FROMAGERIE LE ROGALLAIS
leer másLa elaboración del rogallais, un queso de vaca, de oveja o de cabra, pero también una hábil mezcla de las tres leches, se ha transmitido de padres a hijos durante cinco generaciones, o deberíamos decir de hija a hija, ya que Marie-Lise Coumes se encarga ahora de ello. Frente a la sala de producción, se le revelarán los secretos del procesamiento de la leche. Verá la bodega de maduración, sólo vista desde el exterior. No se vaya sin un buen trozo de esta producción: queso de cabra, de vaca, de oveja o una buena mantequilla batida.
CRÈMERIE DU COUSERANS
leer másAnne y Clément Rouzaud dirigen esta cremería situada en el centro de Saint-Girons. Allí encontrará deliciosos quesos, para comprar individualmente o en bandejas. Es inevitable sucumbir al delicado sabor de un brillat-savarin trufado, un pont-l'évêque, un livarot o un praz-vechin de leche cruda. Descubrirá originales mezclas caseras, como el Brie de Meaux con nueces o este sorprendente y suculento prometido de los Pirineos casado con cacao. También encontrará yogures de granja y botellas de vino para combinar con los quesos.