No hace falta viajar muy lejos para cambiar de aires, pero también se puede viajar a través de la comida. Tanto si está en la India como en cualquier otro lugar, puede descubrir el país a través de sus numerosas especialidades culinarias. Los amantes del picante y los vegetarianos encontrarán fácilmente lo que buscan en esta cocina, protagonizada por las verduras y los chiles, entre otros sabores. Descubra las 20 mejores especialidades culinarias indi as y prepare su paladar: ¡esta selección será picante!
1- Naan, el famoso pan indio
A los ojos del mundo, el naan es ala India lo que la baguette a Francia. Sin embargo, este pan plano ligeramente inflado se come en muchos países asiáticos. Su forma familiar es un legado de los conquistadores musulmanes de Persia que llegaron a la India en el siglo XVI. Desde entonces, el naan ha sufrido diversos cambios, como servirse con queso, mantequilla de perejil o ajo.
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2- Dahl de lentejas y curry
El dahl es un plato vegetariano a base de legumbres. Toma su nombre de dal, palabra utilizada en la India para designar varios tipos de legumbres. Aunque en la India hay más de 50 variedades de legumbres, los dahl más populares son el chana dal, un dahl elaborado con una variedad de garbanzo, y el masoor dal, elaborado con lentejas coral rojas. De hecho, el dahl es uno de los 10 suculentos platos que debe probar cuando viaje.
3- Pruebe las pakoras
Para comer algo rápido, como entrante o guarnición, no dudes en probar las pakoras. Estos buñuelos fritos de verduras se elaboran con harina de garbanzos y especias. Suelen hacerse con calabacín, berenjena o patata y se comen sobre todo enUttar Pradesh, la región del país donde se encuentra el Taj Mahal.
4- Palak Paneer para vegetarianos
Si la India es uno de los mejores destinos para comer vegetariano, ¡no es por nada! Según un estudio, más del 40% de las familias indias son vegetarianas. Entre las principales recetas sin carne del país, no te pierdas el palak paneer. Este plato del norte de la India es una salsa hecha con espinacas, especias y tomates a la que se añade paneer, el famoso queso blando de la India.
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5- Las mejores especialidades culinarias indias: Aloo Gobi
Siempre vegetariano, el aloo gobi es un plato tradicional elaborado con patatas, coliflor y especias como cúrcuma, jengibre, comino y chile rojo. Este plato se conoce como curry "seco", lo que significa que no lleva salsa líquida. Si no le gusta el picante, ¡no se moleste!
6- Samoussas
Un gran clásico de la comida callejera india y muy popular en todo el mundo, el samoussa es un pequeño donut triangular originario de Oriente Próximo y Asia Central. Elaborado con una fina masa de harina de trigo, el relleno es a elegir entre verduras o carne con especias y guindilla.
7- Pruebe el pollo Tikka Masala, una de las mejores especialidades culinarias de la India
La India es un destino ineludible para un viaje culinario, y ello se debe en parte a la popularidad internacional del pollo tikka masala. Sin embargo, este plato no es originario de la India. Aunque sus orígenes son inciertos, se cree que surgió en el Reino Unido, en un restaurante indio de Glasgow, o que fue adaptado a partir de un plato local para satisfacer los gustos de los colonos de Inglaterra. Este famoso plato consiste en trozos de pollo cocidos en una salsa a base de tomate, yogur y diversas especias.
8- Bhajjis, buñuelos picantes
Ya se coman solos, como guarnición o como entrante, los bhajjis son pequeños buñuelos fritos hechos con cebolla. Tradicionalmente, las cebollas se mezclan con arroz, harina de garbanzos, especias y guindilla.
9- Las mejores especialidades culinarias indias: Pollo Korma
Originario de Asia Central, korma procede de la palabra urdu kormah , que significa estofar. En este plato, la carne y las verduras se guisan previamente. Después se añade al plato un caldo, yogur o nata y una mezcla de especias. Este plato puede ser muy picante y se suele preparar con cordero o pollo.
10- Raïta, una salsa a base de yogur
Perfecta para acompañar brochetas de carne o buñuelos de verduras, la raïta es ante todo una salsa que suaviza el sabor de los platos picantes. Elaborada a base de yogur, se mezcla también con verduras como pepino, cebolla y guindilla verde, antes de sazonarla con comino y semillas de mostaza negra.
11- Disfrute del pollo tandoori
El pollo tandoori se cocina, como su nombre indica, en el tandoor : un horno de barro tradicionalmente enterrado en la tierra. El pollo se sazona con diversas especias antes de marinarlo en yogur. Luego se coloca en el tandoor para cocinarlo, normalmente acompañado de arroz con azafrán.
12- Aloo Chaat, típico del norte de la India
Elaloo chaat es un plato callejero típico del norte de la India. Elaborado con patatas cocidas en aceite y sazonadas con especias y chutney, también puede comerse como ensalada de acompañamiento. Tenga en cuenta que en la India este plato es muy común y puede presentarse de varias formas, dependiendo de la región en la que se encuentre.
13- Biryani de Hyderabadi
Biryani es un plato a base de arroz derivado de la palabra persa beryā, que significa "frito". Importado a la India por los viajeros musulmanes, este plato también es muy popular en Oriente Próximo. El arroz suele prepararse con especias y se le añade carne, huevos o verduras. El biryani de Hyderabadi se prepara con carne, principalmente cordero.
14- Beber un Lassi
Una especie de batido indio, el lassi es una bebida deliciosa y refrescante a base de leche fermentada y agua. Sobre todo, ¡es la bebida ideal para calmar las quemaduras de guindilla! Puede ser salado o dulce, pero lo encontrará sobre todo solo, con mango, jengibre o rosa.
15- Las mejores especialidades culinarias indias: Mirchi ka Salan
Plato típico del centro y sur de la India, el mirchi ka sal an hará las delicias de los amantes del picante. Este plato en salsa suele servirse con un biryani, por ejemplo. Este plato de "guindillas al curry" se compone de guindillas verdes sazonadas con diversas especias y acompañadas de cacahuetes, semillas de sésamo, jengibre y coco.
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16- Pollo Karahi
El pollo karahi es un plato muy picante típico de la cocina del sur de Asia. Lo que distingue al karahi de otros currys es que no se añade cebolla a la base del plato. Toma su nombre del tipo de wok en el que se prepara. Lleva pollo, tomates, jengibre y ajo, sazonados con diversas especias. Este plato también se puede preparar con cordero o carnero.
17- Disfrutar del helado Kulfi de postre
Para terminar la comida con una nota dulce y apagar el fuego que todas esas especias han dejado en tu boca, ¡prueba el kulfi ! Este helado tradicional indio se elabora con leche rebajada y se presenta en forma de tarrina o cucurucho. Está disponible en varios sabores, como rosa, pistacho, azafrán y cardamomo.
18- Gulab Jamun, una de las mejores especialidades culinarias de la India
Más un manjar que un postre, los gulab jamun se elaboran con una masa de harina y leche frita en aceite. Después se endulzan y se les añade agua de rosas y cardamomo para darles sabor. A menudo se añade azafrán a la masa para darle un bonito color. Es fácil encontrar gulab jamun en puestos de comida callejera de distintas partes del país.
19- Bebinca, una especialidad de Goa
Este postre hecho con varias capas de masa procede de la región de Goa, situada junto a la zona de Karnakata. Tradicionalmente, el pastel tiene entre 7 y 16 capas. La masa se elabora con harina, azúcar, yema de huevo, ghee y leche de coco.
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20- Las mejores especialidades culinarias indias: Payasam
El payasam, también conocido como kheer y con otros nombres según la región, es un postre tradicional. Suele prepararse como prasād, una ofrenda que se hace durante las ceremonias hindúes, y es uno de los postres más antiguos del país. Consiste principalmente en fideos cocidos en leche azucarada, que luego se aromatizan con cardamomo, azafrán, anacardos o pasas sultanas.
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