Gastronomía especialidades locales y vinos Welkenraedt

Uno de nuestros favoritos. Crepes caseros de vainilla o naranja, bouquettes tradicionales, mini obleas de Lieja con mantequilla y azúcar perlado, magdalenas... Queremos probarlo todo. Hay que decir que los escaparates y los obradores a pie de calle son tentadores. Enfrente, el pan ocupa un lugar privilegiado. Eric, el propietario, selecciona sus propios cereales de un agricultor de Lieja. Helados y sorbetes artesanales (2019) y Patatas fritas y guarniciones (2021) completan la oferta.

La Chocolaterie ocupa un moderno edificio de 2.800 m². El reputado pastelero Darcis, ganador de numerosas medallas en los International Chocolate Awards, elabora sus propias tabletas de cacao y productos ecológicos: Panamá, Perú, Santo Tomé... También ofrece creaciones de temporada y macarrones de diferentes sabores.

No olvide visitar el museo del chocolate, que ya celebra su 8º aniversario. Se trata de una experiencia sensorial en la que los visitantes pueden conocer el oficio de chocolatero mientras observan cómo trabajan los empleados de la empresa.

La Demaret es un establecimiento familiar y exigente que realiza pralinas con forrajes untuosos y exclusivos. Sus productos son de gama alta pero sin artificios de marketing, permitiendo ofrecer una excelente relación calidad-precio. Esta familia se centra en la calidad de las materias primas y garantiza una buena rotación de los productos. Una de las hermanas Demaret, formada en una de las mejores escuelas del país, cree, sin embargo, que lo mejor de los aprendizajes se hace con un profesional, a saber, su padre. La otra hermana se encarga de la difusión y comercialización. Quizás ya haya probado, sin saberlo, estos productos marcados con conocimientos técnicos familiares, ya que los minoristas no los citan necesariamente... El establecimiento ha recibido varios International Chocolate Awards por la calidad de sus productos.

Desde 1983, es fácil conseguir la mantequilla, el dinero de la mantequilla y la sonrisa del creador de crema como un bono en esta tienda! Los apetitosos quesos de todo tipo despiertan las fosas nasales y las papilas gustativas. El interés es el de degustar la riquísima paleta de quesos de Lieja, o más bien de la tierra de Hervé donde la hierba verde y gorda alimenta a las vacas, ovejas y cabras. Un verdadero avance. La casa también ofrece una hermosa selección de vinos para acompañar su tabla, pero también cervezas caseras, jarabes y mermeladas que combinan perfectamente con los quesos locales.

Brasseries de Liège es un concepto colectivo donde los pequeños profesionales pueden crear su propia cerveza personalizada utilizando equipos profesionales. Arriba, un impresionante bar de 46 bombas ofrece una vista directa de las cubas. Con tanto equipo sobre el zinc, ¡hay sitio de sobra para todos y para los patrocinadores de cervezas personalizadas! También se puede comer in situ pidiendo un plato en uno de los seis mostradores de comida instalados en la sala gourmet contigua. Los aficionados y curiosos son más que bienvenidos

La cervecería {C} ya tiene un cierto pedigrí, al igual que sus dos gerentes, François Dethier y Renaud Pirotte. Ambos presentaron su proyecto de microcervecería al casting de un programa de televisión destinado a apoyar a los empresarios en ciernes. Su proyecto fue premiado, junto con Curtius (7% vol.), y tuvo un éxito inmediato. Hoy en día, el antiguo beguinage de Saint-Esprit alberga la fábrica de cerveza y no sólo es el laboratorio de los cerveceros, sino también un "brewpub". Se ha acondicionado una amplia zona de degustación, realzada por un agradable jardín en terrazas.

Una historia familiar que comenzó con los padres en 1967 en Butgenbach y luego en Malmedy en 1970. Pero son los niños Luc y Marion los que perpetúan el caso desde 1997. Producción artesanal de productos locales como la leche de la granja vecina al taller, la mantequilla de Bullange, la harina de centeno del Eiffel o la miel de producción propia. El pan de masa madre, el pan de centeno y el pan integral (muy oscuro, casi negro) hacen que la reputación de esta panadería se haya transmitido a través de las generaciones al igual que los pasteles que están para morirse.

Aquí, el speculoos es el rey y el mazapán, el emperador. Como garantía de calidad, las recetas ancestrales se transmiten de padres a hijos desde hace cuatro generaciones. Si hay un momento ineludible para venir aquí, es el día de San Nicolás. Unos dos meses antes de las fiestas, varias toneladas de mazapán adoptan la forma del hombre de larga barba y mitra roja. Todo ello se cuece al horno, hasta conseguir un grosor que conserva esa suavidad inimitable en el interior. ¡Una dirección que no debe perderse!

En su taller abierto que hace las veces de boutique, Mélanie Lemmens ofrece 10 bombones ecológicos y/o de comercio justo: el famoso "bigote" de chocolate, la flor o el melocake y también el tubo (o tarro, seamos locos) Miss Cara'mel (¡una auténtica delicia!). También hay 15 tipos diferentes de pralinés: té negro violeta, pralinés caseros, orangettes, ginger snaps... Tendrá mucho donde elegir a la hora de elegir su surtido. Para los más golosos, Mélanie organiza regularmente talleres en los que podrá aprender en familia todos los secretos de la chocolatería.

No nos cansamos de probar estos palitos de chocolate rellenos, el chocolate negro con mango y pasión y el indestructible café de Lieja. Otras especialidades son los gofres calientes con praliné y el helado de chocolate negro al 70%. A los 16 años, Jean Galler observó a su abuelo, pastelero desde 1930, y se dio cuenta de que el chocolate sería su vida. Estudió chocolatería en Basilea y luego trabajó para Lenôtre en París antes de crear su propia fábrica de chocolate en Vaux-sous-Chèvremont en 1976. Proveedor de la corte belga desde 1994, la empresa cuenta hoy con más de 2.000 tiendas, dos de ellas en Lieja.

Michèle Prunier es la madre que, animada por su hijo Christophe, abrió su chocolatería en Herstal en 2018. Christophe y su compañera Coralline se marcharon después a formarse con grandes chefs antes de volver a Lieja para abrir una segunda tienda. Chocolates, macarons y pasteles compiten por el espacio en el mostrador. La base es el chocolate de comercio justo Valrhona. Los demás ingredientes son lo más locales posible (leche, fruta de agricultores locales, etc.). Los chocolates originales se combinan sutilmente con especias, hierbas y frutas. Todo un éxito