Las mejores charcuterías regionales Córcega

Toda una institución en Calvi, Annie Traiteur es el fruto de un proyecto familiar nacido en 1992. Al principio al frente de la tienda, Annie y su marido transmitieron sus conocimientos a su hija para que tomara el relevo y la transformara en una tienda de comestibles fina, cuidada y de gran calidad. Así, turistas y locales se apresuran a ir allí para encontrar todos los sabores de la tierra corsa. En la sección de delicatessen, puede probar las tartas saladas antipasti o el salteado de ternera corsa. En cuanto a la alimentación, la tienda ofrece una amplia gama de productos locales cuidadosamente seleccionados.

Es la primera empresa corsa de venta por correspondencia de productos identificadores. Esta sociedad no deja de seleccionar los mejores productos de la isla en alimentos, culturales y artísticos. Para ello, Corsica-Colis trabaja estrechamente con las diferentes ferias de la isla y las diferentes carreteras de los «Sentidos auténticos». Descubrimos estos productos en la tienda en la que el equipo estará encantado de hacerte degustar gratuitamente quesos granjeros muy escasos, así como su embutida de Valle de Orezza, coppa, lonzu, prizuttu, salchicha pura cerdo y figatelu sólo en diciembre. Se prefiere advertir a los clientes que, debido a su extremo rigor a no querer proponer únicamente productos de una gran calidad, corre el riesgo de faltar, a lo largo de la temporada estival, de determinados productos, en particular de charcutería y queso. Excelente selección de vinos, licores, aguardiente de medalla, canistrelli, miel, cerámica, cuchillos de artesanos pequeños, cds de cantos corsos. Puedes pedir también a través del sitio Internet o pedir el catálogo de los productos que se le envíen graciosamente.

Joya de la restauración gastronómica, el Marché corse está escondido en la rotonda de Isolella, donde Philippe, Sébastien y Lisandru, tres sumilleres cualificados y apasionados, le dan la bienvenida. Una munificente bodega con vinos de todas las regiones de Francia y Europa, desde los más humildes hasta los más preciados. Aquí podrá degustar los productos que se ofrecen en un ambiente alegre y acogedor Quesos de granja, embutidos, terrinas, aceite de oliva y miel DOP, canistrelli casero, bastelle y mermeladas caseras. Productos 100% corsos, ecológicos y naturales; ¡y la mejor convivencia!

Jeanine busca y visita durante todo el invierno a los pequeños productores ocultos que son el orgullo de Córcega para proponérselos en verano en su tienda. Productos de identidad cuidadosamente seleccionados y disponibles a veces en cantidades limitadas. Embutidos y quesos caseros, mermeladas y harina de castañas, con sabores originales (tomates verdes, calabaza, endibias, aceitunas...), mieles de DOP, licores caseros, jabones de leche de oveja o leche inmortal, vinos finos, terrinas, infusiones de hierbas orgánicas del maquis... El envío es posible!

Una bonita tienda en el centro de la estación para abastecerse de los mejores productos locales sin miedo. Es el escaparate del productor Charles Antona, conocido en la isla y en el continente por sus famosas mermeladas y terrinas con sus muchos sabores de identidad. Hay mucho para elegir: delicatessen de la casa de campo (coppa, lonzu, jamón y salchicha), foie gras con mirto o higos, quesos de granja, sopas y platos preparados, terrinas, mermeladas, aceite de oliva, canistrelli y apéri'strelli. Una hermosa gama de vinos de la isla y la nueva gama de condimentos caseros (chutneys y tapas). Degustación a petición y envío para dejar luz en colissimo con seguimiento del paquete.

En pleno corazón del pueblo, la tienda de comestibles de Dume Leca hace el buzz gracias a sus tres gorras de restaurador, tendero y cantinero. Aquí viene para abastecerse de los mejores productos de la isla de belleza, saborearlos in situ en las tablas caseras donde se encuentran charcutería, quesos, terrinas… mientras se come una copa de vino local o de una cerveza Pietra muy fresca. Servicio de restauración, acondicionamiento al vacío para el viaje y terraza agradable donde se encuentra el todo Careso para disfrutar de un suave ambiente musical.

Esta pequeña empresa, presente en la plaza desde 1913, ha sido recientemente absorbida por Jean-Michel, heredero de la familia Scotto. Esta pequeña tienda de delicatessen local ofrece buenos productos corsos, finamente seleccionados, frutas y verduras de la región. Nueva sección de delicatessen con trufa, foie gras, caviar, mozzarella di bufala.... Una buena selección de los vinos más nobles de Córcega. Siempre una encantadora bienvenida de Nathalie y Jean-Michel que siempre se tomarán el tiempo para compartir su pasión con usted y aconsejarle en sus compras.

Una bonita boutique ineludible al comienzo de la calle peatonal para abastecerse sin miedo a los mejores productos locales. Es el escaparate del productor Charles Antona, conocido en la isla y en el continente por sus famosas mermeladas y terrinas a los numerosos perfumes identitarios. Tendrás la sensación de que es muy grande: charcutería, sopas, foias grasas a la milla o a la higue, quesos de granja, una buena gama de vinos de la isla y la nueva gama de condimentos caseros. Degustación y expedición para salir ligera.

En 2023, Éliane y Alain cedieron su vinoteca y boutique a Dume y Thomas Zuria, sus vecinos del restaurante An Faim. Galletas saladas, mermeladas caseras, aceites de oliva puros DOC o transformados, una selección de mieles, licores tradicionales, así como una gama de charcutería y quesos de granja procedentes de la hermosa campiña corsa. Envasados al vacío y expedidos si lo desea. Y sobre todo, una carta de tapas para acompañar su copa de vino como aperitivo... antes de ir a cenar al lado si quiere seguir con el mismo espíritu..

Samira y Jérôme Pierlovisi elaboran una charcutería excepcional a partir de cerdos negros corsos criados en la montaña; también producen harina de castaña AOC y licores artesanales de mirto, frambuesa y castaña. Como la producción es limitada, sobre todo en el caso de los embutidos secos, es mejor reservarlos para la primavera para poder degustarlos. ¡Visita y degustación obligada de prizutu, salchichón, coppa, lonzu! Novedad: posibilidad de encargar y recibir tablas de aperitivos en Ajaccio y sus alrededores.

Una dirección gastronómica en el corazón del pueblo, creada por Christophe Leonetti y retomada en 2022 por su sobrino Baptiste Nicolai y su compañera, que están muy en el espíritu del fundador. Encontrará productos locales seleccionados y su excelente especialidad, el sciacce de patate, un pastel a base de patatas y queso de oveja, muy popular entre los lugareños. También canistrelli caseros. No te pierdas el jamón madurado durante 18 meses de Alto Taravo. Desde diciembre hasta finales de marzo, el figatellu de invierno está en las estanterías.

En esta tienda podrá degustar antes de hacer sus compras al final de su estancia para recordar mejor las cosas buenas y sobre todo disfrutarlas en casa. Productos isleños recogidos a mano, procedentes tanto del saber hacer ancestral como de la innovación de las nuevas generaciones de productores corsos, en una bonita tienda en pleno centro de la ciudad, en la plaza frente a la iglesia de la Ciudadela. Sylvie y Philippe estarán encantados de aconsejarle sobre lo que necesita para irse contento.

En la Costa Verde, hay una finca dedicada a la mostaza orquestada por Dominique Variot. Este artesano produce una mostaza 100% corsa en una gama sorprendente: con hierbas de los maquis, limón, clementina, miel, mirto o castaño de indias, etc. Y el taller prueba nuevos sabores cada temporada. ¿Qué le parecería un entrecot con mostaza de avellana o un pescado crudo con mostaza de clementina? Los grandes chefs trabajan con mostaza Linguizzetta. Para los campos en flor, es en abril. Para la mostaza, todo el año

Christophe Talon, natural de L'Ile-Rousse, ha vuelto a su tierra natal tras sus escapadas a Niza para poner en marcha este nuevo concepto: una gran bodega-bar, para nuestro gran deleite. Este reputado sumiller y asesor de vinos expondrá más de 1.000 vinos locales, continentales e internacionales en una amplia y luminosa sala. Christophe estará encantado de compartir su pasión con usted y, para prolongar la visita, también podrá sentarse en la zona epicúrea para encontrar el maridaje perfecto entre comida y vino.

Una bonita cabaña, ineludible, justo a la salida de Porticcio, en la carretera de Bonifacio. Una buena dirección meritoria que propone a los locales y turistas una buena selección de productos corsos e incluso un recinto de frutas y verduras. Algunas mesitas a la sombra para picar sobre el terreno algunas tablas caseras corsas o de granja a base de embutidos, queso y mermelada.

Una bonita tienda de comestibles corsa en medio de los muelles de Propriano. La tienda, cuidadosamente decorada, ofrece una cuidada selección de los mejores productores isleños. Compraremos sin miedo un jamón de 24 meses de Bastien Agostini, toda la gama de coppa, lonzo, salamu, panzetta.... Hermosas selecciones de refinados quesos de granja elaborados con leche de la Asociación Casgiu Casanu y, por supuesto, toda la gama de vinos, mermeladas, mieles, aceites de oliva y licores.... El plus: de noviembre a febrero, los productos frescos esenciales de temporada, no disponibles en verano: figatellu, salchichas, salchichas, embutidos. Un consejo, un consejo, ¡recuerda que hay que reservarlos! Degustación y envío a petición.

Jean-Philippe regenta desde 2008 una pequeña tienda de productos corsos, situada justo enfrente del Hotel Le Royal, en la parte alta de la ciudad de Bonifacio. Estará encantado de asesorarle en sus compras de productos locales o de darle ideas para regalar. Charcutería corsa, queso de oveja de Bonifacio o de otros lugares, terrinas de cerdo corso con castañas, nepita, figatelli, tapenades de Raphaëlle, licores de melón (originales y deliciosos), mirto, castañas... jabones, mostazas aromatizadas y los famosos canistrelli de Sartene. Una bienvenida agradable y zen!

Es la dirección de referencia en la región para todos los amantes de los buenos productos locales. La familia Marcaggi, criadores, transformadores y charcuteros de Bocognano, ofrecen lo mejor de la charcutería corsa en esta tienda, galardonada con numerosos premios desde hace décadas. La visión de los embutidos y jamones colgados del techo es de por sí extraordinaria. Y luego hay que detenerse en cada pasillo para descubrir toda la diversidad de productos rigurosamente seleccionados por su calidad: aceite de oliva, miel, licores, vinos...

En una de las tiendas de productos regionales más antiguas de la ciudad, sumérjase en el auténtico ambiente de Córcega descubriendo los productos locales. Embutidos selectos de Castagniccia, quesos de granja, cidra confitada, licores con aromas de maquis y, por supuesto, aceite de oliva con DOP Oliu di Corsica. En particular, encontrará el oro verde del Domaine Oltremonti, que produce uno de los cien mejores aceites de oliva del mundo. Se recomienda una degustación de coppa, lonzu, prizzutu y salchichón, para asegurarse de hacer la elección correcta.

Conocido por una clientela fiel, este lugar gourmet ocupa una bodega muy pequeña y ofrece el queso Sant'Antone de Antoine Fuchs. La gente acude aquí durante la temporada de brocciu para disfrutar de la exclusiva especialidad local, el brocciu hecho con leche de cabra. Su madre y su abuela hacen todos los días las famosas empanadas de brocciu, frescas y sabrosas. Hay otros productos locales y se puede disfrutar de bandejas de queso y embutidos. A pocos pasos, se encuentra La Voûte, el restaurante del padre, donde se pueden degustar platos tradicionales.