CHÂTEAU LAFAURIE PEYRAGUEY

restaurant Terrasse, expérience fantastique, cuisine trop acide à mon goût

Situé dans l’écrin d’exception du vignoble de Sauternes, le Château Lafaurie-Peyraguey – Hôtel & Restaurant Lalique s’impose comme une adresse d’une rare distinction, alliant l’excellence de la tradition viticole bordelaise à l’éclat raffiné du cristal Lalique. Ce lieu majestueux, à la confluence de l’art de vivre à la française, de la haute gastronomie et du patrimoine viticole, se distingue non seulement par la beauté de son architecture et de ses intérieurs magnifiés par les créations Lalique, mais surtout par l’expérience gastronomique inégalée qu’il propose à ses convives.

Au cœur de cette demeure historique, le restaurant Lalique, couronné de deux étoiles au Guide Michelin, brille comme un joyau culinaire dans le paysage de la haute gastronomie française. La salle à manger, sublimée par des éléments de cristal emblématiques, crée un cadre à la fois solennel et feutré, propice à une expérience sensorielle complète, où le regard, l’odorat et le goût sont sollicités dans une parfaite harmonie.

Mais l’âme véritable du restaurant réside sans conteste dans le talent magistral du chef Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France 2023, dont la vision culinaire audacieuse et poétique confère à la table Lalique une personnalité unique et résolument contemporaine. Ancien bras droit de Joël Robuchon, formé aux plus hautes exigences de la cuisine française, Jérôme Schilling développe une cuisine d’auteur, épurée, créative et d’une rigueur technique irréprochable.

Le chef Schilling se distingue par sa capacité rare à sublimer le terroir de Sauternes, en concevant des plats qui dialoguent profondément avec le vignoble environnant. Sa démarche singulière consiste à intégrer le vin de Sauternes non pas uniquement comme un accord liquide, mais comme un véritable ingrédient culinaire à part entière. Réductions de moût, fermentations, extraits de lies : autant d’éléments vinicoles qui entrent dans la composition de mets d’une complexité aromatique exceptionnelle. Il en résulte une cuisine sensorielle, intelligente et narrative, qui raconte à chaque bouchée l’histoire d’un lieu, d’un climat, d’une terre.

Les menus, en constante évolution, témoignent d’une recherche permanente d’équilibre, d’élégance et de profondeur. Des créations comme le “Caviar de Sauternes”, les variations autour du foie gras en hommage aux grands classiques girondins, ou encore les jeux de textures autour des légumes oubliés, traduisent un raffinement sans ostentation, une virtuosité technique mise au service de l’émotion gustative.

L’accueil et le service au restaurant Lalique atteignent un degré de perfection que l’on ne retrouve que dans les établissements les plus prestigieux. Discrets, élégants, attentifs sans jamais être intrusifs, les membres du personnel incarnent à merveille l’art de l’hospitalité à la française, rendant chaque client non seulement privilégié, mais véritablement honoré. Le cérémonial de table est mené avec précision et grâce, contribuant à faire de chaque repas un moment de grande solennité.

Ce lieu, à la fois intemporel et innovant, s’impose aujourd’hui comme l’un des fleurons de la haute cuisine européenne. Il n’est pas exagéré de dire que l’expérience proposée au Château Lafaurie-Peyraguey s’apparente à une forme d’art total, dans lequel chaque détail compte, chaque geste a du sens, et chaque plat raconte une histoire.

Superbe moment...tout était parfait!!!
On reviendra avec grand plaisir !

Great hotel, restaurant, service, Lalique Crystal everywhere. Unforgettable

36 ans de mariage fêtés au Restaurant du chef Jérôme Schilling 2*Michelin, Mof, 4 toques Gault et Millau. Que dire sinon l’excellence! L’explosion des papilles, un service à la hauteur avec une super équipe dynamique, sympathique aux petits soins!
Nous nous sommes régalés!
Merci à Jérôme Schilling et toute son équipe ! Quel moment exceptionnel ????