Queserías y cremerías regionales Campania

Sogni di latte, "Sueños de leche", un nombre que se adapta perfectamente a este templo del queso Quesos maduros y semimaduros, duros, blandos o de pasta azul, mozzarella y ricotte, productos elaborados con leche de vaca, oveja o búfala, la marca ofrece una rica variedad de quesos italianos, pero también franceses e ingleses. Numerosos consejos para el consumo y para el acompañamiento más acertado, con vino o cerveza. Se organizan catas que a veces sugieren curiosas asociaciones: queso y chocolate, queso y café, queso y vermut...

Lagranja produce excelentes quesos con la leche fresca del día procedente de las granjas locales. La estrella de la quesería es el caciocavallo, un queso de pasta hilada que se madura entre seis meses y un año en las cuevas de toba diseminadas por el centro histórico de Calitri. Los quesos se cuelgan en filas de vigas de madera a una temperatura natural constante de 13°C. Entre su gama de quesos también merece la pena probar el conzato calitrano, de potente sabor, y el stellato, un pecorino con anís estrellado.

Los montes Lattari son famosos desde la antigüedad por la calidad de la leche que proporcionan los rebaños de vacas y cabras que pastan en ellos (Lattari viene del latín lactarii, lechero). La familia De Gennaro hace honor a esta tradición produciendo queso desde hace cinco generaciones. La leche procede de granjas locales y el procesamiento se sigue haciendo a mano. Aquí se puede comprar el famoso Provolone del Monaco DOP, un queso en rama madurado en una cueva natural. Visita guiada con degustación previa reserva.