Gastronomía especialidades locales y vinos Pierry

El Champagne Vincent d'Astrée se encuentra fácilmente con una entrada enmarcada por dos estatuas colosales: representan al famoso Dom Pérignon y al monje Jean Oudart (su enólogo). La casa, creada en 1956, cuenta ahora con más de 240 familias en 85 hectáreas de viñedos clasificados como^1er Cru. Siguiendo la gran tradición de la Champaña, produce un champán afrutado compuesto por un 50% de Pinot Meunier, un 25% de Pinot Noir y un 25% de Chardonnay en una gama de 8 cuvées.

Rareza en Champagne, esta Casa de alta gama fue fundada ex nihilo por una pareja de jóvenes empresarios apasionados por el mundo del vino. A través de los nombres de sus cuvées, Pauline y Guillaume retoman grandes temas (el hombre, la acción, el tiempo y la ayuda mutua) y le invitan a lanzarse a la conquista de su destino. Su favorito es Kosmos, un Chardonnay 100% delicado y floral. El dúo también fundó la destilería Bonvalet, basada en el principio de la economía circular. También puede pasar la noche en su casa Una visita obligada

Establecida al sur de Épernay desde hace 3 generaciones, esta propiedad cultiva 9 hectáreas de viñedo repartidas en 7 pueblos diferentes. El objetivo de Jean-Marc Sélèque es resaltar la identidad de su terruño, utilizando una viticultura sostenible y una vinificación parcela por parcela con una larga crianza sobre lías. Todas sus cuvées son fruto de una partitura que, en sus notas, relata el clima, el suelo, el trabajo, la paciencia, el saber hacer, el origen y la historia de su terruño. Las 10 cuvées están bien elaboradas y son de excelente calidad. Uno de los favoritos es el Solessence Extra Brut.

La Maison Fossier, toda una institución en Reims, también tiene una tienda cerca de Épernay. Esta tienda de 200 m² ofrece una amplia selección de galletas y composiciones. Un lugar ideal para descubrir todas las formas, sabores y colores de las galletas Fossier. Las famosas galletas rosas de Reims, croquignoles, merengues, magdalenas, shortbread y muchas otras delicias Nos gusta especialmente una de las últimas novedades: la sablé champenois de champán y almendra, ¡una auténtica delicia!

Productor-recolectado de viñedos al suroeste de Epernay, en el valle del Marne, Gilbert Lagache vende una excelente selección de champaña y vinos espumosos. Además de los mejores vinos a base de pinot de este pequeño productor. La empresa Lagache utiliza cápsulas personalizadas para sus botellas de champán como otros productores de queso. Sus cápsulas son reperperables por su copa central rodeada de agrupaciones sobre fondo oro con un contorno burdeos.

El Château de Pierry es una "Maison de Plaisance" del siglo XVIII. Es un monumento fascinante para visitar, pero también es un "château" en el centro de una finca, dirigido y gestionado por el propietario, Jean-Paul Gobillard, que tiene 55 años de experiencia como "négociant-elveur" en Champagne. Para los particulares, el descubrimiento de la propiedad es gratuito con la ayuda de un folleto explicativo y va seguido de una degustación de ratafía de champán en la prensa de la bodega y el museo. Visita guiada, si lo desea, nos encanta la demostración de sabrage.

Desde 1735, la familia Mandois posee un viñedo de 40 hectáreas que abarca doce crus, entre ellos Pierry, Vertus y Chouilly. En el momento de la cosecha, las uvas se prensan en las bodegas Pierry bajo la supervisión de Claude Mandois. En este dominio, el vino de cada una de las parcelas se separa y luego se mezcla. Muy buenas cuvées para descubrir, divididas en Collection Classique (Brut Origine, Rosé Grande Réserve y el notable Brut Zéro), Collection 1735 (Blanc de Blancs 2016, Blanc de Noirs 2015), Collection unique (Cuvée Victor 2008 y 2012).

Alexandre Lenique fundó Champagne Lenique en 1768. Los viñedos de la empresa se distribuyen en diferentes terruños, principalmente en los alrededores de Vincelles, Vauciennes, Mesnil-sur-Oger y Épernay... plantados con tres variedades de uva de Champagne. Para visitar la bodega, lo mejor es concertar una cita; la visita de la finca y sus instalaciones durará aproximadamente una hora. La cuvée Excellence envejece durante tres años. Otros champagnes son el Brut Millésimés y el Blanc de Noirs.

En este terreno de champenes, se encuentran las bodegas y los ayuntamientos de Guy Michel. Aquí, y desde 1847 los miembros de esta familia de recolectores, se transmite las tradiciones y sus conocimientos técnicos de generaciones en generaciones. Su viñedo se divide en diez vinos de los coteaux sur de Epernay, y aquí se recogen tres célebres chinpenes: el chardonnay, el pinot negro y el pinot. Entre la amplia gama de champanes, evocamos la cuvada Reserva, una champaña bruta montada esencialmente de pinot moundo y que fue envejecido cuatro años en el sótano.

A los pies de la Côte des Blancs, no lejos de Épernay, descubra el Champagne Jean Sélèque, hoy dirigido por enólogos-artistas. Con casi 5 hectáreas de viñedo repartidas en 4 municipios (uno de ellos Premier Cru), esta casa combina la pasión con el respeto absoluto por las viñas en el marco de una política de viticultura sostenible. La gama de champagnes Jean Sélèque es copiosa:Cuvée Brut Tradition; Cuvée Vieilles Vignes; Cuvée Rosé; Cuvée Spéciale; Cuvée Or Blanc; Cuvée Comédie. Los propietarios también tienen una casa rural: la Villa Champenoise.