Restaurants cuisine régionale Lozère

Entre Margeride y Aubrac, cerca del lago Ganivet, Sandra y Béchir le acogen con tranquilidad y ofrecen una cocina de calidad elaborada con productos locales. Ofrecen una cocina elaborada que combina un ambiente familiar y acogedor. La decoración es sencilla: mobiliario de madera con bonitos manteles rojos, así como pequeñas lámparas colgadas en las paredes. Cocina, ensalada de gigantes, filete de cerdo crema crema, bandeja de queso refinada y para terminar, una crema de huevos y caramelo. En el caso de los vinos, un vino de países de las costas de Thongue la cruz bella, un AOC Saint Nicolas de Bourgueil "les Asselières" y una AOC Faugères (Domaine Capitel).

Situado en el corazón de la pequeña ciudad de la Margeride, en el foiferrocarril, símbolo material y junto a la iglesia por el lado espiritual, este pequeño restaurante cambió de propietario en 2009. Gilles, lionnais de origen, está ahora al mando. Te servirá sin florituras una cocina de terracota sencilla y sabrosa y te hará descubrir, por ejemplo, la charcutería casera, las ancas de rana, la cabeza de ternera en el pecho, los pepillos, y para los postres una deliciosa tarta de manzana. Todo ello con una buena selección de vinos de las costas del ródano. Para una pequeña parada, en la terraza podrás degustar una sabrosa salada auvergnata, por ejemplo.

Marlene y Rafael vienen del Var. Apasionado por los viajes, han tirado a este pequeño albergue entre Mende y Aumont alejado de los grandes ejes de tráfico. Eso está bien. Rafael nos mienta una cocina catalana y local en el menú: caracoles, chuletas de cordero salroteada, salpicadura fresca, magret de pato y, para terminar, un delicioso queso blanco con el paquete de frambuesa. El trato es agradable en la terraza. 

A unos cien metros del parque de lobos, Maëlle y Thierry proponen, en su bonita sala panorámica, una cocina local que se adapta a todos los deseos. Para los apuros, el plato expreso a partir de 8 euros da la opción entre una ensalada al crujiente de cabra caliente, una ensalada campesina o el plato del día (sólo al mediodía entre semana), la tortilla a las setas y su ensalada. Los tradicionalistas apreciarán sin duda el menú gastronómico y sus grandes clásicos: foie gras, frirota de rana, molleja de ternera a los espumas.

Se trata de un asunto familiar situado justo en Langogne. En los hornos encontramos Jean-Pierre al físico de jugador de Rugby-Michalak para no nombrarlo-, al servicio Nicole que es también su madrastra. Novedad y originalidad, ya que se come en box de caballos, todo de madera. La carta no propone henos y alfalfa, sino principalmente especialidades lozerianas: aligotes, manmiles, parrilladas, blanqueada de ternera… todo ello en una excelente relación calidad-precio.

El bar-snack-restaurante, abierto al año, atropelló, a las puertas de las gargantas del Tarn, el ambiente US con fondo musical rock de los años 60 y 70, country, festivo, año 80, variedades francesas… mientras se sirven los embutidos y especialidades regionales caseras, parrilladas (magret, entrecurta, chuleta de ternera…) o champiñones del países (setas, capollos, lactarios, trufas…). También encontrarás comida rápida (hamburguesas, kebab, wraps, tortillas) y posibilidades de alojamiento en garitas (4 literas).

Situado a 1.343 m de altitud en la Route des lacs, este encantador relevo ofrece una carta típica de Buronniers. El aligot tradicional está muy bien preparado y le encantará. El jamón crudo de la asamblea, el paté de hígado de cerdo casero y los buenos quesos locales conforman una comida típica, gourmet y sabrosa. La bonita terraza ofrece una hermosa vista de la naturaleza que le encantará descubrir después de un breve descanso digestivo.

Rodeado por la ladera sur del Aubrac, el pequeño pueblo de Les Hermaux merece una visita por la belleza del lugar y por este establecimiento familiar, punto de encuentro de los amantes del buen comer tradicional. La acogida es un asunto de familia: no se le ponen anillos en las patas, sino una sencillez muy natural al unísono con una buena cocina casera. La trucha y los embutidos locales se invitan a su mesa, mientras que el aligot des Vergnet puede estar entre los mejores de Aubrac.