Gastronomía especialidades locales y vinos El Bugue

Desde 1960, estos artesanos conserveros son una marca de confianza, que elabora tanto oca como pato: cada año, la empresa gana una medalla en el Salón de la Agricultura de París. Sus productos evolucionan con regularidad, y entre los nuevos figuran una verrine de higos rellena de foie gras y pineau des Charentes, y rillettes de oca. Ganaron el Premio de Oro 2023 por el foie gras de oca entera del Périgord. abren 2 tiendas en Sarlat (7, rue de la Liberté) y Le Bugue (20, place de l'Hôtel de ville). El taller puede visitarse en julio y agosto, con degustación gratuita.

Fundada en 1983, esta marca pretende dar protagonismo a los vinos locales, especialmente de la región de Bergerac. Los vinos que se ofrecen proceden de los viñedos familiares, de la producción de los viticultores bajo la etiqueta Julien de Savignac o, por supuesto, de viñedos asociados de la región. Entre ellos figuran Château Thénac, Château Briand-Bergerac, Domaine des Costes y muchos otros, todos los cuales se pueden encontrar en las distintas vinotecas de la marca, muy presente en la Dordoña (Périgueux, Sarlat-la-Canéda, Brantôme).

El mercado semanal de Le Bugue se celebra todos los martes y sábados en el centro de la ciudad, durante todo el año. Conocido en toda la región, atrae a una gran multitud tanto en verano como en invierno. Se recomienda aparcar al otro lado del río. En verano, los mercados agrícolas, a partir de las 18:00 h,siempre van acompañados de degustaciones y, a menudo, de una velada festiva en la que cada uno elabora su propia comida a partir de los productores locales. En Le Bugue, el martes por la tarde, es un auténtico festival de colores, sabores y encuentros gastronómicos.

Es la gran moda, ahora pasamos directamente del productor al consumidor gracias a estas agrupaciones de productores en un lugar único de venta. Así es como funciona esta Casa Pysanne en la que se pueden comprar productos frescos (carnes, aves de corral, frutas, hortalizas, quesos) pero también conservas artesanales, sopas y cabañas, vino, mermeladas, heladas, helados, café tostado en Sainte Alvère, productos de mantenimiento, cosméticos, etc. La mayoría de los productos son ecológicos. son razonables, dado que no hay intermediarios.