Apulia

Este trabucco, donde las redes de pescadestacan sobre el mar de fondo, ofrece un marco insólito para una comida junto al agua. La familia Ottaviano, propietaria del trabucco desde hace cinco generaciones, elabora recetas tradicionales o más innovadoras con el pescado capturado en las redes de pesca y las verduras de su huerta de Peschici. También es un lugar muy agradable para el aperitivo, con una copa de vino de Apulia acompañada de algún marisco. Ofrece sesiones de jazz en directo en verano. Este pequeño refugio, antes secreto, es ahora conocido por muchos turistas.

Nos encanta este restaurante ecológico: ubicado en un trullo tradicional muy bien restaurado, se puede sentar bajo las bóvedas o en la veranda frente al huerto, donde los propietarios recogen las verduras delante de uno. Kilómetro cero garantizado. La bienvenida es cálida y respetuosa, y la decoración, con sus menús y citas escritas directamente en las paredes, contribuye a un ambiente envolvente. En Terra Madre se está a gusto y la cocina, multivitamínica y delicadamente preparada, es un desfile de sabores.

Parada imprescindible si se visita Savelletri. Los pescados y mariscos se sirven crudos, y por supuesto son muy frescos, porque se trata de una pescadería. "Ni sal ni aceite de oliva": este es el consejo del propietario, Vito, para sacar lo mejor del mar. El gran carpaccio permite degustar unos seis pescados y mariscos diferentes, según la pesca del día. También sirven numerosos tartares y la posibilidad de elegir ostras, gambas, etc., de forma individual acompañado de un buen vaso de vino blanco local.

¡El punto de encuentro de los habituales! Sirven marisco ultrafresco y especialidades de Bari como el sencillo y delicioso riso patate e cozze (un plato tradicional que, como su nombre indica, se compone de arroz, patatas y mejillones, todo ello al horno), el polpo arrosto in panino (bocadillo de pulpo a la parrilla) o el pescado frito crujiente. Primero, se paga en caja, donde le dan un número, y luego se recoge el pedido cuando está listo. Típico y popular, con vistas al pequeño puerto, casi tendrá los pies en el agua.

¡No es fácil ofrecer cocina vegana sin recurrir a los habituales filetes de soja! Este establecimiento asume el reto encontrando su inspiración en la diversidad de los bellos productos de la tierra de Apulia, combinados de manera inesperada, decorados con hierbas aromáticas, especias y frutos secos. Solo con leer la carta le entrará la curiosidad y los platos le parecerán ricos y sabrosos. Acuda con los niños (sin explicarles de qué se trata) y verá cómo engullen con deleite las verduras que rechazan en casa.

Este establecimiento de moda ofrece un concepto de comida callejera a base de marisco, para llevar o para degustar en el local. Preparan delante de los clientes toda una gama de pescados y mariscos crudos, en tartar o carpaccio, o cocinados en frituras y panini, con verduras a la plancha y un toque de aceite de oliva ecológico. La Pescaria también ofrece un menú vegano, muy popular en el sur de Italia. Pero cuidado, con tanto éxito, hay que tener paciencia los fines de semana.

El 13 de febrero de 1503 tuvo lugar una disputa entre soldados italianos y franceses, el famoso Desafío de Barletta. El escenario de esta discordia era una taberna regentada por Baccio da Rieti, misterioso personaje que, según la leyenda, ofrecía un digestivo envenenado a los clientes molestos para librarse de ellos. No se asuste ya que la taberna se ha convertido ahora en un restaurante muy popular, con muchas variedades de pescado local y muy fresco. El chef trabaja con los mejores pescadores del puerto. Es un lugar ideal para sumergirse en la magia culinaria de Barletta.

En el corazón del centro histórico, esta pequeña dirección ofrece una cocina clásica y bien ejecutada en un ambiente amigable. Magníficos pescados y mariscos con una frescura irrefutable. A la carta, la inconfundible burrata en antipasto, la tradicional pasta de mariscos, el besugo en costra salada, la orecchiette con cime di rapa y el pulpo en pignata, es decir, en una cazuela, cocinado con un puré de judías. Personal sonriente y servicio atento. Para una comida informal en un ambiente relajado.

Este es el restaurante del hotel Covo dei Saraceni. Se pueden contemplar, desde su terraza, las impresionantes vistas al mar Adriático de un azul intenso y a la histórica ciudad de Polignano, encaramada en el acantilado de enfrente. El chef realza los productos del mar, que destacan por su origen local y su frescura. Aquí, uno elige su propio pescado. Tras disfrutar de una copa de champán de bienvenida, podrá saborear una botella -preferiblemente un vino de Apulia- de la bodega muy bien surtida.

Este restaurante gastronómico, regentado por la misma familia desde hace tres generaciones, cuenta con un entorno cuidado y una carta dedicada exclusivamente al pescado. La frescura de los productos, procedentes del mar Jónico, está garantizada. Las recetas tradicionales se aderezan con algunos toques creativos y los platos, cuidadosamente preparados, ofrecen una gama completa de colores. Todo está rico, desde los antipasti del mar cocidos y crudos hasta los espaguetis con vongole (almejas),pasando por el pez espada cocinado a baja temperatura y acompañado de una caponata (tipo de pisto siciliano). Además, la bienvenida es cálida y el servicio, atento.

El restaurante del hotel Patria Palace es la mejor opción gastronómica de la ciudad. En verano, la cena se sirve en la terraza con vistas a Santa Cruz, la obra maestra barroca de Lecce. En invierno, ofrece una elegante sala abovedada del palacio donde las papilas gustativas se rinden a los manjares. El chef resalta brillantemente los sabores de cada alimento, y las especialidades de marisco están realmente logradas. La presentación de los platos es sencilla y elegante. El servicio es de alto nivel y el camarero conoce la historia de cada uno de sus vinos.

Un lugar único en el mundo, este restaurante, excavado en el promontorio rocoso de la fascinante cueva de Palazzese, permite divisar el mar y el cielo a través de una delicada abertura. Es uno de los establecimientos más fascinantes de Apulia, y uno de los más románticos de Italia... La cocina es correcta pero sin pasarse. Aun así, debe probar la especialidad regional, la tiella alla pugliese, hecha con arroz, patatas y mejillones. Los precios se ven inevitablemente afectados por un entorno tan mágico y atípico, pero la experiencia es espectacular.

Señalizado por sus contraventanas azul grisáceo en un rincón de la plaza principal del casco antiguo, este discreto local ofrece una cocina tradicional sencilla y honesta, que privilegia los productos del mar pero también propone grandes tablas de embutidos y quesos locales. Platos de pasta perfumados, con orecchiette con tinta de calamar, gambas, tomates, limón y crema de burrata en el menú Pregunte por el pescado del día. Se enumeran los ingredientes congelados. La habitación está bellamente decorada en tonos marinos, bajo una hermosa bóveda de piedra.

Este restaurante familiar nació de la estrecha colaboración entre dos hermanos: uno regenta la carnicería situada casi enfrente, el otro ofrece las carnes locales en su restaurante. Por lo tanto, la carta dispone de salchichas, chuletas de cordero, capocollo, bombette, fegatini (a base de hígado), parrilladas mixtas, todo ello acompañado de patatas asadas y una jarra de vino de mesa. El ambiente es rústico y muy local, con la televisión encendida de fondo. Es el lugar perfecto para satisfacer un antojo carnívoro a precios bajos.