Les meilleurs restaurants alsaciens Franche-Comté

¡Por decirlo así, nos ha encantado! Apenas entrada en la casa de la abuela, se cae bajo el encanto de este ambiente alsaciano cuidado: no se ha dejado nada al azar en la decoración acogedora. Los tonos cálidos de los tejidos (sillas de cuero gris, chapas con corazones rojos) realzan la madera de las banquetas y del parqué patinado. Las murallas murales (ventanas, postulados y entramado de madera) acaban de transportarnos a Alsacia en la que Nicolas aprendió en la cocina de su abuela Liesel, luego en la de la famosa Winstub strasbourgués chic en Yvonne. Todo es casero gracias a los proveedores locales a los que se tiene la elegancia de rendir homenaje a la carta: el Poril d'Anaïs a pocos kilómetros, con pequeñas cebollas (la salchicha ahumada en la chucrut es una «matanza»). Todo envidia: bocadillos a la reina tradicional con ternera de ternera, jambuagua, flamencos (sólo por la noche y a voluntad los martes). La carta de vinos es buena (el pinot negro de Lorentz, te lo puedes contar). Incluso la base de verduras tiene sabor. Imposible terminar sin un baba con ron ricamente regado. Servicio distendido y diligente. ¿Inteligente? La casa hace que te haga un chapuzón, así que acuérdate de tus invitados con una auténtica tarta de cebolla… o con la ruibarba. Los que se marchan saludan naturalmente a aquellos que tienen la suerte de quedarse un poco…¡Todo un símbolo!

La Perle, en una decoración digna de las grandes fábricas de cerveza, ofrece una deliciosa cocina, que data de la tradición alsaciana. A la carta te dudan: baeckeoffe, bibeleskaes, flammeküeche, y kougloff como postre,¡un verdadero delirio! Como la tarta flamenca de manzanas regadas, a compartir, como su prima salada, sencilla, sencilla y sencilla. También se ofrecen otros platos como ensaladas, pescados y carnes. Para los amantes de la visita, el primer y el tercer jueves del mes, la cabeza de ternera se inscribe en el menú. El trato es encantador y el servicio eficaz, una auténtica perla de cultura alsaciana.

Un pequeño restaurante agradable, bien situado en el casco antiguo y que sirve especialidades alsacianas. Con una buena relación calidad-precio, es ideal para una velada entre amigos. La decoración es sencilla y la cálida bienvenida. Las especialidades son numerosas: tartas flambadas, chucrut, cajas calientes, jamón en las morillas, ensaladas… Los flamencos (tartas flambadas) están a la altura de su reputación y bien guardados. Sin embargo, el baeckeoffe (plato tradicional a base de patatas, carnes y verduras) deja algo que desear. Ten cuidado también con la pretensión de la sala, y prever una velada en un pequeño comité.

Situado en el edificio de negocios de Besançon, La City, junto al ibis, el cartel nacional de especialidades alsacianas sigue siendo una dirección conocida y apreciada por su cocina. Aunque un poco formatea, la autenticidad permanece y algunas especialidades franco comtoises adornan el mapa. No se pasará al lado de las tradicionales tartas flambadas y otras hermanitas. Un valor seguro. Además de esto, numerosas especialidades de pescado y marisco: ostras, conchas, crustáceos, mejillones… ¡Y que dice Alsacia y taberna, dice necesariamente cerveza!