Verde, púrpura, negro, blanco... ¿Qué departamento de Francia puede enorgullecerse de poseer cuatro colores? Sólo uno: Dordoña, más conocida como el Antiguo Régimen, Perigord. Verde como los numerosos cursos de agua de la franja limusina, púrpura como el vino de Bergerac, negro como los bosques del Sarladais, blanco como el calcáreo del valle de Isle. Es la diversidad de sus paisajes, de sus hombres y de su historia lo que le ha conferido esta sorprendente paleta.
Los 400.000 años de historia
Todo era propicio para hacer de Perigord la cuna de la humanidad: los grandes valles, los innumerables cursos de agua, los refugios, los bosques y los sitios que el tiempo, cómplice de la naturaleza, ha ido configurando durante milenios. Todos estos testimonios están aún presentes y contribuyen a la riqueza patrimonial de este país que es, después de París, el sitio de Francia más cargado en monumentos históricos. El valle del Vézère entre Montignac y Limeuil fue habitado muy pronto. El número y la calidad de los lugares prehistóricos dan fe de ello. El valle cuenta con quince lugares inscritos en el Patrimonio Mundial de la Humanidad. Las cuevas ornamentadas del valle del Vézère -la más ilustre es la cueva de Lascaux que se denomina "capilla Sixtina de la prehistoria"- son las primeras señales de nuestros antepasados. Desde entonces, las huellas del invento humano no han dejado de enriquecer este inagotable patrimonio. El país no escapará de las invasiones bárbaras, pero hacia el año mil una nueva sociedad sale de estos cambios. Se impone el cristianismo y se fundan dos primeras grandes abadías, una en Sarlat en 720, y otra en Brantôme en 779. El arte románico se expresará a través de la realización de numerosos edificios religiosos. Una de las iglesias más conocidas es la antigua abadía de Saint-Amand-de-Coly. En la Edad Media, la guerra de los Cien Años, durante la cual el territorio fue sede de duras luchas entre el reino de Francia y la corona de Inglaterra, dejó impresionantes fortalezas y bastidas magníficamente preservadas: Domme, Monpazier, Eymet, Villefranche-du-Périgord. Durante el Renacimiento, el gótico fino dejó espacio para construcciones de prestigio similares a los castillos del Loira.
Vivir en negro
El Périgord negro es con diferencia la región más concurrida del departamento debido a los numerosos lugares prehistóricos de renombre mundial como Les Eyzies, capital de la prehistoria. Uno de los enfoques más hermosos pasa por el río Dordoña. A la vuelta de cada bucle sobresalen como centinelas casi todos los castillos que hacen renombre del Périgord-Montfort, Beynac, Fayrac, Castelnaud, Les Milandes, Marqueyssac- y los magníficos sitios como el de La Roque-Gageac o la bastida de Domme. El Périgord negro tiene su capital, Sarlat. Es la ciudad europea con más monumentos inscritos o clasificados por kilómetro cuadrado. Ciudad medieval por excelencia, encanto al visitante por sus estrechas callejuelas, sus patios interiores, sus hoteles particulares con piedras rubias y cálidas.
Situado al norte del departamento, el Périgord verde está adosado al zócalo cristalino del Macizo Central. Los hombres han sembrado abadías y castillos en medio de una exuberante naturaleza de vegetación. A veces el tiempo ha hecho su trabajo y las piedras son sólo la sombra de su historia. Es más un recorrido de paisajes y puntos de vista que de monumentos, pero algunos lugares siguen siendo ineludibles como Brantôme. Valida en el seno de un bucle del Dronne, la ciudad debe su apodo de "Venecia verde" a esta peculiar configuración. Puerta del parque natural regional Périgord Limousin y joya del valle de Dronne, Brantôme despliega sus encantos y su abadía benedictina poseería el campanario más antiguo de Francia ( siglo IX º).
Périgueux y Bergerac: dos hermanas enemigas
Perigoroso, la prefectura al norte, y Bergerac, la subprefectura al sur, nunca pudieron ponerse de acuerdo. Bergerac se descubre todo el año gracias a su casco antiguo bien restaurado: iglesia románica de Santiago, callejuelas de los siglos XIV e e XVI siglos, casas de entramado de madera o la estatua de Cyrano de Bergerac. Su rival Périgueux siempre ha tenido más dificultades para atraer a los turistas. Sin embargo, posee una ciudad galo-romana, una ciudad medieval renacentista y una parte XIX s. que marca su prosperidad. Descubrimos a la vez el laberinto de las callejuelas comerciales, la catedral de Saint-Front, Patrimonio Mundial de la UNESCO en los Caminos de Santiago. La ciudad también cuenta con el Museo Galo-Romano Vesunna, diseñado por Jean Nouvel. Implantado sobre los vestigios de una antigua villa de 4.000 m2 s, es rico en frescos murales y objetos privados. Si buscas el diamante negro, el mercado al graso, que se celebra todos los sábados por la mañana de noviembre a febrero plaza Saint-Louis, deja un amplio espacio en el stand de los trufficultores locales. También se puede ir a Sorges, la capital de la trufa, a pocos kilómetros por la carretera de Limoges.
Tierra de sabores y de embriaguez
La tierra périgourdine es un jardín extraordinario donde las castañas, las fresas, las nueces o la vid se codean con el diamante negro, este misterioso hongo. Aquí las recetas se transmiten de generación en generación. Nunca se desvelan realmente los secretos de fabricación del turrón blanqueado con ajo, de la revuelta a las trufas, ni el arte de cocinar y degustar el foie gras en todas sus formas, ni mucho menos el saber hacer para la recolección de las setas, de las girollas o de las morillas. A esta tradición gastronómica se suma el placer de la dive botella. El viñedo bergeracois se extiende en terrazas sobre el río. Repartido entre 83 municipios y más de doce mil hectáreas, ofrece la extrema diversidad de sus trece AOC (Denominaciones de Origen Controlada). Es una de las pocas regiones vitícolas de Francia que producen casi tantas vinos blancos como tintos. Pero, sea cual sea el color que lo atrae, el visitante siempre vuelve la cabeza llena de recuerdos y el palacio lleno de sabores.
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¿Cuándo? En verano, para disfrutar del ocio de agua, pero es en otoño donde los colores son más bonitos. El sol acaricia las piedras amarillas de las casas antiguas y los castillos para darles reflejos de oro.
Vamos. En coche: A20 desde París hasta Limoges para ir al Périgord verde o blanco o hasta Brive para ir al Périgord negro o rojo. Distancia Paris-Périgueux: 500 km. En tren: SNCF
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Comité Departamental de Turismo
