CHÂTEAU LES MERLES
Cómo llegar y contactar
Restaurante en Mouleydier que prepara platos de temporada con productos de la huerta, aves de corral y postres.
En medio de los viñedos de Bergerac y de un campo de golf, este hermoso castillo del siglo XVII, completamente renovado, ofrece habitaciones y un amplio apartamento con todas las comodidades modernas sin alterar nada. Para comer, está el restaurante Les Merles. El chef, Bas Holten, ha estado en grandes restaurantes, especialmente en el de Paul Bocuse. Platos de temporada en los que destaca los productos de la huerta del castillo, revisándolos con toques de exotismo: ensalada de verduras, sambal de zanahoria, coco y maní picante, queso fresco de cabra; espárragos marinados de nuez, crema de nuez, pechuga de pato ahumada, rúcula; trozo de rape, nabo asado, rábano agridulce y dulce, salsa de heno de rábano, patata violeta; suprema de pintada cocida en salsa estofada, espárragos blancos y verdes, jugo de ave marrón, papas derretidas y finalmente fondant de chocolate con nuez moscada, helado de pan de jengibre o mousse de mango, compota de mango, bizcocho de menta y salsa de menta. El chef imparte clases de cocina con visita a un productor de foie gras y a un mercado tradicional, seminario de cata de vinos, etc.
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