SOLYLES
Cómo llegar y contactar
Detrás de este concepto muy innovador Christophe Haton, Mejor Obrero de France 2011 y Dond d'Or 2012, y el diseñador Germain Bourré. Han intentado desactivar los códigos de la astilla creando un laboratorio en el que el pollo es el rey, pero no me importa: pollo de Bresse, cupones de Rennes, gelatina de Touraine, etc. Además, se decreta bajo todas sus costuras: en el broche, contiguo donde los sabores se deslizan bajo la piel, en brochetas, picado o en forma de mangas y acompañado de verduras o frutos asados de calidad. Cada mes se inspira una raza de excepción o un criador apasionado para redescubrir el verdadero sabor del pollo. Se puede saborear allí o prevalecer, y vista la amplitud horaria de la astilla, puedes improvisar una cena en casa incluso en el último minuto.
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