Los mejores restaurantes Occitania

Este establecimiento, auténtico y de carácter boutique, es tan bonito en el exterior como en el interior. Decoración cuidada, florida, manteles de gusto, sillas cómodas, bienvenida cálida y puestas en boca de rigor: Verónica te recibe como en casa,¡el placer de una cocina de excepción! Los platos y los vinos se presentan con una sonrisa y con toda tranquilidad. En verano, Henri y Veronique levantan las mesas bajo la torre del siglo XVIII. Eslabón fuerte de la red Las Mesas de Gers, este restaurante semigastronómico privilegia los productos frescos, de temporada y los productores locales, una exigencia que no es ajena a su éxito. Los conocimientos de su chef cocinero hacen el resto y podrás degustar a lo largo de las temporadas de platos preparados con gusto, colores y asociaciones variadas y originales que harán bailar tus papilas. Los menús y la carta se elaboran a un día, entre mar y tierra, las propuestas son amplias y únicas en este vals de sabores, el foie gras de pato en terrina mitad-cocido acompañado de caramelo de flojo. Las recetas no sólo son deliciosas, sino que también son saludables para su cuerpo. ¡Lo ideal para comer sin culpa! El Halle Échteur,¡te echarás a perder!

Lejos de los ruidos de la ciudad, en campaña, nos gusta este restaurante instalado en la prolongación del Cellier, donde se viene para probar una cocina de acuerdo con los vinos de la Bodega, y ello a una tarifa atractiva. Al mando, un pequeño equipo de amigos. A los hornos, Gregory Broc, que ha trabajado diez magníficos años con Claude Lambert, chef demérito cuya reputación está bien establecida (La Tonnelle aux Angles). Resultado, una cocina cuidada, todo es casero de la entrada al postre. El ambiente es agradable y familiar. Christophe Novarra, director del Cellier de Chartreux, quería aportar un verdadero más al lugar. Eso es lo que hace.

En Saint-Ambroix, la Base Provençale, se trata de un asunto familiar. Joel, chef cocinero desde hace cuarenta años, y Viviane, que está en la sala, te acogerá en su restaurante para hacerte descubrir sus joyas culinarias. Aquí todo se indica en pizarra, y se elige entre la sala (30 cubiertos) y la terraza a la sombra (60 cubiertos) para acomodarse. Joël, fuerte de cuarenta años en el oficio, juega su galón más antiguo restaurador de Saint Ambroix. Descubre su arte en la cocina, mientras que Viviane está previsto para postres, entradas y servicio en la sala. Sus recetas, finamente elaboradas a partir de productos frescos y regionales, cambian regularmente en función de las temporadas y de las llegadas de los hornos y productores "de la esquina". Durante nuestra visita, podríamos probar el menú del día: parmentia a la brandada de bacalao, codorniz con bayas de enebro y lentejas verdes de Puy, cortando de chocolate o queso blanco, cocido de fruta. A la carta, ensaladas, pescados y carnes ponen el agua en la boca: ensaladas de países cevenol, salmonetes, gambas, brandade de bacalao, cerdo, pollo, pato, jabalí, buey… Es mejor reservar.

Los Hautes-Pyrénées han servido de refugio a muchos personajes a través de la historia. La «Hostellerie de la Reine Hortense», escondida en el valle de Cauterets, lleva el nombre de una de sus huéspedes más famosas: en el siglo XVIII, la reina de Holanda y madre de Napoleón III que vino a tomar las aguas en Cauterets habría dormido allí en una noche de tormenta. En 1941, los refugiados vascos se escondieron allí y en el interior, los frescos atestiguan la crueldad de la Segunda Guerra Mundial. Restauradas en 1973, añaden una nota artística a este restaurante de altitud, ¡muy bueno a fin de cuentas! El propietario de la finca, Pierre Duthu, propone una cocina tradicional y sabrosa que rinde homenaje a las carnes cocinadas en horno de leña. Costilla de ternera, de cordero, brochetas de cuatro carnes (que contienen lomo y magret de pato): nos gustan estas especialidades asadas a la brasa y acompañadas de patatas y champiñones frescos. Otras opciones como la excelente «garbure» casera, los piquillos con tomate provenzal o el filete de trucha al estilo Jurançon son verdaderas delicias. Los crepes, con arándanos o con Grand-Marnier o un turrón helado terminan una estupenda comida en un entorno cálido y en un aura fuera de lo común.

Para una pequeña o gran hambruna, este Epi hace lo necesario para ofrecerle varios tipos de tortas saladas, pizzas y ensaladas. Situado a los pies del Château Fort, el entorno de este restaurante es de lo más agradable. Entre la ciudad y los santuarios también es muy fácil localizar. Las especialidades bretonas e italianas unidas en un mismo establecimiento, aquí, en Lourdes, contribuyen al espíritu de unión del lugar. En el Epi d'Or hay realmente para todos los gustos.

En la intersección de varios valles y tres municipios, el Col de Pendédis ocupa un lugar privilegiado en el corazón de los Cévennes. Aquí se encuentra este típico restaurante de Cévennes, donde Fabrice Felgeirolles oficia para servir especialidades locales, a precios especialmente bajos para una tortilla con setas, patatas, ensalada y café, por ejemplo. El ambiente rejuvenecido del campo también le permite degustar truchas o tocino, gallo al vino y, por supuesto, embutidos y quesos locales.... Para grupos de hasta 180 personas, también ofrece días temáticos especiales con entretenimiento: días de cerdo, cabrito, primavera, castaño.... Al final, un lugar muy amigable cuya reputación está bien establecida. El establecimiento cuenta también con un servicio de bar y un servicio de taxis.

Cerca del aparcamiento de los marronniers y del parque subterráneo Gide, el Comptoir du 7 está situado en un antiguo edificio de las murallas de Bretaña. Es un lugar lleno de encanto, con un ambiente acogedor, cómodo y acogedor, bajo la bóveda de la gran sala. Y su tarjeta merece la pena. Los platos cambian todos los días según la llegada del mercado y la temporada. Es un regalo tanto para las papilas como para los ojos. Para los amantes del azúcar, será difícil elegir entre deliciosos postres. Todo ello con una excelente relación calidad-precio.

Este bistro gastronómico es un maravilloso escaparate de los productos y el saber hacer del Tarn. Desde su hermosa terraza florida con vistas al valle, se pueden contemplar los Pirineos y el valle del Vère. A este increíble panorama se añade la calidad de esta dirección. El ambiente es una inteligente mezcla de lo contemporáneo y lo antiguo, con una carta original y platos cada vez más generosos que destacan a los productores de la región. El Jefe Mustapha y su esposa le dan la bienvenida durante todo el año, a la hora del almuerzo y por la noche, y serán capaces de satisfacer los paladares más difíciles. Conectado al hotel L'Ancienne Auberge, le será posible prolongar el placer dentro del establecimiento. ¡Un momento fuera de tiempo!

Vistas a la confluencia del Lot y de la Truyère; o vistas en las callejuelas medievales. Las diferentes terrazas del establecimiento ofrecen una visión de la ciudad. Pero si te encuentras en el muelle o en el pueblo, el plato es la misma. Inspirada en el Aveyron y sus mejores productores, pone sobre la carne 100% Aubrac o Salers, magretes de pato de la mansión Alejandro, cerca, un pan que se lleva a cabo especialmente por el Conde de Entraygues, de los cabeceros del Fel o incluso de los helados realizados artesanalmente en la granja de Dilhac. En el mapa, un apetito crema de castañas con foie gras, el metro de salchicha recién lavada y su aligot, las truchas a la plancha y los postres caseros… Y para acompañar, los vinos regionales o los grandes vinos. El bar propone también una selección de cócteles y cervezas que se pueden degustar en la luz de la luna con ocasión de una de las numerosas veladas organizadas: eventos deportivos, conciertos, viajes culinarios…