Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Cyr-Montmalin

En la familia de los viticultores, lejos del ruido de los medios de comunicación, pregunta Sylvain Faudot. El hombre de cuarenta años estaba tranquilo, entrenado tanto en la hectárea de su padre como en la casa de Henri Maire a la que entregó su cosecha durante 12 años. Su doble actividad en la mecánica vitivinícola completó su experiencia. El joven profesional ocupa hoy la cabeza de 6 ha, de las cuales 2/3 están en Arbois, donde los blancos dominan el 60%. Todo ello de forma sostenible y vinificada con respeto a la parcela. Una prensa de vinos antiguos le da la bienvenida a la entrada de una pequeña y cálida bodega equipada con una mesa alta para mejorar la convivencia. La cosecha Le Clos, un Chardonnay 2018 puro, ha llamado nuestra atención; delicado en nariz y mineral en el paladar. Obtuvo el dinero en el último concurso de vinos del Jura. Sin duda, este ajuar de La tour Canoz 2017 y este rosado cremoso, 100% madera de pulso, le seducirán también por haber cumplido 18 meses de sableado. Una iniciativa feliz que no recorre las calles!