Queserías y cremerías regionales Eure-Et-Loir

Este queso de origen granjero de Ile-de-France y Beauce se elabora con leche de vaca y es el producto básico de antaño de la comida y el rompecabezas de las granjas. Pasta blanda fabricada con leche media desnatada con corteza florida, su método de fabricación artesanal consiste en dejar madurar la leche con un cuajo débil y una coagulación lenta, el moldeo se hace a la lotería. Una vez escurrido, los quesos son petritos y salados con sal seca y descansan durante unas tres semanas. Cada dos días sufrirán el cambio y se seleccionarán para obtener un producto perfecto antes de la maduración. La hoja de Dreux artesanal siguió siendo un producto local natural. Se reconoce fácilmente porque está rodeado de hojas de castaño.

En el centro de Chartres, la quesería de Richard Hamel es una institución y te invita a descubrir con conocimiento de causa el mundo del queso. Aquí hay excelentes consejos y una ribambelle de quesos fabricados y refinados tradicionalmente. La Ferme Sainte-Suzanne está trabajando con pequeños productores y ofrece productos de gran calidad. Y si quieres un vino que se combina bien con tu plato de quesos, pide que te encuentres también botellas in situ. También en el radio, del pan de poilete, de la tienda de comestibles fina, de las pastas frescas y de los accesorios relacionados con el queso (de-monje, ralladas, mesetas y otros aparatos de fondue).

Anthony Moulin es hoy el único productor de queso de Eure-et-Loire Aquí, las 15 vacas se alimentan con productos de la granja. Le ofrece en venta directa en la granja queso blanco, fresco salado, azul de Beauce, cuadrado picante, Patichon y tomme. Su gran especialidad es el queso con pimienta, un plato que se servía en las granjas de Beauce en el pasado y cuyo sabor sabe revivir. Nunca escatima en consejos sobre la mejor manera de disfrutar de sus quesos.

Es un gran hangar en la avenida del mariscal-Leclerc: una superficie de venta de 300 m ², una superficie de almacenamiento de 500 m ². En el interior, un equipo de 16 personas se activa para satisfacer a los clientes, ya sean particulares o empresarios. Porque aquí se venden frutas y verduras de aquí y de otra parte, vinos, quesos… al mayorista, medio mayorista o al por menor. Y todo el año, la empresa André Claude compone cestas de fruta a la carta… es lo ideal para las fiestas, así que piensa.