Carnes y aves Córcega

Toda una institución en Calvi, Annie Traiteur es el fruto de un proyecto familiar nacido en 1992. Al principio al frente de la tienda, Annie y su marido transmitieron sus conocimientos a su hija para que tomara el relevo y la transformara en una tienda de comestibles fina, cuidada y de gran calidad. Así, turistas y locales se apresuran a ir allí para encontrar todos los sabores de la tierra corsa. En la sección de delicatessen, puede probar las tartas saladas antipasti o el salteado de ternera corsa. En cuanto a la alimentación, la tienda ofrece una amplia gama de productos locales cuidadosamente seleccionados.

En la gran y animada plaza del pequeño pueblo de Loreto, se puede ver el discreto cartel de la tienda de delicatessen de los Albertini. Aquí encontrará una amplia gama de embutidos caseros: coppa, lonzu, prisuttu, panceta, bulagna y salchichas. Figatelli, quesos de cabeza y de vientre sólo en la temporada de invierno. No dudes en llamar si no ves a nadie, ¡bajarán de su casa para servirte! En verano, puedes probar nuestros embutidos, queso casero, mermelada, queso o buñuelos de harina de castaña.

En 1905, la familia Costa empezó a criar y procesar cerdos en el pueblo de Lama. En los años setenta, Ange Toussaint-Costa decidió montar una carnicería en el sótano de una casa de Urtaca. Al principio, la producción se limitaba a los meses de invierno, pero se amplió a medida que crecía la explotación porcina. En 1985, construyó una nueva nave de procesado, recientemente ampliada. Es uno de los tres mayores productores de la isla.

Es imposible visitar Córcega sin descubrir su gastronomía y especialmente sus productos animales. Estamos en Angeot Andreucci, criador y productor de embutidos de granja elaborados con cerdos corsos Nustrale. Los cerdos se crían en libertad bajo los castaños del alto Taravo a 800 m de altitud, se complementan con cereales y se sacrifican según las reglas del arte y los métodos insulares. Conviene saber: venta in situ y visita de la granja en la reserva. Envíos a petición.

A la entrada del pueblo de Bastelica, con su pequeña terraza frente a la tienda y el secadero: un charcutero autorizado por la CEE que trabaja con cerdos nacidos y criados en Córcega. Encontrará embutidos, coppa, lonzo, figatelli, jamón y mucho más. Una cuidada selección de productos corsos: quesos, vinos, licores, pasteles y mermeladas. Bonus: una visita guiada al secadero. La marca Ariola ofrece una gama de productos cárnicos procedentes de Francia en los lineales de los supermercados de la isla de la Belleza. Es una gran oportunidad para sentarse y degustar unos productos estupendos

Se trata de un concepto original en pleno South Bank. Sandrine, tras una carrera rica en experiencia en el extranjero en las más grandes casas gastronómicas, ofrece a los amantes de la buena mesa su espacio de restauración, completado por un Chef a domicilio y fórmula evento. Para seguir siendo original, dispone de los mejores productos locales y exóticos. Hermosas presentaciones, hermosos envases y satisfacción garantizada.

Samira y Jérôme Pierlovisi elaboran una charcutería excepcional a partir de cerdos negros corsos criados en la montaña; también producen harina de castaña AOC y licores artesanales de mirto, frambuesa y castaña. Como la producción es limitada, sobre todo en el caso de los embutidos secos, es mejor reservarlos para la primavera para poder degustarlos. ¡Visita y degustación obligada de prizutu, salchichón, coppa, lonzu! Novedad: posibilidad de encargar y recibir tablas de aperitivos en Ajaccio y sus alrededores.

Pascal Flori es agricultor y charcutero formado en la más pura tradición. Gracias a una rigurosa selección de los cerdos Pin di Nata, sus productos son conocidos más allá de las fronteras de la isla. Sus productos están presentes en las mejores mesas de Córcega y de la península, galardonadas con estrellas Michelin. La salazón de los embutidos se reduce al mínimo para ofrecer una gama más amplia de sabores, pero también para que sean más sanos. El establecimiento se encuentra a las afueras del pueblo y, con un poco de suerte, ¡podrá descubrir las bodegas en las que maduran los jamones!

Figura inconfundible del puerto de Propriano, el hombre del sombrero, Pierre Géronimi, simboliza la buena mesa, el saber hacer y el incansable espíritu emprendedor que le caracteriza. Las carnes y embutidos son locales, de animales nacidos y criados en Córcega; ovejas, cabras, cerdos y bovinos proceden de pequeñas explotaciones locales seleccionadas. Ganador del Gran Premio Star et Métier en 2022 y Made in France 2023, Pierre vuelve a innovar este año con su gama de recetas tradicionales corsas cocinadas en tarros y terrinas, ¡todas caseras!

El artífice de À Népita, en Ajaccio, se ha trasladado al centro de Porticcio para abrir Julien Attardo Traiteur, al lado de la Pôle d'activité, una pequeña tienda como una joya llena de delicias comestibles de su propia cosecha. La especialidad de Julien es su paté en croûte, tan bonito como sabroso, y en el escaparate encontrará un sinfín de ensaladas, ladrillos vitaminados, ladrillos vegetales, hojaldres, buñuelos y rillettes, ¡todo en porciones frescas e individuales! Y una pequeña selección de productos delicatessen.

Córcega es una tierra de buen vivir y, sin duda, de gourmand, a menudo carnívora. La tienda Mannarini tiene la intención de defender los colores de la carne excepcional y usted encontrará en el sitio las mejores carnes de todo el mundo, piezas o cubos de origen noble para los individuos: Angus Negro de los EE.UU., Waguy (carne de res japonesa) de carne de vacuno argentino o Uruguay..... En tienda una gama de la excelencia en el autoservicio y durante dos años, un sitio web para tomar el tiempo para refinar sus pedidos y venir y recogerlos sin demora. Este año, la tienda evoluciona con un departamento de carnicería tradicional, un servicio de catering, delicatessen corso al corte, un servicio de entrega de almuerzo y una barra de degustación de carne in situ para probar carnes excepcionales en las mejores condiciones

Es la dirección de referencia en la región para todos los amantes de los buenos productos locales. La familia Marcaggi, criadores, transformadores y charcuteros de Bocognano, ofrecen lo mejor de la charcutería corsa en esta tienda, galardonada con numerosos premios desde hace décadas. La visión de los embutidos y jamones colgados del techo es de por sí extraordinaria. Y luego hay que detenerse en cada pasillo para descubrir toda la diversidad de productos rigurosamente seleccionados por su calidad: aceite de oliva, miel, licores, vinos...

No sabemos si la familia Guidoni eligió deliberadamente hacer de la calle del aeropuerto su hogar, ¡la calle que huele a nostalgia cuando vuelves de vacaciones! Sea como fuere, es un lugar ideal para hacer las últimas compras para llenar las maletas. Los miembros del clan Guidoni son agricultores, productores, carniceros y charcuteros. Una apuesta segura para quien desee comprar salciccia (salchicha), panzetta o lonzu, además de otros quesos, canistrelli y otras delicias culinarias locales

En un ambiente acogedor que invita a probarlo todo, Julie y Yoann le dan la bienvenida a la Maison Gourmet, en pleno Cours Napoléon. Aquí descubrirá lo mejor de los productos locales e internacionales: embutidos de granja y quesos de Córcega, productos delicatessen, vinos, licores, bebidas espirituosas, una selección de tés finos, productos a base de trufas... y platos de restauración personalizados, presentados como obras de arte para dar un toque de magia a sus eventos.

Sisco es una pequeña ciudad de Córcega, famosa por su carnicería Carne in Casa. Esta carnicería ofrece un servicio de entrega a domicilio muy práctico para los habitantes de la ciudad. La carnicería ofrece una amplia gama de carnes de calidad, entregadas directamente a domicilio. Carne in Casa está muy bien valorada por los vecinos de Sisco, con una puntuación de 5,0 sobre 48 opiniones.