Los mejores restaurantes DOLOMITES FRIOULANES

En una pequeña calle perpendicular a la principal calle peatonal del antiguo Pordenone, se encuentra este restaurante-pizzería de ambiente agradable y joven, con una decoración moderna y elegante. En la carta: excelentes pizzas, ensalada de pulpo a raudales como entrante, platos de pescado como especialidades, especialmente deliciosos y contundentes espaguetis o risotto de marisco, perfectamente dominados. Los camareros son eficientes y la carta de vinos es juiciosa, ideal para degustar algunos vinos regionales. Buen vino blanco de la casa.

Un restaurante céntrico en una plaza tranquila. Aquí sólo se sirven productos de temporada y locales. Una vez a la semana, la casa sale a la montaña para ir a Claut, un pueblo de los Dolomitas friulanos, a abastecerse de embutidos. La grappa procede de Cividale (provincia de Udine) y en la bodega las paredes están revestidas de vinos regionales. En los armarios: la pitina, una delicatessen de comida lenta. Algo para consolar a los jinetes perdidos...

En una casa histórica del centro de la ciudad, hay un mostrador y dos acogedoras salas donde se puede disfrutar de la cocina local basada en productos de la zona. En la carta, frisco casero y embutidos de montaña, platos del Friuli y del Véneto como el conejo a la cazuela con ramilletes de cebollas y rebozuelos o los ravioloni con setas porcini y rebozuelos sobre una crema de setas y mantequilla de avellanas, o la lasaña integral con radicchio de Treviso, salchicha y puerros. Por último, pruebe un strudel de miel con salsa de vainilla.

Es el restaurante del hotel del mismo nombre y una apuesta segura por su auténtica cocina friulana. El servicio es rápido y la recepción de la propietaria Maria Cristina es muy agradable. Le recomendamos que pruebe su polenta e frico, la especialidad de la casa desde hace 40 años y quizás el plato más famoso de Friuli. Es un queso cocinado en una sartén con mantequilla o tocino, servido en su versión clásica con queso y patatas, y en una versión inventada por el propietario, hecha con una crema suave de quesos mixtos locales.

La ubicación no puede ser más céntrica, ya que esta dirección está situada a los pies del campanario de la catedral Una pequeña entrada conduce al restaurante, que también es una bodega. Una parada aquí es una buena excusa para descubrir muchos vinos de pequeños productores. Una bonita dirección dedicada al dios Baco y a las tradiciones culinarias. El aperitivo es excepcional con sus quesos maduros y sabrosos. Sabrosos platos a juego con la copa, como una fabulosa pintada con castañas y granada (en invierno).

Situado en una casa de madera, entre el granero y el chalet de época, con vistas a las montañas, este cálido y acogedor restaurante gastronómico revisa los platos tradicionales con talento y saber hacer, respetando los productos regionales con mucha creatividad. Aquí se cena en un entorno de chalet, pero con manteles blancos y una chimenea. Una pareja se encarga: el señor en el comedor y la señora en la cocina. Nos encantó la original gallina de Guinea con col rizada, pistacho y trufa negra, ¡a saber!

La mejor mesa de la ciudad. Una dirección golosa y acogedora que hace que los amantes de los buenos productos locales y del ambiente de bistró vengan a visitarlo. Platos típicos, siempre de temporada, suntuosamente preparados por Andrea y Claudia, una pareja apasionada. En el menú: pasta, carne, como jarrete de cerdo con patatas fritas al horno, brochetas de cochinillo, embutidos y quesos friulanos. Los postres son especialmente excepcionales. No olvides reservar con antelación, ya que la dirección es muy popular.

En este restaurante tradicional friulano -tanto en el ambiente como en el plato- las recetas se transmiten de abuela a nieta: es la nueva generación la que actúa en la cocina. El menú se limita a productos de temporada. Platos contundentes y muy sabrosos en la montaña en invierno (carne de caza, frico, goulash...), más ligeros y llenos de crudités en verano. También apreciamos los embutidos y quesos de altura. Grappa con hierbas caseras ofrecida como digestivo.

Si hubiera una sola, sería ésta Este bar-pizzería sin pretensiones tiene un marco renovado de madera y piedra. No es nada lujoso ni kitsch, pero es una habitación agradable, al igual que la terraza en el corazón del pueblo. La gente viene aquí sobre todo por sus pizzas, deliciosas, gargantuescas, perfectamente cocinadas a fuego de leña con una masa crujiente y fina (al estilo napolitano), entre las mejores y más baratas del pueblo. Algunos tienen interesantes composiciones de montaña, como el de crema de nabo, provola ahumada, salchicha km0 y pane grattugiato.

No muy lejos de las huellas de dinosaurios y de las rutas de senderismo, esta casa rural de montaña es una parada recomendada por su autenticidad, su entorno con cabras y vacas de fondo. La tabla mixta de embutidos y quesos es increíble, así como los ñoquis de ricotta ahumada, o el queso frito de balacia... ¡una maravilla! También se pueden comprar quesos frescos del día en la lechería. La acogida es sinceramente calurosa, y se puede disfrutar sentándose en la terraza bajo las sombrillas. Además, los precios son razonables.

Los ciervos están por todas partes en esta trattoria de montaña: en las paredes, las astas decoran la sala, y en un tapiz kitsch pintan sobre lienzo una manada de ciervos. Y, efectivamente, también se encuentran en el plato: ciervos, gamos y otras piezas de caza se cocinan con brío. La cocina está lejos de ser tan rústica, por el contrario los platos son de una rara finura. La felicidad de una cocina de montaña que sabe a buenos productos, pero con una ejecución delicada.