Gastronomía especialidades locales y vinos Sellières

Tanto en el exterior, en sus colmenas, como en el interior, en su laboratorio, encontrará a Philippe Clerc de blanco. En mono o en bata. La miel de esta dinastía es una larga historia, siendo Philippe el último. Entre Revermont y Bresse, despliega sus 350 "casas" en 12 emplazamientos. Sus "trabajadores" le legan mieles de primavera, de flores, de acacia, de montaña, de tilo y de abeto. Podrá degustar la gama, incluidos sus dulces de miel, la receta del abuelo. También se notará la voluntad de mantener unos precios muy acertados.

"Hacer cosas simples con buenos productos". Este es el hilo que corre a través de la panadería de Aurelio. Aurèle Tournier podría haber terminado su vida profesional en la imprenta familiar de Côte d'Or. Pero a la edad de 40 años, este asertivo epicúreo, aficionado al pan y a la pastelería, inició una "panadería CAP". Y es la apertura de su propia panadería en 2007... en una vieja carnicería; ¡la propia hija del carnicero! La artesana amasa y da forma sólo a las harinas locales, 100% orgánicas con una levadura estrictamente casera. Su gama es variada: desde semicompleta, hasta centeno, escanda... con frutos secos también (nueces, avellanas, almendras, pasas). La Sellièroise también concibe su tienda como una escapada turística con documentación, productos regionales y un salón de té. La resonancia de su reputación se ha extendido tanto más allá de las fronteras regionales que ha sido distinguida por la guía "Gault & Millau".

Desde 2019, Coralie Chateignier está instalada en el corazón de este pueblo del Comtois de carácter BFC. La adquisición también ha reactivado la panadería y pastelería del pueblo, reforzando la oferta local. Aquí, los panes de granja y las especialidades se elaboran a mano, al igual que la bollería. Los chocolates son igualmente caseros, con el más puro cacao o ganache de macvin, por citar sólo algunos. Y no olvide probar un pastel "made in Jura". Es una forma encantadora de pasar el día.

Desde que se hicieron cargo de la finca, Laura y Nicolas Mathon se han dedicado a la reconversión orgánica. Sus 12 hectáreas albergan manzanas, peras, cerezas y fresas. Los recolectores particulares pueden elegir entre 23 variedades de manzanas, así como zumo de sidra y vinagre, mermeladas y compotas. En 2021 se añadirán nuevos servicios con un distribuidor de fruta fresca y la compra de una prensa. Este último permitirá que todos vengan a extraer el zumo de su fruta. También se añadirán 1.600 árboles al huerto de aquí a 2022 para ampliar la gama de productos que se ofrecen.