La Haute-Saône es un departamento turístico por descubrir. También es un departamento donde se produce la famosa cancoillotte, especialidad esencial del Franco Condado. El método de producción se remonta a la antigüedad, y este saber hacer se ha transmitido de generación en generación. La familia MILLERET de Charcenne es un ejemplo de ello. Con sus cuatro generaciones de queseros, es uno de los pueblos de la región de Comtois que ha sabido conservar este patrimonio. Siendo respetuosos con esta tierra, preocupados por los conocimientos ancestrales y sin negar su procedencia, demuestran su apego a este rincón del Franco Condado. El año 2021 marcará el centenario de laFromagerie MILLERET, eso es todo. Aquí, la leche se procesa a partir de productores situados a una media de 25 kilómetros de la quesería. A lo largo de los años, la quesería se ha diversificado produciendo quesos de pasta blanda, complementarios a los tradicionales Comté, Morbier, Bleu de Gex y Mont d'Or. Dos productos deberían hablarle: "Le Roucoulons" y "l'Ortolan". La cancoillotte la encontrará bajo la marca "le Franc-Comtois" con una variedad de sabores: natural, con metton ahumado en madera de haya, con ajo francés o con vino blanco de la uva Savagnin. Este es un buen ejemplo de empresa familiar que ha sabido adaptarse ofreciendo productos de calidad, para mantener una actividad que combina los aspectos sociales y medioambientales evitando la desertización de esta zona rural donde se vive tan bien.
Charcenne. Haute-Saône 70 700
