Gastronomía especialidades locales y vinos India Del Norte

Esta calle está especializada en todo lo relacionado con las bodas tradicionales hindúes. Se pueden encontrar adornos, accesorios e incluso trajes de boda. Regentados de generación en generación por familias de clase media, estos coloridos puestos son un agradable paseo. El callejón está especialmente animado durante el festival de Dussehra. Si viene en diciembre, encontrará adornos para su árbol de Navidad a precios muy bajos No dude en desviarse hacia Chandni Chowk y sus callejuelas repletas de puestos.

La tienda de Abdul y Chintu está llena de especias de todos los colores y olores. Aquí encontrará todo lo necesario para sazonar sus platos: cardamomo, canela, curry tandoori, masala... Así como diversos tés. Encontrará todo lo que necesita para preparar chai y platos indios cuando vuelva a Francia. Tómate el tiempo de mirar y oler las especias. Y si eres un novato, aprenderás a distinguir el azafrán auténtico del falso. El azafrán genuino de Cachemira cuesta unas 300 rupias por gramo.

Es imposible venir a la India sin probar el jalebi (se pronuncia "jélébi"), un buñuelo hecho con harina de trigo, maíz o garbanzos y frito en jarabe de azúcar de caña. Se reconocen fácilmente por su forma serpentina y su color naranja brillante. Por una vez, todos los habitantes de Delhi están de acuerdo: el mejor de la capital está en el Old Famous Jalebi Wala, en Chandni Chowk. El puesto cercano a la Sikh Gurudwara lleva produciendo cintas dulces desde 1884. Se puede decir que tienen una habilidad para ello y una receta bien desarrollada.

Este mercado, situado bastante lejos de las zonas turísticas, comienza después de la Torre del Reloj. Hay que perderse en los callejones, o caminar por la calle principal que lleva al mercado de verduras. Los precios suelen ser un poco más bajos que en el centro, pero la elección es igual de amplia: joyas de plata y oro, telas multicolores, miniaturas, piedras semipreciosas... Como en cualquier otro sitio, tómate el tiempo de mirar, pesar y negociar el precio. Como este mercado es principalmente para los locales, no todos los comerciantes hablan inglés.

Connaught Place está llena de instituciones gastronómicas que apenas se perciben, atrapadas por la multitud y las tiendas llamativas. El de Wenger es uno de ellos. Desde 1926, la reputación de esta pastelería que hace las delicias de los gourmets está bien consolidada. Los empleados son tan numerosos como las especialidades; esto es normal cuando una multitud se agolpa constantemente para conseguir pasteles, galletas, sándwiches o tartas (saladas y dulces). Puede llevarse su selección a casa o disfrutarla en las mesas auxiliares de ladrillo rojo.

El mayor mercado de especias de Asia es famoso por sus productos de calidad y sus precios competitivos. Debe su nombre al depósito de agua salada (bâoli) que hay en la calle. En medio de un ambiente ruidoso y abarrotado, encontrará todo tipo de especias, pero también hierbas, frutos secos (sobre todo en Jain Dry Fruits, en el puesto número 6530), té, encurtidos... Este mercado, que funciona desde hace más de cien años, es frecuentado tanto por restauradores como por particulares por la calidad de su arroz Basmati.

La tienda es discreta y, sin embargo, siempre está ocupada. Con su variada selección de batidos (vainilla, piña, mango, chocolate, caramelo, café...), Keventer's deleita el paladar y sacia la sed. La leche fresca aromatizada se sirve en botellas, para ser degustada en el momento. Una pausa gastronómica que se agradece aún más porque la tienda es toda una institución. Se remonta a 1925, cuando Edward Keventer, un lechero sueco encargado por el gobierno británico de modernizar la industria láctea en la India, creó su propia granja en Delhi.

Una tienda ecológica llena de buenas ideas. Esta organización medioambiental ofrece a los viajeros, grandes consumidores de botellas de agua, la posibilidad de reabastecerse de agua sin malgastar: a menor coste (contar 10 RS/litro), todo el mundo puede aquí (re) llenar su gurú o su botella con agua purificada. Servicio de lavandería ecológica (60 RS/kg). También vende buenas confituras y otros productos locales de la agricultura ecológica (zumos de albaricoques, cereales, pasteles). Por último, el lugar es agradable y dispone de una pequeña biblioteca lúdica.

La zona, conocida por su mercado de libros, es también el lugar adecuado para los aspirantes a músicos y los ya establecidos. Las tiendas se alinean a lo largo de la avenida Netaji Subhash y en los carriles adyacentes entre las estaciones de metro de Delhi Gate y Jama Masjid. Puedes encontrar todos los instrumentos clásicos de la música india(sitar, tabla, sarod, flautas...), así como violines y guitarras. Pero los artículos no siempre son de buena calidad.

Uno puede perderse fácilmente en este laberinto de calles estrechas y pintorescas. Las tiendas del bazar ofrecen todo lo que el visitante occidental espera de una ciudad típica del Rajastán: especias, telas de colores, incienso, artículos de cuero y también algunas tiendas para turistas. Seguramente se le acercarán músicos de la casta Bhopa que tocarán dulces melodías con su rawanata, una zanfoña típica de Rajastán. Sonrientes, sus mujeres vestidas con sus coloridas ropas intentarán venderte algunas baratijas.

En las afueras del palacio, abundan los puestos de comerciantes. Seguro que encontrará lo que busca, ya sean joyas de plata, cuadros, ropa, telas, etc., pero tenga cuidado, tendrá que regatear mucho y la autenticidad de algunos artículos no siempre está garantizada. También encontrará puestos repletos de objetos de culto, como copas utilizadas para contener ofrendas o estatuillas votivas. Los comerciantes aquí son un poco menos agresivos que los de la calle que lleva al Palacio de la Ciudad.

Como su nombre sugiere, el lugar es ideal para probar el kulfi, este helado con sabor a cardamomo o a azafrán. Recomendamos el kulfi fadula con fideos de agua de rosas, ¡una delicia! Durante un viaje de compras al mercado de Karol Bagh, los habitantes de Delhi se reúnen aquí para compartir un desayuno o llenar un pequeño tentempié o un plato de paneer tikka. Con sus grandes letras rojas sobre un fondo blanco, es difícil no ver la señal. La frecuente cola a todas horas es otra buena pista.

Un pequeño y agradable café en la^{primera planta} de un edificio un poco difícil de encontrar. Excelente espresso, pasteles caseros, ambiente agradable. También se puede comer bastante bien (pizzas, hamburguesas, momos, sizzlers, bocadillos...). La sala es realmente agradable, con sus muebles de madera, sus fotos antiguas de Leh colgadas en las paredes y su pequeño espacio ladakhi para hojear los numerosos libros presentes en el lugar. Además, harás una buena obra, los beneficios se donan a la Ladakh Heart Foundation.

Fundada en 1902 por un artesano judío de Bagdad, esta pastelería forma parte de la historia de la ciudad. Hoy sigue siendo un gran éxito... Nahum & Sons se trasladó a Hogg Market (ahora New Market) en 1912, y desde entonces la regentan los nietos del fundador, que se han comprometido a mantener viva la tradición. El local se ha mantenido auténtico y sigue ofreciendo excelentes recetas. Una amplia gama de pasteles para llevar y para comer de pie con un buen café o una taza de chai.

No es posible venir a India sin probar el kulfi, el hielo preferido de los niños y adultos. Aquí está seguro de tener un producto de calidad que no ha sido descongelado y reconcongelado 10 veces. Se trata de una larga chuleta de hielo, especialmente cremosa y dulce. La más famosa es la de pistacho, pero también se reduce a la rosa, al mango o a la nata (malta). La otra especialidad es el falooda kulfi. Se trata de una mezcla de hielo y de vermigas de almidón de maíz regado de jarabe. Ideal en cuanto el sol coja un poco.

Este puesto, situado frente al hotel Banaras Haveli, es uno de los mejores lugares de Benarés para degustar un masala chai con cuerpo y aroma. A menudo hay que hacer cola. El té se sirve en tazas de barro que se tiran después de degustarlo. Su aroma sutil pero intenso atrae a un gran número de lugareños a cualquier hora del día. Si prefiere el café, la oferta también es deliciosa Sin embargo, los horarios de apertura suelen ser inciertos, ya que el propietario cierra la tienda cuando se han agotado las existencias.

Los bazares (mercados) de la ciudad ofrecen una plétora de pequeños recuerdos con la imagen del señor azul.

En las callejuelas que bordean los ghats, el Dori Bazar y el Chhatta Bazar están repletos de pequeñas tiendas que venden carteles de Krishna, flautas, pañuelos, artículos rituales religiosos y tejidos de algodón. También encontrará todos los productos de la vida cotidiana: vajillas de aluminio, frutas y verduras, flores, etc.

En la calle que lleva al templo de Kesava Deo, también hay puestos con baratijas insólitas, como peluches de Krishna y Vishnu

Este mercado al aire libre de 2 km de longitud es famoso por sus zapatos baratos. Todo el mundo encontrará lo que busca y, en principio, la talla que desea, ¡aunque las tallas muy grandes son escasas! Señoras, si les gustan las lentejuelas y la pedrería, estarán servidas. Caballeros, para ustedes, las últimas zapatillas deportivas en su versión estilo indio y modelos urbanos en imitación de cuero, a veces convincentes. También hay tiendas de ropa y lencería. Como en otros mercados, también hay puestos de bocadillos y repostería a precios bajos.

MV SPICES es una tienda en línea especializada en productos gourmet y vinos. También ofrecen cursos de cocina y productos capilares a base de plantas. Puede encargar productos en línea y pagarlos después de recibirlos. MV SPICES ofrece una gran variedad de categorías, como paquetes de regalo de Navidad, curry, especias molidas, tónicos capilares a base de hierbas, azafrán, té y especias para té y especias sin moler.