L'ART DU CANELÉ
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El canelado es la especialidad sucreable de la gastronomía bursátil. Muy de moda antes de la revolución francesa (Bordeaux cuenta entonces con cuarenta cañeros en 1789), está poco a poco en el olvido. Pero, en el siglo pasado, un pastelero desconocido realza el cañón y la mejora añadiendo a su pasta un poco de ron y vainilla. Hoy, David Guedon, en realidad, es un arte y nuestras papilas lo agradecen. Este autodidacta procedente de las profesiones de la boca es un apasionado de pastelería y del famoso canelado. Sin querer reinventarlo, pero sólo volverlo más sabroso, David se ha encerrado varios días en su laboratorio hasta encontrar la buena receta para su canelado y le damos las gracias. Es una pequeña maravilla, un ligero escaramuza, con este pequeño sabor de vainilla que queda en boca y justo lo que hace falta ron. Degustar el cangrejo de David es un puro momento de placer gastronómico. Bajado en todas las tamaños, mini, medio, gordo, te gustará en postre, para el café o el té, para hacerte placer o para ofrecértela.
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