Estambul Y La Región De Mármara

Las opiniones son unánimes: cuando el contenido es tan bueno como la forma, ¿por qué buscar en otra parte? Especializado en desayunos, con una variedad impresionante de productos en la carta, es imposible que no quede satisfecho. Mermeladas caseras, exquisita mantequilla de cacahuete, productos frescos, copiosos platos y, como guinda del pastel, una vista del Bósforo que le dejará boquiabierto. Imposible empezar el día de una mejor forma... Además del desayuno, sirven pide (pizzas) y algunos kebabs.

Por su enfoque medioambiental y ético de la gastronomía, el chef Maksu Aksar recibió una Estrella Michelin Verde en 2022. Como su nombre indica, el chef ofrece cocina local utilizando técnicas contemporáneas. Además, se aplaude el planteamiento de cero residuos. Pruebe, entre otros, el lüfer azul, el príncipe de los pescados del Mármara, con su mousse de limón: ¡una delicia! Y, desde la terraza, al anochecer, la Mezquita Azul se ilumina ante sus ojos. Un espectáculo que no debe perderse y una dirección de visita obligada.

Bitlisli ofrece clásicos de la cocina local. La presentación de los platos es meticulosa, y el servicio es rápido y cortés. Los kebabs son todos muy sabrosos, especialmente el famoso Ali Nazik (carne en salsa servida sobre un puré de berenjena). Posibilidad de elegir platos para compartir y degustar diversas variedades de kebabs. Las tava también son muy ricas; el nombre hace referencia a la bandeja de metal en el que se cocina la carne, que luego se utiliza también como plato. Tenga cuidado de no tocarla porque estará muy caliente.

En el casco antiguo de Estambul hay pocos restaurantes que ofrezcan una cocina tradicional en un entorno moderno y actual. Esto es lo que ofrece este restaurante cada vez más popular. Además de servir los platos clásicos de la cocina turca, el chef elabora algunas combinaciones dulces y saladas realmente exquisitas, como el cuello de cordero con ciruelas o el melón relleno. Hay opciones vegetarianas, sobre todo el kebap testi, que recomendamos. El establecimiento sigue el lema de tratar al cliente como a un sultán. ¡Ni más ni menos!

Un restaurante único en el barrio de Balat. El restaurante ofrece una cocina de fusión, basada principalmente en el pescado y el marisco. Podrá disfrutar de los productos turcos cocinados de forma innovadora y presentados de forma muy bella al estilo de la alta cocina. El menú incluye risotto de queso de Trabzon con salsa de fresas y balsámico, o el pescado del día con arroz salvaje y moras. El menú es audaz, sólo lamentamos que no haya vino para acompañar los platos...

La casa está especializada en desayunos: encontrarás una fórmula para compartir para dos, el desayuno clásico e incluso una versión vegana. Para un desayuno sano, también están de moda los smoothie bowls, decorados con fruta fresca y espolvoreados con granola. Para los que quieran picar algo durante el día, hay sándwiches de aguacate o mantequilla de cacahuete, pastas y ensaladas. También se sirven deliciosos postres y limonadas caseras. El interior es bonito y acogedor, para sentirse como en casa.

Si ya te has saciado de kebabs o buscas un sitio para comer vegano, éste es tu sitio. Sin embargo, no esperes nada demasiado elaborado, ya que la cocina es sencilla y casera. La relación calidad-precio es inmejorable para un plato abundante a elegir entre 3 platos diferentes. Los falafels, demasiado grasos, decepcionan un poco, pero los filetes de soja son sabrosos. Se sirven hojas de parra y verduras en aceite de oliva como guarnición, y también hay varios postres en el menú.

Si no puede vivir sin carne, éste es su restaurante. Ya sea a la plancha, a fuego lento o ahumada, todas las carnes son sabrosas. No se sorprenda por su color negro, que significa que han sido cocinadas y luego ahumadas sobre un fuego de madera de cerezo durante 12 horas. Si le tienta una selección, elija el plato Just Kombo. Las hamburguesas son deliciosas y las salsas caseras. Los acompañamientos se pagan aparte. Hay que reconocer que los precios son altos, pero están justificados por los tiempos de cocción y la calidad de los productos.

Por algo este restaurante tiene tan buena reputación. Aquí se pueden encontrar todos los clásicos de Meyhane. Sin embargo, la especialidad del lugar son los topik : albóndigas de garbanzos rellenas. También son especialmente sabrosas las berenjenas con yogur. También apreciamos la amplia oferta de pescado y la variedad de formas de cocinarlo: boquerones fritos (pero no muy grasos) o sardinas a la plancha (una opción más ligera). Lamentamos que las mesas exteriores estén un poco demasiado cerca de la carretera, pero la vista sobre el Cuerno de Oro nos hace olvidar pronto este inconveniente.

Es imposible pasar por Turquía sin probar el suculento kaymak, una sabrosa crema hecha a partir de la película que se forma al hervir la leche. Se suele comer en el desayuno, acompañado con miel. Hasan Fehmi Özsüt cocina él mismo todos sus productos lácteos, lo que le da al desayuno un sabor completamente diferente. Antiguamente conocido como Özsüt Karaköy, este establecimiento cambió de nombre cuando se trasladó a la avenida de İstiklal. Además de kaymak, pruebe el sucuklu yumurta (huevo y salchicha picante).

Un buen establecimiento en el barrio típico de Asmalimescit, donde se puede comer un sabroso pescado y beber buen vino turco. Los camareros le aconsejarán para que elija la botella adecuada como acompañamiento. Nos encantó el espíritu que se respira de bodega con bóvedas de ladrillo rojo. Ambiente relajado y tranquilo, perfecto para una cena romántica. En la carta encontrará mezes fríos y calientes, una gran variedad de carnes rojas, aves y algunos pescados. Los camareros son especialmente cálidos y atentos. Si desea cenar en la primera planta, no olvide reservar con antelación.

Una cadena de restaurantes de alta gama que no necesita presentación entre los lugareños, que forma parte de un grupo hotelero del mismo nombre. Con una terraza que ofrece una hermosa vista panorámica (incluso en invierno), Divan es una excelente dirección en el distrito de Taksim. Los clásicos de este restaurante son el kebab con yogurt acompañado con pan pide y el hünkar beğendi (carne de ternera cocinada a fuego lento y servida sobre puré de berenjena). En la carta encontrará pasta, pizzas y hasta hamburguesas. El servicio es impecable. Los precios están acordes con la atención y la categoría del lugar.

Cuando llegue a este restaurante tendrá sin duda una de las vistas más impactantes de Estambul, simplemente ante sus ojos tendrá todos los grandes: el palacio de Topkapı, Santa Sofía, el Cuerno de Oro y el Bósforo. El Peninsula logra combinar con sutileza la cocina turca e internacional. Sirven mezes fríos y calientes, algunos pescados y mariscos, y una amplia variedad de platos de carne, pero también hay algunas alternativas vegetarianas. Para acompañar los platos, la carta de vinos se compone de buenas botellas de vino turco.

Si no está familiarizado con los ocakbaşı, esta es la oportunidad de conocerlos en el mejor restaurante de Estambul de esta especialidad. También sirven mezes, y sobre todo no se pierda las berenjenas a la parrilla. No obstante, la especialidad del lugar son las carnes a la parrilla, situada en medio del restaurante. Lo que ofrece el establecimiento son parrilladas, a elegir entre cordero, pollo, ternera y tres variedades de kebabs. Un gran clásico de la cocina turca que no debe perderse. El servicio es impecable. La comida es bastante cara, pero muy abundante y única en su género.

No hay muchos vendedores de falafel en Estambul, pero los de este pequeño establecimiento realmente valen la pena. Primero, los falafels son exquisitos y no demasiado gruesos; luego, podrá acompañarlos a su gusto con macedonia de verduras, pepinillos, col roja, aceitunas, maíz... y la famosa salsa tahini (sésamo). Puede disfrutar de sus falafels en forma de dürüm (rollo) o en plato. Nos encanta esta forma de merendar equilibrada, barata y satisfactoria, además de ser una excelente alternativa vegetariana.

Un restaurante agradable que ofrece muchos platos turcos, pero que vale la pena visitar sobre todo por su especialidad, un plato típico de Konya (el propietario es de esa región), el etli ekmek (masa de pizza recubierta con carne picada muy especiada). El único problema es que como la masa es muy fina y, por tanto, muy larga, se enfría rápidamente. El kebab de cordero al horno es delicioso y se derrite en la boca, pero es el plato más caro de la carta; el resto de precios son medianos. Es un lugar muy concurrido y lamentablemente las esperas son muy largas.