Los mejores productores locales Cantal

Stéphanie y Christian Rivière son apicultores apasionados. Nos explicarán que su miel procede de las flores de borraja, acebo o espino. Pero para ellos, la miel más dulce es la de la montaña. Estos especialistas también están presentes en las ferias de Pleaux y Aurillac. Aquí sólo encontrará productos muy buenos: galletas, caramelos, pan de especias, magdalenas, shortbread, galletas, ¡todo con miel, por supuesto! Pero también el polen y las velas. Están presentes en muchas ferias de Francia.

La fábrica de galletas Raynal es todo maestría. Aquí encontrará los famosos carrés et croquants, pequeños pastelitos de mantequilla pura con un sabor dulce que no deja indiferente a nadie. Esta galleta es descendiente directa de los productos elaborados en el Parque Natural Regional de los Volcanes de Auvernia. Se presenta aquí en forma de trébol, pala o corazón... Formas que divertirán a los niños. Raynal, ¡un as de oros o un cuadrado de ases!

Apiflor fabrica pequeñas galletas crujientes de Auvernia. El primero fue con miel y desde entonces están disponibles en sabores avellana, chocolate, nuez y caramelo de mantequilla salada. La gama de productos también incluye pasteles. Le resultará curioso probar los pasteles de aperitivo con quesos de Auvernia. ¡Todo se deshace en la boca! El objetivo de la empresa es abastecerse lo más cerca posible de los productores locales, de acuerdo con sus etiquetas IFS Food y AB. Antes de las 11 h, la visita permite descubrir la producción tras los escaparates del obrador.

Cantal combina terroir y modernidad con el Drive fermier 15, que nació en 2014. Una bonita iniciativa de algunos productores locales para comer de forma saludable mientras tienen un estilo de vida muy activo y con muchas responsabilidades. Nueve miembros le ofrecen sus productos criados, cultivados, preparados o transformados en el departamento. En línea, encontrará: carnes frescas, charcutería, verduras y frutas de temporada, quesos y productos lácteos, huevos, productos de la colmena. También algunas recetas de cocina en línea.

Simone Roume le da la bienvenida a su granja de abejas. Las colmenas se trasladan regularmente para obtener diferentes variedades de productos: montaña, abeto, acacia... No dude en optar por una visita de degustación. Tras la visita a la fábrica de miel, es imprescindible desviarse a la tienda para abastecerse de subproductos caseros (pan de especias, pasteles de miel, dulces, florentinas o malvaviscos) y productos cosméticos (jabones, aceites de masaje, bálsamos...).

En la familia Cambon, nos encantan las vacas y más concretamente la raza local, la Salers. En su granja producen un queso 100% de leche cruda de vacas Salers: Acajou. Este queso ha recibido ya tres veces el premio "Fermier d'or" en 2015, 2017 y 2018. Nathalie, Jean-Paul y Kevin le dan la bienvenida a su granja para descubrir todo el mundo de esta raza Salers: desde la cría hasta el ordeño y la fabricación de queso. Una auténtica y sabrosa bienvenida! Donde también se puede visitar durante el ordeño. Inolvidable.

Jean-Joseph ha obtenido la etiqueta "Produit du Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne". Aquí encontrará miel de gran calidad procedente de diversos cultivos: miel de montaña, de tilo y de castaño, de todas las formas y tamaños. También encontrará productos originales como vinagre de miel y repostería, así como el inevitable hidromiel, ya sea dulce, semidulce o licoroso. También hay cajas disponibles, una idea para un regalo gourmet original. Presente en los mercados locales.

Fabien Husser es una persona apasionada, premiada regularmente por su trabajo y la calidad de sus productos. En medio de sus abejas, en el norte del Cantal, quiere estar en fase con la naturaleza, de ahí la elección de la etiqueta de Agricultura Ecológica y la de la LPO (Liga para la Protección de las Aves). La visita de la granja es un encanto para volver a las cosas esenciales. Puede probar algunos de los productos. La tienda ofrece miel, dulces, cosméticos... Una visita obligada

Entre Saint-Flour y Massiac, Géraldine y Nicolas han creado un remanso de naturaleza donde los apicultores pueden adorar a sus reinas con toda serenidad. Gracias a un territorio rico en variedades vegetales, las cortas trashumancias regulares permiten una alimentación diversificada y la creación de la miel más sabrosa. Ponen a la venta su cosecha de jalea real, propóleo, cera de abejas y, por supuesto, miel, pero también pan de especias, turrón, aceite para masajes y jabones.

Miembros de la red Bienvenue à la Ferme, Alain y su familia le dan la bienvenida a su granja familiar situada en la meseta de Cézallier, a 1.000 metros de altitud. Crían un rebaño de vacas Montbéliard y producen queso de granja Saint-Nectaire DOP, que maduran in situ. Durante su visita, podrá asistir en directo a la fabricación del Saint-Nectaire, ver todas las etapas de elaboración de este queso tan apreciado y, por supuesto, ¡probarlo! Conviene llamar antes de la visita. Venta directa in situ.