Ccapital mundial del vino, ciudad de Montaigne y Montesquieu, joya arquitectónica del siglo XVIIIeen el siglo XX, Burdeos es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO desde 2007. Y, en los últimos años, Burdeos se ha convertido en una metrópoli en proceso de metamorfosis. Está comprometida con la valorización de su río y la recuperación de su tradición portuaria. Por otro lado, está anclada en la modernidad con proyectos arquitectónicos atrevidos como la Cité du vin, la multiplicación de lugares creativos y festivales. La que sigue la curva del Garona, llamada "el Puerto de la Luna" por su forma de media luna, es una ciudad hermosa y orgullosa. Y la llegada de la Línea de Alta Velocidad le da una nueva dimensión.

La metrópoli de Burdeos está revitalizando el Garona y sus orillas. Sus muelles y riberas se han convertido en zonas de juegos y espacios clave en la vida de Burdeos. Las fachadas del siglo XVIII han sido renovadas, los hangares convertidos en restaurantes y tiendas, el barrio de Bacalán y sus cuencas están experimentando grandes cambios y, sobre todo, el espejo de agua, frente a la Plaza de la Bolsa, es el más grande del mundo y ofrece un espectáculo mágico al atardecer. Los muelles se dan una segunda vida y se abren a eventos como "Burdeos celebra el río" o "Burdeos celebra el vino" en junio. En esta ocasión, la Regata de Grandes Veleros partirá de Liverpool, hará escala en Dublín y terminará en Burdeos. Este renacimiento dio lugar a nuevas actividades en la Garona: remo de pie, vela, jet-ski e incluso surf. Una lanzadera fluvial (accesible en pontones a Les Quinconces, Les Hangars y La Cité du Vin) forma parte de la red de transporte. Hoy en día, nada menos que ocho compañías organizan cruceros por el Garona, la Dordoña o la ría de la Gironda

El vino en todas sus formas

El vino está presente en todas partes. Algunas de las fachadas de la Place de la Victoire están incluso decoradas con viñas y el Château Les Carmes Haut-Brion es una finca vitivinícola intramuros. Una veintena de propiedades también están presentes, entre ellas el famoso Château Pape Clément en Pessac-Léognan y el más famoso Château Haut-Brion. El vino ha inspirado a museos como el Musée du Vin et du Négoce, el Ecomusée de la Vigne et du Vin, y sobre todo la nueva Cité du Vin, de 13.350 m2 y 55 metros de altura. Su inconfundible arquitectura, toda en curvas, evoca tanto el río, el vino que gira en la copa como la cepa nudosa y el decantador. Las escamas doradas de vidrio recuerdan a las piedras rubias de las fachadas de Burdeos y los paneles de aluminio al agua del río. El viaje a la ciudad vale por lo menos medio día. Es cultural, sensorial, educativo y divertido. El recorrido permanente ocupa un espacio circular puntuado por 20 temas, la mayoría de los cuales son interactivos. Los auriculares ergonómicos activan animaciones multimedia disponibles en ocho idiomas. El visitante es activo o espectador, de pie o sentado. Los niños tienen un itinerario adecuado, pero tanto para los más pequeños como para los más mayores, esta ciudad es un enfoque diferente al de todos los demás museos del mundo. Retrocedemos en el tiempo y viajamos por el mundo para admirar a través de una proyección en 3D la diversidad de los paisajes vitivinícolas, algunos de los cuales son a veces desconocidos. A través de una mesa táctil se puede conocer a 50 viticultores de 10 regiones del mundo. Luego es la metamorfosis del vino: trabajar la vid, vendimiar, fermentar, madurar, envejecer. Los tanques de acero inoxidable, madera y vidrio son descubiertos. El aspecto divertido viene con el embarque en un barco de 50 plazas que transportaba los vinos por las principales rutas fluviales y marítimas. La arqueología también está siendo promovida al destacar las grandes civilizaciones antiguas del vino desde los egipcios hasta el siglo XIX.

Solicitud de todos los sentidos

Un buffet de los 5 sentidos despierta en nosotros olores, colores, imágenes, sabores antes de participar en el banquete de hombres famosos. Pierre Arditi, actor y embajador de la Ciudad del Vino, se encuentra inmerso en el pasado con personalidades que revelan sus gustos en el vino. El vino genera creaciones artísticas que se descubren en la pared de las tendencias (etiquetas, botellas, envases, etc.) pero también en la música, la literatura o la pintura. Tres mesas organizadas por Franck Ferrand (historiador), Hélène Darroze (chef estrella) y Ariane Massenet (periodista) utilizan el vino para servir buena comida. El viaje continúa con expertos líderes que responden a preguntas sobre salud, marketing, derecho, etc. La visita finaliza con Burdeos y sus viñedos y una película muy bella que destaca la simbiosis entre el vino y el oporto. También hay una sala de lectura, una tienda, una bodega, un bar de vinos y cervezas y un snack bar. El 7 Restaurant ofrece una magnífica vista de Burdeos. La carta se basa en productos regionales y de temporada revisitados por sabores de todo el mundo. La última etapa conduce al mirador para tomar una copa de vino del mundo y disfrutar del panorama.

Trabajo práctico

Durante la visita se estimulan todos los sentidos pero la práctica es otro enfoque a través de talleres para vivir solos, en grupo o en familia, que duran una media de 1 hora. El Taller de Descubrimiento atrae principalmente a neófitos y principiantes. La experiencia multisensorial también despierta todos los sentidos. Por último, el taller de curiosidad es para aquellos a los que les gustan las sorpresas. Esta vez el vino se aborda desde un punto de vista más cultural. Más concretamente, los talleres "después del trabajo" tienen lugar el tercer jueves de cada mes. Son dirigidos por expertos en la cata de cuatro vinos. Una iniciación, sin alcohol por supuesto, está prevista para niños curiosos de 4 a 7 años de edad. Pero el vino no es concebible sin la gastronomía y el Atelier des Chefs o el Atelier du Goût ofrecen clases de cocina.

Una gastronomía muy famosa

El sitio gastronómico de Atabula coronó a Burdeos como el mejor lugar para comer en Francia frente a París y Lyon, y un sitio norteamericano clasifica a la ciudad como "la más gourmet del mundo". Su fama pasa por cocineros de prestigio como Gordon Ramsay o Philippe Etchebest, pero también por numerosos restaurantes y bares. Entre los platos más famosos a base de vino: el lomo de costilla de Burdeos asado sobre sarmientos de vid y cubierto con una salsa a base de chalotas y vino tinto o la lamprea de Burdeos cocida en guiso con un Saint-Emilion. La región también es famosa por sus productos como los espárragos, los boletos de Burdeos, las ostras de la cuenca del Arcachon, los pibales -o angulas- que recorren 6.000 km desde el Mar de los Sargazos antes de llegar fritos con ajo y perejil en platos, la carne de Bazas o las ovejas de Pauillac

Abundancia cultural

Otra maravilla, una joya de oro y azul, es el Grand Théâtre de estilo neoclásico, terminado en 1780, cerca del barrio de Grands Hommes. El magnífico Palacio Rohan ha sido la sede del ayuntamiento desde 1835. Encantadores callejones estrechos, plazas bellamente renovadas, teatros de vida urbana y hermosos barrios están llenos de sorpresas. Los museos de Burdeos coleccionan colecciones de alta calidad. Entre los logros culturales más importantes del siglo XX, el Museo de Arte Contemporáneo CAPC se encuentra en los antiguos almacenes Lainé. Otro logro reciente, el Instituto Cultural Bernard Magrez, se centra en la creación moderna y contemporánea. La Base Submarina, un antiguo búnker, acoge conciertos que van desde ópera hasta jazz o DJ sets, pasando por exposiciones. La colorida y vanguardista vivienda de los trabajadores de la Cité Frugès-Le Corbusier en Pessac, que data de 1924, es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. Una de las casas está abierta a los visitantes. Finalmente, la librería Mollat abrió la Estación Ausone en homenaje al poeta latino de Burdeos. Una sala con capacidad para 300 personas acoge lecturas, conciertos, conferencias y exposiciones. El surgimiento de la economía colaborativa no ha escapado a Burdeos y la punta de lanza es Darwin, en la orilla derecha. En un antiguo cuartel militar se agrupan la granja urbana, el XXL skate park, los espacios para artistas de graffiti, la tienda de comestibles orgánicos, el restaurante, el co-trabajo, etc. Les Vivres de l'Art también forma parte de este movimiento con la acogida de artistas en residencia, la apertura de jardines compartidos y una cervecería colaborativa. La creación cultural también se vive a través del arte de la calle, la escena musical muy activa y diversos eventos como el Ágora, la Bienal de arquitectura, urbanismo y diseño y el WAC, el fin de semana de arte contemporáneo en septiembre, el FAB, el Festival internacional de las artes de Burdeos Métropole y So Good, el Festival de l'art de vivre et de la gastronomie en octubre.

Información inteligente

¿Cuándo? ¿Cuándo? Durante todo el año. Los inviernos son suaves, los veranos calurosos y a veces tormentosos. Las precipitaciones son más frecuentes en primavera y otoño.

Llegando allí. En avión, tren o coche, todo es posible.

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