Restaurantes cocina del mundo Macedonia

Este restaurante (Македонска Куќа), cuyo nombre significa "casa macedonia", merece una parada por sus platos tradicionales y su decoración rústica. Las habitaciones, repartidas en dos plantas, están decoradas con piedra seca vista, tejidos hechos a mano y pimientos secos. Entre las especialidades de la carta destacanlos urnebes (una mezcla de requesón, pimentón dulce, ajo y aceite de oliva), los pileški (brochetas de pollo rellenas de queso y rodeadas de tocino) y la makedonskla o hamburguesa macedonia (filete picado relleno de queso amarillo). Anexos en Skopje y Ohrid.

El restaurante 'Couscous' (Кус Кус) debe su nombre -que aquí suena muy exótico- a una francesa que lo fundó en 2003. Ella se fue, pero el nombre se quedó. Ahora es la dirección más recomendada por los lugareños. Ya no sirve cuscús, pero sí tabulé (a la francesa), buenas pizzas, pastrmajlija (la versión local de la pizza), falafel y platos de carne. No somos muy fans del menú, pero sigue siendo más variado y más cuidado que la mayoría de los restaurantes de Bitola.

Este bar-restaurante (Пелистер) es una visita obligada con su gran terraza en la plaza Macedonia. Antiguo establecimiento estatal fundado en 1961, toma su nombre del macizo de Pelister, cerca de Bitola. Aquí no hay nada de gourmet (pasta, risottos, ensaladas, carnes, postres, desayunos copiosos), pero las pizzas al horno de leña son buenas. Por lo demás, también es un hotel magníficamente situado: seis habitaciones y pisos (desde 60 euros para dos con desayuno) con unas vistas impresionantes de... los feos monumentos de la plaza.

Dalga es uno de los restaurantes más populares entre los lugareños por su pescado (trucha o carpa a la plancha o al horno, cassolette de anguila, etc.), sus recetas tradicionales y su terraza con los pies en el agua. Las paredes del comedor están cubiertas de fotos de famosos que han cenado aquí. Por la noche, con una magnífica vista sobre el lago, una orquesta acompaña la cena de las parejas de enamorados. Muy buen servicio y buena comida. Otra alternativa, en una línea parecida, es ir al restaurante de al lado, Momir.

Este pequeño complejo (Комплекс Лебедово Езеро) está situado alrededor de un estanque con árboles, cisnes, gansos, una fuente de agua, bungalows de madera y peces de piscifactoría. El restaurante es grande y la terraza agradable, pero el personal un poco agobiado los fines de semana. Ideal para una comida copiosa (carne a la parrilla, trucha, calamares fritos...) después de un paseo hasta la cascada de Smolari o una excursión por el monte Beles. A título informativo, en el pueblo también hay un pequeño museo privado dedicado a la Yugoslavia socialista con más de un millón de objetos (billetes, fotos, medallas...).

Este restaurante (Кај Местоно) está situado frente a un embarcadero y justo al lado de la playa de Peštani. Tiene una agradable terraza a ras de las olas y se puede comer buena trucha de Ohrid, así como carnes y especialidades macedonias. Los camareros son amables. Traducen el menú al inglés para los clientes extranjeros. También se puede tomar una copa en las tumbonas. Enfrente, al otro lado de la carretera, el restaurante Dac (Дац) es más popular y menos caro. Sirve trucha de Ohrid, sopa de pescado y carnes a la parrilla.

El Nacional, cerca del parque que lleva al centro comercial Trgovski, ofrece platos macedonios y deliciosas pizzas. Todo ello en un ambiente musical al nivel sonoro a veces un poco alto.

Este restaurante (Ресторан Квин) está agradablemente situado en un valle sobre Ljubanci. Tiene grandes estanques donde se crían carpas y truchas. Se sirven enteras y fritas, idealmente para 2-3 personas. También en el menú: ensaladas, postres y buena carne a la parrilla o a la campana(sač) que se derrite. El local suele estar bastante lleno los fines de semana. El personal se desborda rápidamente y los pedidos tardan a veces más de una hora. Es mejor venir entre semana, es más agradable.

Este restaurante lo regentan Borka y Pavle Lukanovski, apodados Baba y Dede (Баба и Деде). Son de los pocos habitantes que viven en Galičnik todo el año, completamente aislados durante los seis meses más fríos. Ayudados por sus hijos en verano, sirven buena comida puramente local, es decir, casi lo mismo que en el Hotel Neda, pero aquí es más casera (el queso, el cordero, los huevos y la rakija son caseros). Se puede pernoctar: las habitaciones son bastante modernas y cómodas, con Wi-Fi y un buen cuarto de baño.

Este restaurante (Пепсито) es muy agradable con su pequeña terraza sobre los adoquines del paseo a lo largo del Dragor, a la entrada de charchia. El menú apuesta por lo básico: carnes a la brasa y ensaladas. La comida es buena y los camareros son eficientes y sonrientes. Lo que no entendemos, sin embargo, es por qué sólo hay un restaurante a lo largo de este paseo, que es sin embargo el lugar más agradable de la ciudad. Sólo hay otra pequeña terraza un poco más allá, la del café Ulaf Ste (Улаф Сте, todos los días de 8 a 0 h, domingos hasta las 18 h).

Este restaurante tradicional (Градска Кафеана Кај Џоле) es un poco difícil de encontrar: en la calle Maksim-Gorki viniendo de la plaza Macedonia, con una puerta principal en la calle (frente a la embajada suiza), luego un pasillo hasta el patio. Pero es una de las pocas buenas direcciones del centro de la ciudad. Es una antigua kafana muy conocida entre los skopianos por sus vinos, sus grupos de música folk y sus especialidades locales y balcánicas: cerdo al espeto (con reserva, 1.200 MKD/kg), calabacines fritos, truchas, ensaladas, etc

Rodeado de un hermoso bosque, este restaurante familiar (Ресторан Костенче) se encuentra a la entrada del Parque Memorial Dame-Gruev, por encima del pueblo de Smilevo. En la pequeña y bonita terraza se sirven platos tradicionales de la región (incluida una pita muy buena), queso acompañado de pitulici (pequeños buñuelos), carnes a la parrilla y platos de carne, ensaladas, patatas fritas bastante buenas y algunos postres, incluida fruta confitada casera. Alrededor del pueblo, que alberga el museo de Smilevo, hay varios monasterios abandonados.

Situado cerca de Bit Pazar, este restaurante asador fundado en 1952 (Ќебапчилница Космос, Qebaptore Kosmos) es el favorito de Skopiotes en Stara Čarsija. Pero no tiene florituras: ćevapi (240 MKD por diez), pan casero, pimientos asados, ensalada šopksa, tavče gravče (160 MKD) y eso es todo. Sin embargo, es definitivamente más auténtico y mejor que en los establecimientos más turísticos del sur del distrito. Pequeña terraza en la calle en días soleados y pequeña sala con decoración minimalista.

Nos encanta la terraza de este restaurante con vistas a una gran playa de arena del lago Debar. El menú también está bastante bien, con platos albaneses guisados (muy parecidos a la cocina macedonia), trucha de piscifactoría, carnes a la parrilla, calamares, ensaladas, postres orientales y el famoso trilece al estilo de Tirana. Después de todo esto, puede darse un baño (el agua del lago está a 23°C en verano... pero a 5°C en invierno) o alquilar una canoa o una pequeña embarcación en las inmediaciones. Perfecto para hacer un alto en el camino entre Ohrid y Skopje.

Este restaurante (Амбасадор) tiene fama de ser el mejor de Radoviš: se dice que es el lugar al que acuden a comer los distinguidos invitados del ayuntamiento y los embajadores que visitan la ciudad. En cualquier caso, sirve buenas especialidades locales, como conejo de monte relleno(zajak), samun (una especie de pizza) y burek(banica). Este último está relleno de puerro y queso y aderezado con la famosa sal negra con semillas de amapola machacadas. También en la carta: carnes a la parrilla, ensaladas, quesos, etc. Agradable terraza y amplio salón interior.

Situado en Sermeninski/Серменин (8 habitantes, 580 m de altitud), este restaurante sirve cocina 100% local: verduras de la huerta, ciervo o jabalí según la caza, queso, embutidos, raki, ajvar y postres caseros, panceta de cerdo crujiente... También se puede dormir allí mismo, en cinco habitaciones muy sencillas pero con Wi-Fi y buenos cuartos de baño. También se puede disfrutar de la aldea, con sus bellos paisajes al pie de la montaña Dvete Uši (1.720 m sobre el nivel del mar, al oeste), su cascada (Vodopad Vera) y sus rutas de senderismo a lo largo del salvaje río Sermeninska.

En Debar Maalo, 300 m al sur del City Park, este restaurante familiar (Камин Чамо) es una institución desde 1989. Una decena de mesas, decoración rústica y una pequeña chimenea cubierta de pinos que da nombre al establecimiento. No hay mucho donde elegir en la carta (en inglés), pero sí platos auténticos: kukurec albanés (tripas y asaduras de cordero en un espetón), buñuelos de lengua de ternera, sopa de callos y drob sarma, una especie de musaca con hígado de cordero, arroz y especias. Autobús: 8 o 15a en el bulevar Ilinden, parada "Gradski Park Fontana".

"A la sombra de los nogales" (Ореов Лад) es el restaurante más antiguo de Skopje. Situado en Saraj/Сарај, fue fundado en 1880 y goza de un hermoso jardín... a la sombra de los nogales. Aún regentado por la misma familia, es una agradable parada de camino al cañón de Matka. Sirve cocina tradicional de buena calidad. Cuando hace buen tiempo, suele llenarse los fines de semana. También dispone de cuatro cómodas habitaciones (facebook.com/KonakNestor, 29/34 euros para dos personas con desayuno). Autobús 2, 12, 56 o 60, parada "Rekreativen Tsentar Saraј".

Situado en un bello edificio de 1836, el restaurante "casa antigua" (Стара Куќа) es popular entre expatriados y turistas por su decoración con paneles de madera y su música folclórica en directo. En el menú hay varias especialidades macedonias, como carnes y verduras cocinadas en una sartén de barro à l'étouffée. Tenga cuidado de no pagar en euros, de lo contrario es un 10-20% más caro. Acceso por la plaza Mère-Teresa, entre la Filarmónica y la Ópera.

El "Caravanserai Brasserie" (Пивница Ан) es un restaurante turístico honesto y tranquilo situado en Stara Čarsija, en el Caravanserai de Kapan. El salón abovedado es magnífico y la terraza, muy agradable en los días soleados. Aquí se pueden encontrar la mayoría de los grandes clásicos de la cocina macedonia y balcánica: ajvar, pindjur, ensalada šopska, moussaka, tavče gravče, makalo, mućkalica... No te preocupes: la carta está en inglés y todo está explicado. Está bastante bien y los camareros son profesionales. Pescado: 1.200/2.000 MKD/kg. Desayuno hasta las 13h.