta inmediatamente a la época romántica. Para ver: las cubas, las bodegas y la magnífica colección de copas antiguas y contemporáneas. Muy interesante, los vinos riman con elegancia, complejidad y encanto.

Château Latour, creado en 1680, es uno de los viñedos más antiguos del Médoc. Desde entonces, los límites de la plantación no han cambiado, algo poco habitual en una finca vinícola. Lo mismo ocurre con su prestigiosa reputación, adquirida a principios del siglo XVIII gracias a los esfuerzos de su propietario, el marqués de Ségur, y confirmada en 1855 cuando fue clasificado como Premier Grand Cru. En el centro de las 47 ha del recinto, la torre redonda y blanca, construida en el siglo XVIII, vigila orgullosa la finca, a sólo unas decenas de metros de la ría.

Los vinos de la noble casa Lafite despegaron cuando un médico bordelés prescribió este vino al rey Luis XV como el mejor y más agradable tónico. El edificio del siglo XVIII está decorado con ricos muebles de Napoleón III, pero la principal atracción es la bodega circular diseñada por el arquitecto Ricardo Bofill. Combinando estética y funcionalidad, los edificios de trabajo son la razón de la reputación mundial de este primer crecimiento clasificado.

Patrick y William Ludger son dos hermanos nacidos en Pauillac. Tras diferentes y ajetreadas carreras, decidieron crear su cervecería artesanal en el corazón del Médoc, como una especie de regreso a la tierra que les vio nacer. Trabajan con productos de calidad, procedentes de la agricultura ecológica francesa, al tiempo que favorecen los productos locales. La gama Premium es regional con referencias locales, incluyendo animales bien conocidos por los habitantes del Médoc: el Tourterelle es rubio, el Biche ámbar y el Civelle (otro nombre del pibale) blanco.