DOMAINE PIGNIER

100% ecológico. Fabricado en Jura. Vignobles et Découvertes. Abierto de lunes a viernes, de 14.00 a 18.30 h; sábados, de 9.00 a 12.30 h. Con cita previa. Para visitar las bodegas, consultar previamente. Cerrado los domingos y días festivos. Se habla inglés y alemán. Aparcamiento de autobuses.

Situado en Montaigu, el Domaine Pignier es una visita obligada para los amantes de los vinos auténticos y respetuosos con el medio ambiente. Fundada en el siglo XIII por monjes cartujos, la finca pertenece a la familia Pignier desde 1794, perpetuando una tradición vitivinícola centenaria. Marie-Florence, Antoine y Jean-Etienne, séptima y octava generación de viticultores, le invitan a descubrir este viñedo biodinámico de 15 hectáreas, certificado Demeter desde 2003. Compartirán con usted su pasión por esta tierra única, revelándole los secretos de la maduración del vino bajo vidrio, método que confiere a los vinos del Jura su carácter distintivo, así como las principales etapas del proceso de vinificación. Un taller de cata enriquecerá su visita al Domaine Pignier. Guiado por un miembro de la familia o un aficionado de la finca, explorará los complejos aromas de Trousseau y Poulsard. Los amantes de los vinos blancos también apreciarán el Chardonnay de la Reculée y el Sauvageon, elegantes cuvées que reflejan toda la riqueza del terruño del Jura. El Savagnin, un vino amarillo madurado durante siete años en barricas de roble bajo velo, merece una cata atenta. Se distingue por sus aromas de frutos secos, nueces, cítricos y especias. En definitiva, Domaine Pignier es una auténtica invitación a descubrir vinos excepcionales. Imprescindible para cualquier amante del vino en busca de autenticidad.