Destino turístico de ensueño, Madagascar se está convirtiendo en una nueva fortaleza del caviar con el deseo de exportar su oro negro a Europa y, en particular, a Francia, tierra de la gastronomía. Alexandre Guerrier (en polo blanco en la foto), empresario especializado en la confección de prendas de lujo para las marcas más prestigiosas del mundo, se ha embarcado en esta aventura con sus socios de muchos años, Christophe y Delphyne Dabezies. Si nada los predestinaba a empezar a cultivar esturión, han tenido éxito con el caviar ROVA. La granja fue creada en 2009 después de importantes inversiones en el emplazamiento de Mantasoa, situado a unos 60 kilómetros de la capital malgache. Un espacio natural preservado, con un lago de gran pureza, ideal para la cría de calidad. "Nuestra filosofía, unida a una estrategia a largo plazo, se basa en el respeto a la naturaleza, a las personas y al medio ambiente en todas las fases de la producción para obtener un producto de calidad excepcional, controlando la cadena de producción de la A a la Z para garantizar una perfecta trazabilidad desde el huevo fertilizado hasta la apertura de la caja y la degustación del caviar", explica Alexandre Guerrier

De Tananarive a Lorgues

Recientemente, por invitación del Petiit Futé Var a través de Laurent Boschero, Alexandre Guerrier fue a Lorgues para una degustación excepcional del caviar ROVA. Recibido por el chef 1 estrella Michelin del Jardín de Benjamín en el Castillo de Berna Benjamín Collombat, profesionales del mundo de la gastronomía y del turismo pudieron descubrir este tesoro acompañados de platos preparados por el chef. "Es un gran orgullo para nosotros poder encontrar pepitas del otro lado del mundo para compartirlas con nuestros lectores y socios", explica Laurent Boschero, corresponsable del Petit Futé Var & Madagascar, entre otros. Fruto de un verdadero desafío ecológico, económico y social, el caviar ROVA de Madagascar es ahora el único producido en África y en el Océano Índico En Francia, desde septiembre de 2019, los gourmets y aficionados pueden descubrir y pedir en línea el caviar ROVA de Madagascar para probarlo, en menos de 24 horas.