Los mejores restaurantes Bolivia

Horarios

Los horarios de los restaurantes varían mucho. Los restaurantes tradicionales abren como en Francia, para comer y cenar, a menudo con un día (o dos) de cierre semanal, normalmente el domingo (son raros los restaurantes que abren los domingos por la noche en La Paz). Los pequeños restaurantes locales abren para un único servicio ocho horas al día. Si los restaurantes abren temprano por la mañana, cierran hacia las 14.00 horas. Los que abren a última hora de la mañana sirven hasta las 19:00 aproximadamente. Y luego están los que abren hacia las 5 de la tarde y cierran tarde por la noche. Los restaurantes para turistas suelen abrir todos los días, de la mañana a la noche, sin interrupción. En Uyuni, la ciudad del Salar, la mayoría de los restaurantes sólo abren por la noche, ya que durante el día los viajeros salen de excursión... Los comedores del mercado suelen estar abiertos desde por la mañana hasta las 14:00 o 15:00 horas.

Baratos / Chollos

Comer en los mercados. En todo el país, los mercados suelen tener un comedor donde se pueden degustar menús locales por casi nada Para comer, suelen ofrecer un menú de almuerzo compuesto por sopa y plato principal por un puñado de bolivianos (entre 10 y 20 bolívares por menú).

Los restaurantes. Prácticamente todos los restaurantes ofrecen menús de almuerzo a precios razonables, con sopa y plato principal en los más pequeños (unos 40 Bs), más ensalada, postres y bebidas en los mejores (hasta 70 Bs). Los precios de los platos a la carta varían enormemente según el restaurante. La cena suele ser más cara que el almuerzo. Salvo algunas excepciones, los precios de los buenos restaurantes no son prohibitivos.

Con suplemento

Normalmente la propina ya está incluida en la cuenta, pero nada impide agradecer un buen servicio o una atención especial... Es una costumbre que poco a poco se ha ido perdiendo, pero sigue siendo una buena forma de agradecer a quien se esfuerza y lo merece, sobre todo porque el coste de la vida no es caro para un europeo en Bolivia.

Muy local

Bolivia es un país con una gran variedad de condiciones climáticas, geográficas y culturales, y su cocina refleja esta diversidad. Aunque cada región tiene sus propios platos típicos, la mayoría de ellos se acompañan de sopa como entrante, y pan, patatas en todas sus formas y salsa (muy) picante deají . En los barrios populares y las zonas rurales, la sopa es a veces la única comida del día. También es una forma inteligente de comer en altura. Existe un gran número de recetas, que difieren de una región a otra. Los platos principales suelen servirse generosamente y satisfarán incluso a los más golosos. En cuanto a cocina internacional, las ciudades de La Paz, Sucre y Santa Cruz tienen de todo para satisfacer a los paladares más exigentes.

He aquí algunas palabras que debe conocer en lo que se refiere al arte culinario en Bolivia:

Ají : condimento muy utilizado en la cocina del Altiplano; ¡cuidado, pica! Si no está acostumbrado, es mejor evitarlo. O pruébelo... ¡pero sólo un poco! En los restaurantes, diga "sin ají " y entenderá el mensaje.

Charquí : carne seca y salada que se conserva mucho tiempo.

Choclo : maíz duro y dulce, muy popular en Bolivia (los granos se arrancan de la mazorca con los dientes y se pueden servir con queso blanco).

Chuño : patatas deshidratadas. Se dejan endurecer toda la noche a temperaturas inferiores a 0°C; al día siguiente, se exprimen hasta que salga el agua. Esta operación se repite durante varios días, hasta que no queda absolutamente nada de agua. La patata se vuelve entonces negra.

Locoto : guindilla roja, verde y a veces amarilla, parecida a nuestro pimiento, pero más pequeña y mucho más picante

Llajua : salsa picante a base de locoto, tomate y un poco de cebolla, condimentada con hierbas aromáticas que varían de una región a otra. Es la salsa nacional. Cuidado, suele ser muy picante

Humita : postre de choclo dulce y salado.

Salteña : es una empanada originaria de Salta, en Argentina. Esta deliciosa empanada horneada se rellena con carne (ternera, pollo u otra), huevo y diversas verduras. La salteña boliviana es muy jugosa y suele comerse por la mañana, entre las 10 y el mediodía. Se encuentra por todo el país.

Tucumana: parecida a la salteña, pero sin el jugo; también se fríe y la masa es diferente.

Yuca: tubérculo que sustituye a la patata, muy común en el este de Bolivia. Quizá la reconozca como mandioca.

A evitar

No bebas agua del grifo, prefiere el agua mineral: La Cabaña, Vital o Cristal o la muy buena Viscachani con gas. También entre las bebidas carbonatadas, pruebe el Papaya Salvietti.

Evite las bebidas con cubitos de hielo (especialmente las que se venden en la calle), así como las frutas y verduras precortadas.

Niños

En todas las ciudades turísticas, los restaurantes, sobre todo los de los hoteles, ofrecen menús o especialidades para niños. En las grandes ciudades es fácil conseguir leche para bebés, pero los potitos son muy escasos. Los bolivianos suelen dar sopas y arroz a los más pequeños.

Fumadores

Está prohibido fumar en lugares públicos cerrados. En la práctica, a veces se elude la ley en pequeños establecimientos de pueblos y zonas rurales.

Atrapa turistas

Cuidado con dónde comes. No piense que se va a morir por comer caldo de pata de pollo en un mercado local, pero tome precauciones y, si tiene el estómago débil, evite los puestos callejeros: son bastante básicos. En el Altiplano, los condimentos( sobre todoel ají ) se utilizan en exceso, lo que no ocurre en Oriente. La mayoría de las veces, los viajeros no aprecian mucho elají, y la mayoría de los restaurantes ofrecen ahora platos internacionales o locales, pero sin ningún sabor en particular.