Productores de miel y mermeladas Vaucluse

"No untamos nuestra mermelada, la comemos con una cuchara". En la Maison Octave, las mermeladas se elaboran a la antigua usanza, en grandes calderas de cobre. Este saber hacer le ha valido a José-Christophe Fernandez el título de mejor fabricante de mermeladas de Francia. Se ofrecen nada menos que quince variedades, entre ellas el famoso albaricoque rosa de Provenza. También se pueden degustar sublimes mermeladas de naranja y limón, y albaricoques confitados durante las fiestas, en Navidad y Semana Santa. Y cuidado, la tienda cierra a las 5 de la tarde, sería una pena encontrar la puerta cerrada.

Esta casa señorial está en la plaza de la iglesia. Se ha convertido en un ESAT (establecimiento de ayuda servicio en el trabajo) y acoge una treintena de debilidades mentales que miden, según métodos tradicionales, exquisitas confituras con los frutos de la región. Fabricadas a la antigua para la mayoría con una proporción del 65% de frutos mínimos, selección minuciosa, cocción en pequeñas cantidades adaptadas a cada fruto, sin colorante ni conservador, las confituras (más de 70 perfumes y una pequeña debilidad para las cebollas y pasas) se benefician de la denominación Confitada Extra. Se acaba de crear una gama orgánica. También podrás comprar galletas (lanzaderas a la flor de naranjas, cruceros con almendras…), miel y mermelada de leche. Es el lugar adecuado para hacer una buena acción. Degustación gratuita y gratuita.

Aquí, somos apicultores profesionales desde 1999. Varios cientos de miles de abejas se mantienen en 350 colmenas, cada una de las cuales "alberga" de 50 a 80.000 abejas. Todos los productos son ecológicos: mieles (lavanda, romero, todas las flores...) pero también turrón blanco con miel de lavanda (con almendras ecológicas de Provenza), pan de jengibre o "saucimiel", un producto casero en forma de leche o salchicha de chocolate negro con frutos secos. Una hermosa panoplia.

La familia Jullien elabora aceite de oliva desde hace casi un siglo, y se dedica a una sola variedad: la aglandau, que adora los suelos áridos y el clima riguroso. Los aceites producidos en la almazara son por tanto monovarietales, disponibles en tres variedades afrutadas. Aceite negro, verde y un "frutado maduro" ecológico. También es un paseo estupendo para dar con los niños, que pueden buscar las pequeñas señales y aprender sobre el cultivo del olivo. Y no se olvide de probar la miel.

Amante de las mieles de calidad de la región, esta tienda gourmet es una tradición gordoise. La familia produce acacias, castaños, robles, lavandas, pinos, manzanas, romeros, mieles todo florales.... Tienen no menos de 1.200 colmenas dispersas en las colinas. En otoño, los turistas dan paso a la gente del pueblo. La bienvenida es agradable y sonriente. Y si está interesado, estaremos encantados de compartir con usted todos los secretos de esta bella profesión.

Los árboles siempre han formado parte de la vida de Isabelle. Los cultiva y los transforma, esa es su motivación. Su mayor placer: estar en sus árboles a primera hora de la mañana con la salida del sol y el despertar de las cigarras. Expone sus creaciones en las ferias de invierno. Muy exigente, se empeña en mantener una producción de calidad a escala humana. Y el resultado da sus frutos, ya que a menudo es recompensada por la calidad de sus productos.