El famoso Guide Rouge acaba de presentar su selección 2021. ¡Una edición bastante inédita en esta era del " click & collect"! Hay 57 nuevas estrellas. Todos hemos oído hablar de AM, el restaurante de Alexandre Mazzia en Marsella, que ha sido premiado con 3 estrellas, pero el departamento vecino del Var también va bien: ninguna pérdida de estrellas que informar(Christophe Bacquié, en Le Castellet, y La Vague d 'Or de Arnaud Donckele, en Saint-Tropez, conservan sus 3 estrellas); una nueva estrella de 1 estrella para Philippe Colinet (antes protagonista de La Bastide de Saint-Tropez) que se ha instalado en los hornos de Colette, el restaurante delHotel Sezz en Saint-Tropez; y una "estrella verde" (gastronomía sostenible) para Louis Rameau, Chef del Jardín de Berna. Por último, en cuanto a "buenas tablas de la Guía", hay que lamentar algunas cancelaciones, pero Arnaud Tabarec de Beam! en Toulon salva el honor con su primer "Bib Gourmand".