Gastronomía especialidades locales y vinos Reims

En Nicolas Petit, ser carnicero no es sólo un saber hacer, sino también una pasión. En su stand, este gran especialista en carnes maduras le ofrece una amplia variedad de carnes procedentes de granjas responsables y ecológicas. Simmental, aubrac, rubia de Galicia, sal, hay algo para todos. El secreto de Nicolas Petit para ofrecer a sus clientes una carne tierna y sabrosa reside en el arte de la maduración, que domina a la perfección. Durante 40 a 65 días, la carne descansa sobre el hueso en un expositor refrigerado frente a clientes curiosos por ver el espectáculo de la maduración, un largo proceso que le dará a la carne una ternura y un sabor incomparables.

En la tienda de Aline, encontrará tanto buenos consejos como buenos productos: deliciosos quesos del madurador Philippe Olivier, vinos insólitos y sin sulfitos, champanes de agricultura biodinámica, una caja especial para descubrir a los viticultores locales, pero también patés, mermeladas, especias, mieles y conservas... ¡suficiente para satisfacer todos los paladares! Además de la buena comida, también es bueno sentarse a degustar los últimos favoritos de Aline. El lugar ideal para tomar una copa, acompañada de un buen plato de queso y embutidos.

Venga a degustar una cocina auténtica y canalla, en versión de catering, para llevar o para disfrutar in situ. En la pizarra, las recetas de la abuela, los buenos platos tradicionales cocinados a fuego lento durante mucho tiempo en su cazuela. A la hora de comer, aunque no tengas tiempo de sentarte, puedes optar por la comida para llevar. Podrá elegir entre "planches canailles", "pâtés en croûte", "quenelles de veau à lyonnaise", "cuisses de cannette braisée", sin olvidar las "delikatisseries": pasteles de queso, tartas, rémois... clásicos reconfortantes como nos gustan.

Se abre una nueva página para el emblemático horno de leña, sustituido por la Boulangerie Pauline. El establecimiento conserva el célebre horno que le dio renombre, pero en los escaparates se exponen ahora las magníficas creaciones pasteleras de Pauline Arrigault en un marco acogedor y gourmet. Desde las tartas de frutas de temporada y la pavlova hasta el tiramisú rémois, cada postre es una auténtica joya que espera ser saboreada. En cuanto a la panadería, su marido Anthony, panadero de abuelo a nieto, se encarga de los panes. Encontrará panes de masa madre intemporales y nuevas creaciones que combinan de maravilla con mermelada casera.

Stéphane Lothaire, maestro chocolatero de Reims (especializado en macarrones), le desvelará sus mejores creaciones de chocolate También le tentarán las especialidades de Reims y de la región de Champaña, todas vestidas de rosa: la famosa Biscuit Rose Maison disponible en dragees, shortbread y tuiles, y los Goûters de Reims. Y no olvide el Marché des Gourmandises, un espacio 100% dedicado a los placeres dulces de nuestra infancia: fondants, caramelos, gelatinas de frutas, malvaviscos, azúcares de cebada... ¿Cómo resistirse? Y siempre le quedarán Kusmi Tea y Comptoir Français du Thé.

Gracias a esta tienda ecológica y respetuosa con el medio ambiente, podrá cuidarse a sí mismo y a su hogar respetando el medio ambiente Encontrará una amplia gama de productos naturales para el hogar, fabricados en Champaña-Ardenas, para limpiar su casa de arriba a abajo, así como ingredientes básicos como cristales de sosa, bicarbonato de sodio y vinagre de alta potencia para elaborar sus propias recetas. Después de la limpieza de primavera, es el momento del bienestar con una amplia gama de cosméticos ecológicos para la belleza y otros cuidados.

Con una producción de 6,5 millones de botellas al año y una finca de casi 288 hectáreas, la casa Taittinger es una de las más prestigiosas de Champagne. La visita le llevará al sótano de la abadía gótica del siglo XIII de Sainte-Nicaise, una red laberíntica de antiguas fosas de tiza que se remontan a la época galo-romana y que contienen un verdadero tesoro: una impresionante colección de botellas a 18 m bajo tierra. La visita finaliza con una cata a medida que le permitirá descubrir la historia que hay detrás de cada vino.

Fossati y Reims es una larga historia de amor entre Francia e Italia. Tienda de comestibles abierta por Elsa y Guido Fossati en los años 70, ahora es Olivier Ramaioli quien ha tomado el relevo. Como buen epicúreo, el ex chef no duda en cruzar la frontera para encontrar lo mejor de nuestros amigos italianos. Mortadela de Lombardía, porchetta de Toscana, gorgonzola de Piamonte, vino de Apulia, sin olvidar el panettone y el turrón de Sicilia, ¡todo es italiano en el puesto! La tienda también ofrece una gama de embutidos, quesos y antipastos en bandejas, ¡todos los ingredientes para un exitoso aperitivo!

Construido en 1878 sobre el montículo de Sainte-Nicaise, este castillo neogótico inglés es un hito en el paisaje de Rémois. La visita guiada de la finca comienza con una escalera de 116 peldaños que conduce a las bodegas, situadas a 30 metros bajo tierra. La Casa también ha desarrollado un nuevo concepto, llamado "Visite Brut Royal", que le invita a visitar las bodegas por su cuenta y descubrir todas las facetas de la finca mediante una aplicación para smartphone. Al degustar los vinos, descubrirá delicados champanes de gran complejidad.

La Maison Fossier abrió sus puertas en 1756 como una pequeña fábrica de galletas artesanales. En 1775, sus galletas estuvieron presentes en la Coronación de Luis XVI en Reims, y la fábrica de galletas se convirtió en el proveedor del Rey. En 1845, un tal Monsieur Fossier, panadero de profesión, se hizo cargo de la fábrica de galletas "Maison Mère des biscuits de Reims" y de sus delicias. Hoy es el único representante de la tradición galletera de Reims. También hay que descubrir: el shortbread de Champagne, los macarrones y el Charles VI, un shortbread doble hecho con mantequilla de chocolate puro.

La Maison Mumm cuenta con casi dos siglos de historia, 25 km de bodegas, una variedad de uva emblemática "pinot noir" y un fuerte gusto por la excelencia. Gracias a su histórico viñedo de 218 hectáreas y a su abastecimiento de los mejores viticultores independientes, la Casa produce 17 vinos excepcionales, entre ellos el famoso Brut Cordon Rouge. Con sus dos prestigiosos salones, Mumm lleva sus eventos de negocios a una nueva dimensión.

Desde hace cuatro generaciones, esta empresa familiar deleita a los habitantes de Rémois con sus productos locales: andouillette casera, pudín blanco, mollejas y sin olvidar la gran especialidad: los callos caseros. En Audinot, nos mantenemos fieles a la tradición de los callos y al saber hacer que se ha transmitido de padres a hijos durante 80 años. En la actualidad, una veintena de artesanos le ofrecen una amplia selección de carnes locales, aves de corral de calidad, charcutería tradicional y un departamento de restauración con una gran variedad de platos caseros.

No tengas miedo de alejarte del centro para descubrir esta encantadora tienda que lo tiene todo para enamorarte. El reconocido maestro chocolatero y pastelero Olivier Biston ofrece una amplia gama de chocolates artesanales, ganaches perfumados y pralinés que se derriten en la boca, pasteles originales, tartas de boda de alta costura y suntuosas pièces montées que harán que el día más hermoso de su vida sea aún más especial.

Orígenes puros, mezclas, vainas, cafeteras, selecciones del mes.... La empresa Person fundada por Jacky Person en 1974 ofrece una amplia gama de bebidas cafeinadas, una fina selección de grandes vinos de Brasil, Colombia, Etiopía, Guatemala, Nicaragua y Costa Rica. La tienda, situada en el centro, da testimonio del tiempo y cuenta una historia por sí misma. En frijoles, molidos, tostados, necesariamente tenemos nuestro corazón puesto en ellos. Para los aficionados, diríjanse a la sala de asado, 1 rue Gütenberg, en la zona artesanal de Taissy. Consejo: ¡pregúntale a Isabelle en la tienda! Una mujer enérgica que es una sola dosis de cafeína!

Bienvenido al maravilloso y gourmet mundo de Bruno Barreira! Después de trabajar junto al famoso pastelero Eric Sonntag en su tienda de la rue de Mars, pero también en Les Crayères, Bruno abrió su propia tienda en la rue de Neufchâtel. Un verdadero laboratorio en el que desarrolla creaciones sorprendentes y sabrosas, todo en delicadeza y originalidad: sublimes pasteles de boda y otros pasteles multicapas con decoraciones impresionantes para todas las ocasiones. ¿Un cumpleaños, un baby shower, una despedida de soltera planeada? Invita uno de estos pasteles a tu mesa, ¡sin duda causará sensación entre tus invitados!

Fundada en 1785 por Florens-Louis Heidsieck, la casa fue absorbida en 1985 por el grupo Rémy Martin, que ya había adquirido Piper-Heidsieck un poco antes. Esta renombrada marca posee pozos de tiza galo-romanos y un viñedo de 25 hectáreas que cubre sólo una parte de sus necesidades de uva. Uno de los favoritos es el Blanc des Millénaires 1995, una añada legendaria elaborada con las mejores uvas Chardonnay de la Côte des Blancs, ¡que recibió la medalla de oro en la IWC 2015!

Gracias al trabajo duro, Alain Thiénot, banquero y corredor de profesión, ha logrado convertirse en menos de 25 años en uno de los grandes nombres de Champagne. En la actualidad, los viñedos del grupo ocupan 725 hectáreas repartidas entre Champaña, Burdeos y Languedoc. La gama se compone de 7 vinos: Thiénot Brut, Thiénot Rosé, Thiénot Brut Vintage, sin olvidar las añadas Cuvées Stanislas, Alain y Garance, así como la emblemática añada Cuvée La Vigne aux Gamins. Encontrará estos vinos excepcionales con Joël Robuchon, Bocuse, Anne-Sophie Pic y Alain Ducasse.

Esta marca pertenece al círculo cerrado de las grandes casas de champán. Fue bautizada en 1867 por su fundador, Maître Daubresse, un hombre prominente de Reims. Creada por el enólogo Laurent Fedou a partir de añadas seleccionadas de la Montagne de Reims, el Vallée de la Marne y la Côte des Blancs, la gama comprende 3 vinos: Cuvée de la Reine (Brut, Rosé y Brut Premier Cru), Cuvée de la Sommelière y Brut Passion d'une Reine. En 1994, el grupo Alain Thiénot, que ocupa el octavo lugar entre las casas de champán, adquirió la marca.

Fundada en 1757, Abelé 1757 fue adquirida por el grupo español Freixenet en 1985. Gracias a su estatus de "casa boutique", la marca es libre de seleccionar los mejores terruños propiedad de socios proveedores de calidad para elaborar vinos a medida. No se pierda su extraordinaria gama: Brut, Rosé, Blanc de blancs, Soirées Parisiennes, Brut Millésimé, Sourire de Reims Brut, Sourire de Reims Rosé. Estos vinos excepcionales han ganado tantos premios que hemos decidido no enumerarlos aquí