Restaurantes cocina del mundo Apulia

Situada en una de las animadas calles de Brindisi, Trullo es una famosa pizzería para todos los gustos. Las pizzas se cuecen al fuego de leña en un horno con forma de trullo. Gracias a una larga cocción, la masa es ligera y fácil de digerir, y está cubierta con una variedad de ingredientes que celebran la riqueza gastronómica del sur de Italia. La frescura de la carne y el marisco está garantizada por entregas diarias. Cocina clásica y sabrosa. Una apuesta segura por una buena relación calidad-precio.

Justo al lado de la librería Liberrima, este restaurante-bar-enoteca ofrece un agradable paréntesis a cualquier hora del día, ya sea para tomar un café con pasticciotto, una copa de vino con una rebanada de focaccia o cenar. La terraza a la sombra de la iglesia de Sant'Irene invita a relajarse; la sala abovedada con sus paredes forradas de botellas de vino y libros es igual de acogedora. Buena cocina típica de Salento. Los platos se ofrecen en versión assaggio (pequeña degustación), que permite probar más cosas.

Lo más probable es que sea el único turista en esta pizzería de barrio, muy conocida entre los locales. Lo que hace que tenga tanto éxito es el gran cuidado que se pone en la masa, que se deja crecer durante 72 horas, muy ligera y digerible. En el menú se encuentran tanto los grandes clásicos (margarita, cuatro quesos, capricciosa), como algunas combinaciones poco comunes (setas y salchichas, mozzarella de búfala campana y flores de calabaza...). Con un ambiente familiar y animado, es imprescindible reservar para el fin de semana.

Establecimiento histórico en la parte antigua de Bari, abierto desde 1906, que perpetúa las tradiciones culinarias locales con total sencillez y respeto por los buenos productos. El ambiente es popular, en una gran sala blanca con mesas pesadas y bancos de madera oscura. Ofrece un buen surtido de antipasti en el bufé y generosos platos típicos como las orecchiette al ragù di cavallo y el riso patate cozze (arroz, patatas y mejillones), todo ello servido bajo la atenta mirada del propietario, al que quizá pueda sacar una sonrisa al final de la comida.

Este pequeño establecimiento con una decoración refinada, al igual que su cocina, se encuentra detrás de una fachada discreta. La chef Angela se inspira en las tradiciones culinarias y los productos locales para crear platos deliciosos y sabrosos. La carta se divide en un menú de tierra y otro de mar, y se invita a viajar de uno a otro para degustar carpaccios de pescado con cítricos, orecchiette con capocollo y puré de habas, o un risotto con azafrán y trufa negra, de aroma divino. Los vinos de Apulia son excelentes.

En el corazón histórico de Bari, este restaurante está muy bien situado en la gran plaza mercantil. En el menú se proponen numerosos platos típicos: hojas vegetarianas y ensalada de pulpa y abogado en entrada, pizzas (unos veinte), «pasta» y carnes de todo tipo, tiramisú y pasteles con frutas frescas y vinos del país. Las papilas tardan, pero el gusto es la decepción: las pizzas son poco guarniciones con productos en conserva y la ensalada de jabón. Sin embargo, la recepción es eficaz y agradable.