Productores de foie gras Departamento París

Establecida desde hace años en Peyrehorade, al sur de las Landas, la familia Barthouil ha subido a la capital, como solían decir, y ha abierto allí dos tiendas: una en la rue Charlot y la segunda en el distrito⁵, rue Monge. Esta noble casa, especializada inicialmente en conservas de foie gras, ha ido añadiendo con el tiempo nuevas cuerdas a su arco: la producción de salmón ahumado a la antigua y taramas, boutargue, otras huevas de pescado, caviares, sin olvidar los platos cocinados (confits, magret de pato, cassoulet...).

Foie gras de las Landas, por supuesto Lo encontrará aquí como producto crudo, pero también en terrina o en paté Además, encontrará los clásicos de la gastronomía de las Landas: magret de pato, confitado al vacío, cassoulet, garbure, lamprea a la bordelesa, así como acompañamientos salados y dulces como los melocotones a las cinco especias o las manzanas Granny, en definitiva, todo lo que da sentido a la cocina del suroeste. Todo se prepara a la manera tradicional en las cocinas landesas de la casa familiar de Montaut, siguiendo las recetas tradicionales. Los patos se engordan con maíz integral y proceden de pequeñas explotaciones.