Guía de viaje El Le Mesnil-Esnard

El neufchtel¿De dónde viene el queso normando más antiguo? ¡Del País de Bray! El bautizado, bautizado como neutro, ya habla de ella en 1035. En la Edad Media, los ingleses, que a menudo están en guerra con sus vecinos normandos del otro lado del Canal, la tienen en casa, a menudo en forma de corazón que las niñas les ofrecían como prueba de su amor. Durante siglos, los paisajes húmedos desaparecen en beneficio de los prados. Cada vez son más los animales bovinos que funcionan y proporcionan grandes cantidades de leche. Bajo Luis XIV, la producción de quesos aumenta. El neufitel deja su provincia para subir a París. El comienzo de la gloria para este queso, que en el siglo XVIII ya es famoso en toda Normandía y en el extranjero. Bonaparte recibe una cesta entera durante su visita a la región, en el siglo XIX, cuando la producción explota gracias a la creación del oficio de colectores-refinadores hacia 1870. Desde entonces, esta masa blanda hecha a partir de leche de vaca, prensada, moldeada y salada, ha recibido la etiqueta DOC (Denominación de Origen controlada) el 29 de diciembre de 1986, gracias a la perseverancia del sindicato de defensa de la marca de calidad del queso de neufchatán. En 2006 se comercializaron casi 1.600 toneladas de neufchatán. ¡Desconfía de las falsificaciones!