Queserías y cremerías regionales Saboya

¿Ha pensado alguna vez en la maduración del queso como un oficio en sí mismo? Es una revelación que hacemos aquí. Pero para entrar en este mundo, primero hay que aventurarse fuera de los caminos trillados. Aquí sólo encontrará pequeños productores, cuidadosamente seleccionados por su capacidad para crear quesos excepcionales: Beaufort, quesos de granja, queso azul de Tignes, queso azul de Termignon, hay tomme, quesos de cabra y oveja...

La Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc, fundada en 1969, reúne a más de 80 pequeños productores locales de Saboya y Alta Saboya. Situada al pie de las pistas de esquí, cuenta con un espacio museístico de más de 100^m2 y talleres de fabricación de quesos, entre los que destacan el Reblochon (DOP) y el Beaufort (DOP). Su tienda ofrece una selección de productos locales, como helados, quesos de granja, vinos, charcutería y delicatessen.

La quesería Bonneval-sur-Arc se encuentra cerca de la iglesia y debajo del museo. Su queso estrella es el famoso queso azul de Bonneval-sur-Arc. Se privilegian los canales cortos de distribución, con productos locales como eje principal. Para completar su cesta de la compra, la quesería ofrece una gran variedad de productos, como yogures, vino, miel, génépi, galletas y embutidos diversos, que cubren una amplia gama de productos locales.

Creada en 1962 en Yenne, en la pintoresca campiña de Saboya, la Coopérative Laitière de Yenne - Porte de Savoie está arraigada al pie de la Dent du Chat, entre los lagos de Aiguebelette y Bourget. Recoge leche de productores diseminados por las cadenas montañosas de Le Chat, La Charve y la Chaîne de l'Épine. La cooperativa ha ganado medallas de plata en el Concours Général Agricole en 2008, 2010 y 2012, y medallas de oro en 2009 y 2012.

Los agricultores de Maurienne y de Saboya venden aquí en directo sus productos. Beaufort DOP des Arves, tumbas de vaca, de cabra y de oveja, azul de Termignon… Vinos de Savoie DOP, miel de montaña, licores, productos regionales.

Descubra la fabricación del Beaufort en la Fromagerie Cooperativa del Valle de las Arves: visitas gratuitas a Saint-Sorlin-d'Arves a los pies del Col de la Croix de Fer.

Las otras tiendas: Saint Michel de Maurienne (permanente) /Albiez-Montrond, Le Corbier, La Toussuire, Valloire (temporada).

En el corazón de la Maurienne, la estación de Valmeinier alberga una tienda que hará las delicias de todos los gourmets: La Fromagerie. En ella se exponen los productos de las granjas locales, como los quesos de la Ferme du Mont Thabor y otros productos locales. Encontrará quesos de cabra de Beaufort, Tomme y Valmeinier, así como charcutería, licores, vinos, cervezas, mermeladas y miel. También podrá degustar la famosa máquina de raclette, que le prestarán para que disfrute al máximo de sus veladas.

La cooperativa lechera Haute Maurienne Vanoise lleva más de 60 años firmemente establecida en Lanslebourg. Cada día, recoge y transforma la leche de 40 granjas locales para elaborar dos tesoros regionales: la DOP Beaufort y el famoso Bleu de Bonneval-sur-Arc. Si es un amante de los sabores, no le faltará donde elegir a la hora de deleitar su paladar con una gama de productos variada y diversa. También puede crear su propia cesta gourmet

Creada en 1935, esta cooperativa, transformada en lechería en 1985, destaca por su dimensión artesanal y su compromiso con una rigurosa carta de calidad. Aquí sólo se acepta leche de tres razas de vacas: Tarentaise, Abondance y Montbéliarde. Los aficionados pueden visitar la quesería para descubrir los misterios de la fabricación del queso, en los propios locales de la cooperativa. El acceso es gratuito durante el horario de apertura de la tienda.

Situada a dos pasos de la oficina de turismo, en pleno centro de Le Bourget-du-Lac, la Fromagerie du Lac es un auténtico paraíso para los amantes del queso y los productos regionales. Podrá abastecerse de quesos locales, productos lácteos, vinos, mermeladas, miel y mucho más. Si está indeciso entre la amplia oferta, la crémière le aconsejará para que elija según sus preferencias. Es el lugar perfecto para llevarse a casa deliciosos manjares.

Para encontrar este pasto de montaña, vaya a La Plagne, en la rotonda de la gendarmería, siguiendo por el pueblo de Plagne, al final del aparcamiento a la izquierda, tome el Doux du Praz; la quesería se encuentra a trescientos metros y se puede acceder fácilmente en coche. Por supuesto, el lugar sólo está abierto en verano, cuando que vacas de Tarines y Abondances pastan en las abundantes y verdes praderas de este magnífico entorno. Las visitas libres de junio a septiembre (o guiadas con reserva previa) permiten aprender a elaborar este queso y a trabajar en los pastos de montaña. Los quesos se pueden comprar allí mismo.

Desde su creación en 1954, la Cooperativa se encarga de transformar cada año más de 5 millones de litros de leche en queso Beaufort, lo que se traduce en la producción de 11.000 ruedas de queso al año. Las 40 explotaciones afiliadas se comprometen a suministrar leche conforme a una carta de calidad, procedente de vacas de las razas locales Tarine y Abundance. La leche se distribuye después a través de las 8 tiendas de la zona.

Esta deliciosa quesería le da la bienvenida en un entorno típicamente regional. Dispone de una pequeña cueva de maduración de tommes de Saboya, que podrá visitar previa petición. Descubrirá una amplia gama de quesos, como el Beaufort, el Reblochon y el Meule de Savoie, todos ellos famosos en la región. También podrá degustarlos con una selección de vinos saboyanos y otros productos locales. Venga a degustar las delicias de este auténtico restaurante gastronómico.

La cooperativa lechera Moûtiers también opera en las estaciones de esquí, ofreciendo en sus tiendas productos elaborados y refinados en el fondo del valle. Recoge y procesa la leche de varias decenas de granjas lecheras de lo que serían 750 toneladas de queso Beaufort. Por ejemplo, se necesitan unos diez litros de leche para fabricar un kilo de Beaufort. Se producen entre treinta y ochenta piezas al día dependiendo de la temporada y de la lactancia de las vacas. En la tienda encontrará Beaufort, Reblochon, Tommes, quesos de Saboya, vinos y licores locales.

Descubra todo el mundo de Beaufort, un queso con DOP, en esta tienda de temporada situada detrás de la Oficina de Turismo de Les Saisies y de la Salle Cristal. Otros productos de Saboya como quesos, pero también embutidos, carne Beaufortain, vinos, mermeladas, miel, crozets.... también están disponibles. Por lo tanto, los productores locales están muy interesados en promover productos de calidad a través de un circuito corto y justo.

La Fromagerie está firmemente implantada en Lanslebourg, donde recoge leche cada día para elaborar los famosos quesos Beaufort DOP y Bleu de Bonneval-sur-Arc. Esta cooperativa reúne actualmente a ganaderos de los pueblos de Aussois, Bramans, Sollières-Sardières, Termignon, Lanslevillard, Bessans y Bonneval-sur-Arc. Cada año, transforma 5 millones de litros de leche cruda, de los que el 90% se destina a la fabricación de Beaufort y el 10% a la de Bleu de Bonneval.

La Coopérative Laitière du Beaufortain reúne a una comunidad verdaderamente unida de unos 200 agricultores dedicados, que trabajan juntos para producir el exquisito queso Beaufort, listo para ser degustado. Esta alianza desempeña un papel crucial en el apoyo a los productores locales, al tiempo que fomenta una producción respetuosa con el medio ambiente en altitud. Al elegir comprar en estas tiendas, estás fomentando los intercambios directos. ¡Apoye esta gran iniciativa!

Esta cooperativa lechera ofrece una selección de productos locales, que se elaboran y maduran en sus bodegas en el fondo del valle. Desde hace varias décadas se dedica a la recolección y transformación de leche de las granjas lecheras situadas en los pueblos de montaña de la región de Tarentaise, lo que representa 750 toneladas de Beaufort. Se producen entre 30 y 80 ruedas al día dependiendo de la temporada y de la lactancia de las vacas. Usted encontrará en la tienda, beaufort, reblochon, tommes, quesos de Savoie. Posibilidad de venta online.

La cooperativa lechera Moûtiers cuenta con más de 60 años de experiencia. Aunque el Beaufort es su producto estrella, también ofrece otros quesos locales y productos gourmet. Cada año produce unas 800 toneladas de Beaufort, es decir, algo más de 18.000 ruedas de queso. Estos deliciosos productos son el fruto del trabajo de más de 80 productores de leche, repartidos en unas sesenta explotaciones lecheras situadas en los alrededores de Moûtiers.