Gastronomía especialidades locales y vinos Colombé-Le-Sec

Si el champán es aquí la atracción, también lo es la bodega abovedada con sus espléndidos arcos cruzados. Desde el siglo ^XII, la bodega alberga sabias botellas en el silencio de la piedra. Las columnas góticas vigilan la maduración de las uvas, y hoy es la familia Calon-Egger quien mantiene la tradición. Dos tercios del viñedo están plantados con pinot noir y el resto con chardonnay, y las vides se cultivan con pasión. El vino ha conservado su espíritu ancestral. Los nombres Libera me, Lux aeterna... y Cardinal dan fe de ello.

Creada en 1956, esta cooperativa vitivinícola, que entonces agrupaba a 22 viticultores, está muy cerca de Colombey-les-Deux-Églises y de su cruz, y cuenta hoy con un viñedo de 120 hectáreas de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Es bajo el nombre de Charles Clément que se etiqueta esta bodega. Y para los que no puedan acudir a la bodega, ya está disponible una tienda online en la web del dominio. ¡Nos vemos en el sitio para una bienvenida amistosa y una degustación espumosa!