Saboya

El lugar es mágico, una antigua casa fuerte del siglo XV que se abre frente a Belledonne, la encontrarás en el monte hacia Saint-François-Longchamp en la segunda lacaya en la carretera del paso de la Madeleine. Una pausa gastronómica o para pasar una noche es obligatoria como la reserva. El lugar es pequeño, íntimo, una veintena de cubiertos, sólo para ser cocido. Un restaurante confidencial y acogedor para una cocina muy creativa. Se llama Maniguette de Maurienne. Los que conocen la Maniguette de Chambéry comprenderán y se dedicarán a esta muy buena mesa. Pongámonos en la boca con productos del jardín, productos locales o productos refinados. Una excelente cocina para este asunto familiar, donde la señora se ocupa de la sala mientras su marido se activa en la cocina. Las tres habitaciones son encantadoras y confortables. Una última cosa: no busques campanas en el pueblo, el nombre procede de una montaña de Belledonne. El más: el menú de alta costura, todo lo que el chef gusta hacer en el minuto.

El Grand Bec no culmina a 3.398 metros como el pico del mismo nombre, pero alcanza buena altura en nuestro aprecio. El hotel se encuentra a la entrada de la estación de tren, desde donde podrá llegar al centro en pocos minutos. Apreciamos su restaurante. El chef, Dominique, es el propietario de la restauración y pertenece a la Academia del Gusto y las tradiciones culinarias de Saboya. El menú incluye productos frescos y cocina casera: la emulsión de castaña con su tuile de beaufort y carvi, los samousesde bogavante espuma de jóvenes brotes, brochetas de Santiago mantequilla con azafrán, filetes de ternera. En cuanto al azúcar, un perfecto soufflé en el ron. Bonitos platos, un servicio agradable, una cálida bienvenida, una buena carta de vinos para un buen momento. Un lugar que merece la pena por una pausa gastronómica.