Las mejores heladerías París 4º 75004

Rica en historia familiar, esbozada hace algo más de 60 años por Raymond Berthillon (fallecido en 2014), la famosa Maison Berthillon es una heladería y salón de té en la calle Saint-Louis-en-l'Ile. El trabajo, realizado ahora por la nueva generación, da lugar a creaciones que son una maravilla de sabor y equilibrio. Nota: la casa Berthillon se esfuerza por utilizar productos naturales (leche, nata fresca, huevos, fruta...). Sigue siendo uno de los mejores lugares de París para apreciar el saber hacer artesanal.

El helado antiguo sin aditivos, único en París. Este glaciar italiano sólo trabaja con productos nobles y naturales, para sorbetes y helados. Numerosos perfumes (hasta el 36 en temporada alta), incluidos algunos exclusivos (Danao, Ali Baba, caipiroska, cheese capke, pop corn, tarta de limón, parís-brest, etc.) y las creaciones constantes, presentadas en un recipiente, en un cono en un cono como una flor o en 1/2 litros y litro (9,50 euros y 18 euros). Cada tienda tendrá su unidad de producción lo que permitirá una frescura de los productos y la preparación del hielo in situ. La tienda rosa y violeta recuerda a un gran goloso acidulado. Muy buena acogida.

¡Menudo equipo! Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000 y Campeón del Mundo de Pastelería, se ha asociado con su amigo Olivier Ménard, pastelero que ha trabajado para Pierre Hermé y Harrods en Londres, para abrir esta encantadora heladería. Una quincena de sabores de helados y otros tantos de sorbetes, con atrevidas combinaciones, así como otros productos de pastelería (parfaits, nougatines, vacherins, tortillas noruegas).

Los amantes de los gelati -helados a la italiana- tienen un lugar de alta gama en el pantano: con Pozzetto, bienvenidos a este palacio de los helados naturales; aquí se elaboran según las reglas del arte, con leche fresca y fruta de temporada de primera calidad. Los sabores, incluso los más sencillos, tienen un gusto muy especial, absolutamente increíble, con mención especial para la nata montada. Y como cuantos más puntos de venta, mejor, la marca ofrece ahora sus maravillas en otra tienda de la rue Vieille-du-Temple.

Sabemos que los estadounidenses son grandes consumidores de helado, pero para que este placer sea menos calórico, han inventado el yogur helado 0%. Es este helado el que ha hecho que Yogurt Factory tenga tanto éxito. El yogur helado puede comerse solo o con toppings que lo personalicen, por ejemplo, fruta fresca, coulis, Kinder Bueno, Kit Kat, etc. Esto es un poco menos ligero, pero funciona bien. Los sabores cambian regularmente y los batidos llevan nombres de parejas míticas, como Bonnie & Clyde, hecho con fresas y plátanos, o Romeo & Julieta, hecho con moras y mangos. Otras delicias son los batidos y los gofres.

Qué referencia, y qué casa: La Glacerie es, como su nombre indica, un establecimiento que ofrece maravillas heladas, ¡pero no cualquier maravilla! Porque aquí, más allá de la excelencia de las creaciones y los sabores, es también la presentación lo que probablemente le confundirá, positivamente. Hay entremets de helado para uno o helados para cortar entre varios. De temporada, de viaje, auténticos o, por ejemplo, exclusivos: los sabores están clasificados de una forma que lo dice todo.