Caves à vin- Maisons des vins Montagne de Reims

En 1825, Joseph Perrier funda Joseph Perrier Fils et Cie y se instala en Châlons-sur-Marne, en la ruta de Fagnières. Desde su creación, la empresa ha crecido en tamaño. Las pintorescas bodegas están excavadas en una colina de creta a lo largo de más de 3 km y, sorprendentemente, no hay escaleras para bajar Las bodegas están excavadas en la ladera, por lo que se entra a ras de suelo. Los viñedos están situados en los mejores crus de Champagne, incluido Hautvillers. 23 hectáreas idealmente situadas en la ladera, a orillas del Marne, dan lugar a unos vinos realmente suntuosos.

Construido en 1878 sobre el montículo de Sainte-Nicaise, este castillo neogótico inglés es un hito en el paisaje de Rémois. La visita guiada de la finca comienza con una escalera de 116 peldaños que conduce a las bodegas, situadas a 30 metros bajo tierra. La Casa también ha desarrollado un nuevo concepto, llamado "Visite Brut Royal", que le invita a visitar las bodegas por su cuenta y descubrir todas las facetas de la finca mediante una aplicación para smartphone. Al degustar los vinos, descubrirá delicados champanes de gran complejidad.

Fundada en 1929 y propiedad de 25 familias de viticultores, Mailly Grand Cru es una de las pocas fincas mono Grand Cru de Champagne, situada exclusivamente en la zona de Mailly. La crianza en barrica, la vinificación parcela por parcela y el Champagne rosé de macération son las señas de identidad de una tradición milenaria. La gama incluye la prestigiosa Cuvée Blanc de Pinot Noir y la cuvée por parcelas Les Échansons, una cuvée de añada sólo para los grandes años.

Certificada "Viticulture durable en Champagne" y "Haute Valeur Environnementale", la Coopérative de Champagne de Ville-Dommange se preocupa mucho por las cuestiones medioambientales. Los viñedos de esta fina marca cubren 30 hectáreas y producen una rica gama de vinos: Pur Extra-brut, Audace Brut, Instinct Brut, Écrin Brut réserve, Nuance Brut rosé, Millésime, Privilège Brut, Parade Demi-Sec, Coffret Empreinte (madurado en madera) y Ratafia Apéritif. Una auténtica delicia

En Coulomnes-la-Montagne, venga a descubrir la bodega, los lagares y las cavas de la Maison Ponson, "Creadores de Champagne desde hace 5 generaciones". Orgulloso de su herencia, Maxime Ponson dirige actualmente la propiedad, que se explota con métodos de viticultura sostenible. El viñedo de 13,5 hectáreas, repartido en 5 pueblos clasificados como Premier Cru, está plantado sobre suelos arcillo-calcáreos, lo que confiere a sus excepcionales champagnes un carácter único. Nuestro favorito es el Cuvée Rosé des Gentes Dames, un champán exquisito con un delicioso color rosa caramelo

La Maison Mumm cuenta con casi dos siglos de historia, 25 km de bodegas, una variedad de uva emblemática "pinot noir" y un fuerte gusto por la excelencia. Gracias a su histórico viñedo de 218 hectáreas y a su abastecimiento de los mejores viticultores independientes, la Casa produce 17 vinos excepcionales, entre ellos el famoso Brut Cordon Rouge. Con sus dos prestigiosos salones, Mumm lleva sus eventos de negocios a una nueva dimensión.

En esta casa, todo empezó con el bisabuelo Edmond, que eligió ser viticultor en los años 20. El viñedo de 7,60 hectáreas se cultiva con métodos sostenibles, con un 30% de pinot noir, un 40% de meunier y un 30% de chardonnay. En la gama, citemos la añada "Sublime", un brut sin año que reúne un 30% de pinot noir, un 30% de pinot meunier, un 15% de chardonnay así como un 25% de vinos de reserva. La "Cuvée du Fondateur" es una mezcla de un 70% de Chardonnay y un 30% de vinos de reserva, ¡un champán del que habla la prensa especializada!

En la actualidad, la^4ª generación dirige esta hermosa finca familiar de 8,5 hectáreas. Podrá visitar la bodega tradicional, los sótanos y una exposición de herramientas que recuerdan el pasado de la familia. Deguste el Brut Tradition, mezcla de 75% Pinot Noir y 25% Chardonnay, o la cuvée "Henri-III", en honor del rey que autorizó la organización de la primera feria del vino en 1578. El Ambonnay tinto de la Casa no se queda atrás. Este finísimo Coteaux-Champenois es perfecto con platos de carácter.

En la magnífica finca de Marie-Noëlle Ledru, el trabajo en el viñedo se realiza con rigor y pasión. Previa reserva, la dueña de la casa le ofrece la posibilidad de visitar sus bodegas, degustar sus vinos y hacerle todas las preguntas sobre el champán. Sus vinos son enérgicos y vibrantes. Nos gusta especialmente el Assemblage Extra-Brut y el Cuvée du Goulté 2009. Esta es una dirección que los amantes del vino nunca se cansarán de visitar

Fortalecidos por valores y tradiciones pacientemente adquiridos a lo largo del tiempo, Pierre Déthune y su esposa Sophie desarrollan el saber hacer de una larga estirpe de viticultores. Una hermosa propiedad de 7 hectáreas les permite producir 9 cuvées diferentes: una demi-sec, una extra-brut, una brut, una rosé, una blanc de blancs (2015), una blanc de noirs y tres cuvées especiales: la Prestige, la Cuvée millésimée enteramente envejecida en barricas de roble (2012), y la Cuvée à l'ancienne (2012), que reposa en listones durante seis años. Sin olvidar la ratafía (pinot noir y alcohol).

Aquí no hay visitas guiadas a las bodegas, pero las etapas del proceso de elaboración del vino se explican en los marcos explicativos que cuelgan en la tienda. A continuación, le presentarán las cuvées de la Casa, como el "Grande Réserve Brut", elaborado exclusivamente a partir de cuvées del Bouzy Grand Cru, o el "Cuvée Edmond", un champán que conmemora el nacimiento de la Casa. También descubrirá otros productos locales como el vieux marc de champagne, el fine de champagne y la ratafía. ¡3 joyas para un aperitivo de éxito made in Champagne!

Enólogos desde hace 4 generaciones, es ahora Jean-Baptiste Martin quien lleva las riendas de la Casa. Trabaja el viñedo con el mayor respeto por la naturaleza. El viñedo está situado en una ladera y goza de una exposición, un microclima y un suelo favorables, lo que permite que los vinos alcancen su plena madurez. El Domaine le invita a descubrir sus 5 champagnes, una suave mezcla de autenticidad y generosidad, que transcriben la esencia misma de los terruños. Nos gustó el Cuvée Vintage y el Brut Rose Gourmandise.

Venir a visitar la casa de Champagne Paul Clouet es conocer a Marie-Thérèse Barios, que estará encantado de recibirle en su salón para unas degustaciones muy bonitas. El lema de este ámbito es la calidad y la elegancia, valores que se encuentran tanto en el refinamiento del champán como en la forma de trabajar. El Crudo Gran Cru refleja maravillosamente la zona de pinot negra de Bouzy. La Cuvée seleccionada se recomienda a la degustación. La casa acondicionada como consecuencia de las recepciones, cócteles, banquetes, seminarios, exposiciones; este lugar puede recibir a cien personas. Desde 2002, el campo Paul Clouet también recibe visitantes en sus habitaciones de encanto, Les Barbotines, un establecimiento situado en pleno corazón del pueblo.

En el pequeño pueblo de Bouzy hay varias casas de champán. Se recomienda especialmente salir al descubrimiento del champán Alfred Tritanto, auténtico legado de un know-how excepcional, al tiempo que se mantiene en la más pura tradición de los mejores champanes. No menos de seis champanes Grand Cru y un Buzy rojo (vino a base de pinot negro seleccionado) hacen honor a este establecimiento vitícola. La calidad se observa ya que el año 2012 recibió la medalla de plata en el Concurso de los Viticultores Independientes 2017 y el año 2011, lamedalos de Oro en la edición de 2016. La casa se moderniza regularmente, por ejemplo con una nueva y nueva etiqueta. El trato es profesional y el consejo siempre auténtico y sabio. También hay una cabaña a disposición de los visitantes. Este establecimiento, situado en una casa de vinicultores de finales del siglo XIX, puede acoger entre 7 y 9 personas. La ocasión de alojarse en un lugar atípico disfrutando de unas magníficas vistas de los viñedos de Bouzy.

La familia Galichet produce champán en Bouzy desde que Refmy Galichet y su padre Serge recogieron este campo. Con 9 hectáreas de parcelas que se extienden en las tierras más bonitas de la montaña de Reims, en costa de los blancos y del Valle del Marne, la familia elabora cuvadas auténticas y personales cada año esperadas. El Bruto Tradición, por ejemplo, un montaje equivalente de las tres vides se distingue por su frutal y su ligereza. El Bruto Millerme también tendrá mucho éxito durante la comida, con su fineza única y su frescura. La sala de degustación, luminosa y de reciente construcción, crea un ambiente moderno con exposiciones de pintura. Tiene capacidad para 60 personas. Acogida privilegiada durante las vendimias.

Para estos viticultores-manipuladores, ser viticultor es ante todo una aventura familiar practicada con pasión. Cultivado principalmente con uvas meunier y pinot noir, el viñedo de 6 hectáreas está clasificado como Premier Cru y se trabaja con los métodos más naturales posibles. En total, 24 parcelas con nombres tan encantadores como Côtes Chéries reciben una atención constante. Las cuvées "Aimé" y "Gamine" son particularmente especiales, ya que ofrecen vinos complejos y realmente picantes.

Situado en Écueil, Nicolas Maillart posee un viñedo excepcional clasificado como Premier y Grand Cru. En esta arraigada familia, las viñas se trabajan desde 1753. Muy comprometido con la preservación del medio ambiente, Nicolas ha instalado paneles fotovoltaicos para autogestionar su producción de energía. 6 cuvées, una ratafía y un fino de Marne están por descubrir. Uno de los favoritos es "Les Francs de Pied", una parcela rara y suntuosa

Tras comenzar como Champagne Brochet Hervieux, Vincent, el actual propietario, compró Domaine Les Croix en 2010 y decidió firmar las botellas con su nombre. En Écueil, en las laderas orientadas al sureste, Vincent trabaja su viñedo, en el que predomina la pinot noir, con el máximo respeto al medio ambiente. Su hijo Gaspard se encarga del trabajo del suelo. Nos gusta especialmente su Brut Nature 2005 y su casa rural homónima, cuidadosamente decorada.

Cerca del ayuntamiento, Chai Léon ofrece una amplia selección de champanes, borgoñas, claretes y vinos de toda Francia. Una gran selección para descubrir, desde vinos muy baratos hasta grandes cosechas. Hay para todos los gustos. En cuanto a los champanes, la elección se extiende desde la Côte de Blancs hasta la Montagne de Reims, pasando por el Vallée de la Marne y la Côte des Bar, bruts, vintages, en todos los tamaños: magnum, fillette, quarts..., ¡muy buenas ideas, para ofrecer o degustar para complacerse!

En su visita a la ciudad de los Sagrados, haga una parada en Cours Langlet para descubrir esta encantadora dirección. La acogida, el servicio, la convivencia, los vinos y los valores de la Casa acompañarán cada uno de sus momentos en un ambiente sobrio, chic y atemporal. se pueden descubrir 6 cuvées, entre ellas la emblemática L'Envol bleu. Si quiere descubrir los secretos de la elaboración de este néctar divino, su clase magistral le enseñará todo lo que necesita saber desde la cosecha hasta el embotellado. Y con el taller de sabrage, se convertirá en un maestro en el arte de saborear el champán