LA ROUTE DES FROMAGES AOP D'AUVERGNE

Con sus quesos DOP Cantal, Salers, Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne y Fourme d'Ambert, Auvernia es tierra de quesos. La Ruta del Queso DOP de Auvernia ofrece 32 puntos de parada y 4 lugares de visita asociados, entre granjas, queserías y maduradores, donde podrá conocer su trabajo entre bastidores. Tantos quesos como buenas razones para seguir la ruta del queso DOP Auvernia

1-ELABORACIÓN ÚNICA: La Denominación de Origen Protegida garantiza el saber hacer y el vínculo con la tierra. Cada etapa del proceso se ajusta a una carta de calidad y se somete a rigurosos controles.

2- Paisajes intactos: La ruta del queso DOP Auvernia se inscribe en un entorno natural excepcional. La agricultura contribuye a conservar estos paisajes, a mantener la biodiversidad y a almacenar carbono. Los productores y consumidores de la ruta del queso DOP de Auvernia contribuyen a preservar este entorno.

3- Sabores únicos: Las rutas terminan con una degustación de 5 sabores delicados, diferentes y complementarios. Estos quesos pueden degustarse en cualquier momento y se utilizan en numerosas recetas locales

4- Un patrimonio variado: Livradois-Forez, Sancy, Cantal, la ruta atraviesa diferentes zonas. Castillos, termas, actividades al aire libre... tómese su tiempo para descubrir el alma de Auvernia.

5-Encuentros humanos: detrás de estos quesos trabajan hombres y mujeres apasionados. Criadores, productores y maduradores hablan de sus oficios, técnicas de producción y procesos de fabricación. Se trata de un sector esencial para la economía local y para el desarrollo de canales cortos de distribución.