Restaurantes cocina del mundo Trentino-Alto Adigio

El chef del restaurante Pitzock, Oskar Messner, cocina con amor los productos del Val di Funes. Trabaja estrechamente con los pequeños productores y ganaderos de la región, algunos de los cuales pertenecen a la etiqueta Slow Food. Una de las estrellas del menú es el cordero de la raza autóctona villnösser brillenschaf. Los platos de pasta fresca, con los delicados sabores de las hierbas del jardín o los más fuertes del queso local Graukäse, son una delicia. Pida una mesa en la sala trasera, cubierta de madera clara, o en la terraza. Un maravilloso descubrimiento culinario.

Un excelente establecimiento en el centro peatonal que ofrece cocina del Tirol del Sur, mezclando influencias italianas y austriacas. Tan típico que los camareros van vestidos con trajes tradicionales. Buenos platos de pasta y carne; pruebe, por ejemplo, la carne asada de los Alpes con salsa de vino Lagrein. Deguste los knödels, esas famosas albóndigas de pan que se asemejan a los dumplings, los schlutzkrapfen, raviolis de carne de caza, pero también la carne ahumada con su chucrut local. Por último, el strudel es el dulce local por excelencia.

"Stefano Bertoni cocina en los hornos de esta dirección de moda y gourmet en el centro peatonal. El programa incluye una gama de paninis gourmet. Por ejemplo, el panini il gionalista con jamón de Parma, rúcula, ricotta y aceite de trufa. Platos como el costillar de cordero asado con pistacho invitan a quedarse aquí. El vino ecológico que se ofrece es afrutado y largo en el paladar. Se come en algunas mesas de la terraza, en el mostrador o en pequeñas mesas de la trastienda. La decoración es de diseño y poco convencional.

Restaurante de especialidades regionales distinto a los de las casas rústicas: el entorno es refinado y el trato, distinguido. Bajo hermosas bóvedas de piedra, las mesas de madera están rodeadas de estantes repletos de botellas: una selección de calidad para acompañar los tagliatelle con boletus, los tradicionales canederli (una especie de albóndigas tirolesas hechas con bolas de pan, speck y queso), los spätzle (pasta tirolesa) con sabor a zanahoria y naranja, el estofado de pato e hinojo crujiente... un verdadero descubrimiento. También hay una gran selección de atractivas ensaladas.

Si quiere comer pescado o marisco, ¡este es su sitio! Por supuesto, estas no son las especialidades de la región, pero los habitantes de las montañas también tienen derecho a unas cuantas marisquerías. Spaghetti alle vongole, sopa de pescado, brocheta de camarones... la elección es amplia. Los jueves ofrecen excelentes parrilladas de marisco. También platos de carne y algunas especialidades típicas del Trentino. Recomendamos el solomillo de cerdo en rollo de speck glaseado con vino marsala. Trato cálido y precios correctos.

Esta tienda es emblemática de la ciudad de Bressanone. Fink es un restaurante, pastelería y salón de té que lleva más de un siglo deleitando a locales y visitantes. Un ambiente típico tirolés, una deliciosa repostería y una bonita terraza hacen de Fink el lugar perfecto para un agradable descanso. El restaurante se ha renovado recientemente y ha sido decorado con imágenes de montañismo. Los platos son tradicionales, pero refinados en su ejecución bajo la batuta de Florian Fink, un chef que saca los ingredientes de su huerto.

En esta región el estilo rústico nunca es realmente campestre. Este restaurante es la demostración, ya que, bajo su aspecto de albergue, esconde un especial cuidado en la elección de los alimentos, una decoración especialmente bien elegida y un servicio sin reproches. La carta hace honor a las especialidades locales, como los gnocchis de polenta y su fondue de queso o la chuleta de cerdo y su ensalada de speck. Para el postre, no se pierda las variaciones en el tema del strudel o los canederli azucarados a base de ricota.

Un bar de vinos rico en vinos de Piamonte, Toscana y vinos locales de excelente calidad. El vino Filo Rosso está embotellado por el chef. Para evitar que se oscurezca rápidamente en el embriaguez, el establecimiento sirve tagliatelles caseras, acompañadas de gullasch y polenta morada de sarrín.

Este bonito bistró, escondido en un pasaje no muy lejos del castillo, es un lugar popular entre los trentinos para comer. La comida es buena y rápida (ensaladas, platos, hamburguesas...). Ofrecen varias cervezas artesanales locales. Perfecto entre dos visitas, sobre todo porque también puede llevarse la comida y disfrutarla al aire libre. El local suele estar muy animado a la hora del aperitivo, especialmente los jueves, cuando hay música en vivo. Aquí preparan el spritz veneciano con un aperitivo selecto elaborado en la Serenissima.

Este restaurante tradicional e histórica birrería dispone de un interior acogedor con paneles de madera. Ofrece cocina del Tirol del Sur y cervezas artesanales. Los camareros se mueven entre las mesas con trajes tradicionales. Sirven un pan pretzel fresco gigante con, por ejemplo, ensalada de nonna, patatas fritas de speck, trentignana (una especie de queso parmesano) y una salsa de miel. Pruebe el goulash de cerdo con canerderli (albóndigas tirolesas), también conocido como knödels, una especialidad obligada.

Precioso edificio azul pastel en la calle principal de Vitipeno, y excelente cocina del Tirol del Sur con platos tradicionales como el canederli y el goulash, pero también algunas sugerencias diarias con productos de temporada y excelente pasta fresca casera. El hotel ofrece habitaciones cómodas y bien equipadas, algunas con balcón y vistas a las montañas, y una zona de bienestar con sauna, bañera de hidromasaje y tumbonas para relajarse tras un duro día de esquí o senderismo.

Restaurante gastronómico establecido en uno de los edificios más antiguos del centro de Bressanone: en el siglo XIII fue ocupado por los canónigos de la catedral y se convirtió en la posada de los monjes. El establecimiento estaba obligado a cerrar al anochecer, pero la regla se rompía a veces... Esta leyenda es el origen del nombre del restaurante («El anfitrión oscuro»). Hoy en día, por supuesto, no hay restricciones: incluso al anochecer se puede disfrutar de platos finos y creativos dentro de los muros históricos o en la agradable terraza del patio interior.

Cocina de alto nivel en la mesa del chef Andrea Fenoglio, galardonado con una estrella Michelin. Una visita al restaurante Sissi de Merano es la promesa de un viaje gastronómico a precios todavía relativamente asequibles. El interior del restaurante es retro, conservando su estilo art decó, y ofrece unas magníficas vistas a través de las luminosas ventanas. Déjese guiar por el menú «sorpresa». Se maravillará con los platos, que presentan composiciones magníficas y deliciosas. El dominio de las formas, los colores, la cocción y la presentación realza la combinación de los numerosos y delicados ingredientes.

Una ubicación envidiable, a orillas del lago de Caldaro, y una cocina refinada, principalmente italiana pero con algunas digresiones tirolesas e incluso asiáticas. Platos creativos y coloridos y sabrosas combinaciones de sabores. Cada año, en agosto, el restaurante invita a un chef japonés, asumiendo plenamente su apertura hacia el lejano Oriente. Los entrantes son tentadores y creativos, al igual que los platos y los postres. Menú de mediodía a 12,80 € de lunes a viernes de 12 a 14.30 h, ¡una buena opción! Si no, simplemente puede ir allí a desayunar frente al lago.

Situada en el centro del pueblo, esta trattoria es agradable en primer lugar por su entorno. Los bancos y manteles blancos, las sillas de madera y los revestimientos de madera por todas partes crean un ambiente de chalet refinado. En verano también puede optar por la terraza, excepcional y rodeada de vegetación. Aquí sirven especialidades regionales, clásicos italianos y pizzas. Lo más importante es que conservan el sabor de la cocina casera, como en los originales tallarines con guiso de venado y enebro o en el cerdo asado con arándanos. Apetitoso, ¿verdad?

Es el último local de moda en la región, y por una buena razón: está ubicado en el museo de fotografía de hiperdiseño Lumen. Abierto hace unos años, este restaurante a más de 2200 metros de altitud está a la altura de las nubes en la cima de Plan de Corones. Solo se puede acceder en teleférico y, por tanto, solo abren a la hora del almuerzo. En los fogones, el equipo del talentoso chef Norbert Niederkofler, ¡tres estrellas!, aporta su toque de «cocina de montaña» para sublimar los sabores alpinos y ofrecer platos asequibles y contemporáneos en un entorno acogedor.

En el corazón de Canazei, justo en la carretera principal, este restaurante informal con su decoración rústica alpina sirve excelentes pizzas, pasta fresca, deliciosos platos tiroleses como el tyroler kaiserplatte con canederlo (albóndigas), polenta, gulash, queso y salchichas. También funciona como asador, y ofrece costillas estofadas servidas con patatas fritas. La zona del bar tiene bonitas y divertidas sillas altas de madera. Sirven buenas cervezas y vinos locales en un ambiente animado.

Este es un antiguo refugio de montaña hábilmente restaurado por la familia Mahlknecht. En un ambiente típico, sirven lo mejor de la cocina regional y familiar: canederli con queso azul, ensalada de col, pastel de maíz, embutidos, salchichas... Una carretera panorámica permite llegar en coche. A pie se tarda unos cincuenta minutos (desde la estación del teleférico de Seceda, sendero nº 9 a lo largo del arroyo de Val d'Anna), a no ser que se esté esquiando, ya que el Ustaria está junto a la pista de La Longia.

Un establecimiento elegante para un viaje gastronómico regional excepcional, ya que este restaurante cuenta con una estrella Michelin. Acrobacias culinarias en la alta montaña, algo realmente tentador. Los embutidos ahumados y los quesos de montaña son los protagonistas, al igual que los platos típicos de temporada mezclados con ingredientes exóticos y mediterráneos. No se aburrirá con el menú degustación Dolomitas. Es caro, pero merece la pena disfrutar de la experiencia gustativa. Gran selección de vinos italianos (más de 900 etiquetas).

En este buen restaurante la gastronomía del Trentino es el centro de atención, ¡y también los vinos!, una buena razón para maridar cada plato con la copa adecuada. La trucha ahumada con ensalada de manzana, los ñoquis de calabaza con salsa gorgonzola o las carnes locales a la parrilla pueden acompañarse de un buen vino blanco local, a ser posible ecológico. Porque aquí los productos son frescos, en la medida de lo posible ecológicos y de gran calidad. Los menús ofrecen una amplia panorámica de la cocina local. Precios correctos y buen servicio.